 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
1 A: [! Q8 n7 `5 f: _6 }tvb now,tvbnow,bttvb
4 B5 C0 F0 `* I* z3 z0 h& ?舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G! _5 N, Q* [0 n$ s$ B0 ~
文：趙志雄 圖：褚樂琪
. e1 W2 ?. n \; ^" @tvb now,tvbnow,bttvb 肉丸彈牙 瓜肉清甜- Q* [7 N& e2 Q$ n7 i
梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。tvb now,tvbnow,bttvb8 `: a3 P( u. C2 E
阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
?7 e* ] u+ Y9 [$ _ 自製海鮮醬汁7 X8 |( W7 y; a1 [
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
' M' ^+ X- o& e3 D5.39.217.76 照燒冬瓜肉丸串tvb now,tvbnow,bttvb0 C+ b2 U1 f5 M0 ]* Z4 \
材料
; W: f; ]* Z% O+ x2 k) P* ^ 冬瓜 1斤5 V4 K. J% S% e" T( K7 v) v8 K
3條5.39.217.76 e$ H% h3 B$ U& _2 Z/ u
免治雞肉 300克5.39.217.76, T t9 Q t2 i- z, z8 h: Q( V
鹽 1/2茶匙
7 Z( D3 [2 C& {$ ?! a7 v0 x1 j5.39.217.76 生粉 1/2茶匙$ l# w- N" J* d2 ?# B
芝麻 少許5.39.217.766 `% D) i2 Q; B2 y
鰹魚豉油 5湯匙
- K( C& W8 h9 x) i _' x1 b9 W3 v% i 味醂 5湯匙
7 `) k; H. q! g. `5.39.217.76 老抽 1湯匙5.39.217.76& b) ^) a u4 t
糖 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o. U4 ~$ C% B% L4 h% H
照燒汁
9 O" p) Z" g% r+ g R- O 做法
" t j6 d4 j2 U4 F) b; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
8 k$ T' v4 H' P5 Z+ w- _" B* \: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。5.39.217.76) y, }$ C( u( M' @: J0 X/ S; V% c
3. 將免治雞肉打至起膠。
5 {( F$ M" I4 [9 x: D. J* C公仔箱論壇 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。
9 \; [6 {% _) J% @* W 5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
4 z T* V) E* J Q 6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
) d& C2 q& F A7 w/ [" G公仔箱論壇 冬瓜鹹蛋蜆肉湯公仔箱論壇: {, T8 y3 j9 S0 I! k6 E
材料
) ]" q5 N+ J+ y公仔箱論壇 冬瓜 1斤
F% c- x/ `3 s+ o. K" N: N. i! K5.39.217.76 活蜆 500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L4 f) w$ O0 l2 ?9 N! j: ~5 ]$ Z
鹹蛋黃 2隻5.39.217.76$ n; n d; f0 T( i8 f6 v: b
鹽 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb _" y+ v2 \& h3 d& Q+ d
做法5.39.217.765 i- \% T7 |$ ^0 Y6 X
1. 冬瓜去瓤，切件。) d1 r% R, W9 n1 g2 W# I5 [3 s
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
" R: K2 _% T- Z; r1 k公仔箱論壇 3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。 v% m% R% f6 e9 M
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
5 b8 I& p! `5 {5.39.217.76 5. 把鹹蛋黃壓爛。公仔箱論壇( E( Y2 p* C4 M; R' W- X2 ]
6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _7 b! t; y; z; F8 i- W+ l
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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