又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!
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) L* C! [, {0 I材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 w( p. a q8 L5 z2 [
5.39.217.76- S+ \; D1 d4 {1 j0 i
雞 1隻 （約700g）
% R* e) ]) l c0 |6 m花生碎 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a# z8 J- j' K( L; B6 I
芫茜 適量
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醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c g9 D8 B4 U# ~9 ?
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鹽 1湯匙# s/ q# w4 ]2 |; J7 L: h( e
花雕酒 2湯匙 E& p0 |2 k w* C
: F: M7 m/ Y. o" h醬料(A)材料：
' D' w/ t) W G. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 5 茶匙( A# ?% V: k# w/ @
花椒粒 1湯匙公仔箱論壇% t5 t8 h+ S+ w
花椒粉 1茶匙
( w7 g6 Q' l7 c/ N1 Ztvb now,tvbnow,bttvb紅蔥頭碎 2粒
. i- r; n3 x/ n b6 X) i @) n6 `1 Otvb now,tvbnow,bttvb蔥花 2條
1 S$ X% \$ A. F8 \麻油 1湯匙公仔箱論壇9 q' _7 ?/ h, ^. y9 G- y5 w3 I2 @& }+ q4 y
蒜蓉 1湯匙
, W1 _- }: u6 w4 u+ y雞粉 1/2 茶匙
5 g. X/ P! T7 b6 w& e! R鹽 少許
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( @( G7 l) p- J+ w- ]( _ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬料(B)材料：公仔箱論壇/ |+ i7 F9 s) ]0 @% K9 @3 z8 K
指天椒碎 1﹣2條
: [0 E# X9 b4 I, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒油 3湯匙! Z- ?5 h0 @1 r8 @/ @2 |3 g
生抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 a' P% n" D7 S1 y3 n
老抽 1茶匙
" {5 b) }9 w$ u5 j公仔箱論壇薑蓉 1/2 茶匙
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- W. M# r, r" K' @3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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3 g l/ Y4 w; d0 I* i; R4 Y9 w公仔箱論壇1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W$ O% v) E) Q; w
2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G1 o7 X3 q7 }9 I; x4 |& ]
3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒
7 P8 T# r6 z' d1 d1 E. N5 n; Ktvb now,tvbnow,bttvb4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢5.39.217.76+ L, ?3 ]" @. h* Z
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5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用
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6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇公仔箱論壇: q7 ?+ m, }/ K1 y' K
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8 A( j6 W( [! K, ]) R" p* C0 P公仔箱論壇7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成) r9 B1 v3 e" z& P) m
: O6 @6 R% G0 E) K公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d( b& g! T$ |" k2 \
小貼士：, e( e5 A1 j+ G0 W$ B8 L
% v( m0 }# f* Z$ K2 w, P1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽5.39.217.76" m5 l+ G# x! P6 i
2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理
6 [" o! B! D6 ?4 t公仔箱論壇3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘
" U$ e/ u9 C/ f) z' x0 d/ u9 S3 z9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”
( n( O6 n! }( m# l4 u& ^6 D+ O公仔箱論壇; o ~) C7 u+ j' u' G
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# H& q2 ^5 n- J; V. s8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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