本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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7 d1 Z4 S9 r6 T+ h- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【原材料】
7 p" }6 g2 ^4 N( e8 O( Q公仔箱論壇 ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
# x3 G1 B: V3 p; ^5 `tvb now,tvbnow,bttvb ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。2 L2 P& F& i& P9 E) b8 d
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9 v- }7 Q- H5 B8 q! x1 ^" N" s9 D$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【做法】公仔箱論壇. n [# k& D3 b
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。公仔箱論壇4 {# L- \& `' F% _
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
( K4 @& H# I& Q7 c# y5.39.217.76 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。公仔箱論壇& E6 q0 k% l1 Y4 u" `/ v
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。" ~5 u3 h3 B5 _+ ]9 @3 H- {
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
, |; V. l! k6 ]' \5.39.217.76 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
3 q% v% A* n/ V" R8 ^5.39.217.76 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
& k- k h( I4 Gtvb now,tvbnow,bttvb 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。* B" X Q% [6 i2 q' n1 u" u1 P& I
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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【小贴士】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i8 ?+ d9 _# ^0 w* m* G
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！tvb now,tvbnow,bttvb( v6 M% A) e. t8 f. h
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
0 C$ h2 m2 ~7 atvb now,tvbnow,bttvb ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。5.39.217.768 z3 m# g {) _- N* F) G
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L' A# {5 n6 ?' Q! P6 z
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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