又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!
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6 z; B& O' j4 e9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" ]. i+ L$ `0 m! }1 U' |$ h9 b9 x6 W/ ]公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A2 s6 a) S. U1 A1 ]
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雞 1隻 （約700g）tvb now,tvbnow,bttvb( C0 H. k$ H' I$ d \" S5 s: H
花生碎 適量
' i/ C2 H% [" ^& @0 P0 t1 }) J# v芫茜 適量
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' p: J6 _ F' d0 j5.39.217.76醃料：
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$ g. C# v; m; p) }4 b8 \) J鹽 1湯匙公仔箱論壇5 K$ ?; K7 ~$ k4 [5 k
花雕酒 2湯匙公仔箱論壇1 s, e4 u# f. q" o7 f5 n" c4 [
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醬料(A)材料：1 V4 B# f$ I: N: h! w7 B' o: r; A
油 5 茶匙
1 ]# V4 Y4 L0 h& a8 T- H/ q9 Ftvb now,tvbnow,bttvb花椒粒 1湯匙5.39.217.76: _- p& H7 f; u0 H* W3 w2 C
花椒粉 1茶匙
/ u& @+ p+ i2 l$ d" x% y% ]5.39.217.76紅蔥頭碎 2粒
" Q9 s$ S# z- S+ c7 i% z5.39.217.76蔥花 2條8 `5 Z, {0 R: V$ j0 A* n; \0 D
麻油 1湯匙
6 J& } [4 H [5 f, P5 W* C3 _+ [蒜蓉 1湯匙
+ r8 n3 W& f# {7 p7 P) c& c4 j3 `公仔箱論壇雞粉 1/2 茶匙
' s; ~7 g( h O8 [$ y( W4 H/ d4 d5.39.217.76鹽 少許
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' \. S% u7 `& H) h5 h公仔箱論壇醬料(B)材料：5.39.217.76$ n2 y4 w, P# n
指天椒碎 1﹣2條
5 J8 H; ]4 c. q辣椒油 3湯匙
+ @7 B" U+ p6 a9 A- Q, a5.39.217.76生抽 1湯匙# ]; \2 a# U9 D+ |# W. x# @
老抽 1茶匙
0 e Z3 b6 A2 p' \- y2 U5.39.217.76薑蓉 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D% ]1 v" Q9 B( i) C1 h
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製法：
O" J6 V* E3 v# l5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Z* O( ]' J+ s9 a9 E1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘
' b0 |0 d; G! U7 W5.39.217.762） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰
; E, I+ ~* h$ U- o3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒
, l& K% L0 r$ o! v! V( c5.39.217.764） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢tvb now,tvbnow,bttvb9 l; U7 F. X! r6 b8 O$ W1 F
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5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q2 ^ j3 o6 d) ^6 W1 @
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" j- \+ a7 E( J; U, Q6 S公仔箱論壇6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇( O9 y7 N0 N9 R( o3 t! p
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z3 ^: M! J( k6 @7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成tvb now,tvbnow,bttvb/ _4 d, w( X' }- Z5 T( j T9 b
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1 u/ J0 l0 O; ]2 B+ P小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb1 @& H0 V4 N$ }! d3 a4 U
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1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽
1 h0 e+ J. a$ F/ S2 g+ M5.39.217.762） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理公仔箱論壇+ j$ s5 l: k( }" I
3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘
3 A) Q% I& Y& K! y1 X/ h- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”' C0 `6 L( C9 s% }& F
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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