本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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2 n& O9 p# P8 o6 @7 L4 a3 W* @ 【原材料】
+ n" r) I3 u6 I. F" x ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
4 J( ~: c1 e3 e- Y+ Rtvb now,tvbnow,bttvb ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。% b/ Z9 R7 V5 \. K4 f" N
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' _9 Y, c4 S; u: C4 I) J8 Y4 p) s4 Etvb now,tvbnow,bttvb 【做法】2 ]/ ^2 w& |4 L& Y1 i/ D O; F
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。5.39.217.769 X# R( O6 g* }4 ?1 i' \
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。公仔箱論壇2 V2 I" |% \! ]6 y/ }( [
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
3 J/ B" ^, W$ _7 R3 q公仔箱論壇 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。tvb now,tvbnow,bttvb' o: c* S3 @* X$ x1 }9 Q0 X
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
4 t' \- Z$ M# d/ l2 N公仔箱論壇 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t2 s% G1 N9 |7 q, g y L
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
& Q4 l* ?! W. t! O+ b4 a- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
% w5 _' G' y: B0 g' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
4 _% [5 a; O5 P1 D& ]6 `2 }5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R3 E2 G2 s& P, d
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6 J. d% _0 A% G7 J 【小贴士】
9 e# `/ F# p# j2 w- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `) o- U4 A- J. ~6 b- Z9 v5 T4 }
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
# q; a" h! h! u1 Mtvb now,tvbnow,bttvb ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
. x2 M& j7 d K0 l4 H ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！tvb now,tvbnow,bttvb9 Q5 `+ m! A* c
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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