 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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# z3 Y ]/ p1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串$ |- u- z' y* A Y6 H
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/ ~# a( l) l8 m! L5 btvb now,tvbnow,bttvb舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
8 `& d5 ~; k2 `& o/ P5.39.217.76 文：趙志雄 圖：褚樂琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E( u% r5 Z1 K4 h
肉丸彈牙 瓜肉清甜
3 \: G- U4 f, p O- \7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。5.39.217.76( |; Y2 Q+ h' V/ ?$ i
阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。8 n9 l6 W7 e0 A5 H
自製海鮮醬汁
) \+ Q& ]# Z: u' L$ ?9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。0 J$ p/ ~- I" e( @* j& e% X J
照燒冬瓜肉丸串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y$ y# t8 Q p
材料
# V! t. v' ?9 a/ n/ o( u7 X& e6 J6 r 冬瓜 1斤
. @! H1 ~! C2 t) E1 F$ F+ ~+ s; ^ 3條
: W4 X1 b1 V% {4 |6 t) n1 W |) _公仔箱論壇 免治雞肉 300克
9 t0 {$ |& t4 k ^! l5.39.217.76 鹽 1/2茶匙5.39.217.764 H& c+ p$ |0 G$ [
生粉 1/2茶匙5.39.217.76% n1 V T: U0 O" x1 @% f
芝麻 少許% b; ~" k( l. m
鰹魚豉油 5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j5 A3 o3 I/ U7 T7 e
味醂 5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# j" J& L& m% H. A- U# r; Q
老抽 1湯匙5.39.217.76# ~: {( b6 f7 H9 g4 ~" C
糖 1/2茶匙
: }/ t$ F9 O* z0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 照燒汁公仔箱論壇% f" w- E* g# m: O
做法" N! F# X$ m. I
1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
" u, V1 [3 t. x3 n b( J! P& C公仔箱論壇 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。公仔箱論壇. W2 d$ C( t6 Q
3. 將免治雞肉打至起膠。公仔箱論壇* d9 ^" T! S' _$ K- N( n
4. 用匙羹搓揉造成肉丸。
+ K' D$ D" n' Z6 a& T7 y+ D 5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。. I7 T$ n+ O; {& W
6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
3 R8 d4 \" m" u" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 冬瓜鹹蛋蜆肉湯
" G2 ~5 m3 z3 Y- L) z8 X公仔箱論壇 材料
0 w6 J+ w) {3 d. | 冬瓜 1斤公仔箱論壇- l. a i$ H q; _: O. W' }5 ~0 D+ b
活蜆 500克4 ]0 K$ b- b- L ?+ m M
鹹蛋黃 2隻
; s& s7 W: a% _% M7 l7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 1/2茶匙公仔箱論壇& |' O a' c' |3 t
做法
, V2 U$ U7 ?+ m- m8 S0 i5 H0 w( u6 b5.39.217.76 1. 冬瓜去瓤，切件。
( x/ g9 A+ o; d |; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。0 i1 I- P" B/ Z0 g4 U0 O
3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。
+ G; K2 O$ {# A- V公仔箱論壇 4. 蜆放入鍋內，煮至開口。* K4 Y/ S$ e9 g" x
5. 把鹹蛋黃壓爛。5.39.217.76# B5 q2 U% w1 U1 w- Q1 w& d
6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g" M5 q. S5 x6 S# y* i& I
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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