又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t' x" V+ \8 {: Q I
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5 C9 D0 r% \3 k3 Q' c公仔箱論壇材料：
' F, @/ ^2 P8 Z9 B; ?+ p( j; \公仔箱論壇
4 b% M3 U w, }) h) t0 Btvb now,tvbnow,bttvb雞 1隻 （約700g）' o7 {$ N2 \. o: C1 w- s
花生碎 適量
8 i. N- F0 P* S$ V芫茜 適量
: L @: a! N8 r: w公仔箱論壇 5.39.217.76 D6 h* F# y: i c- V
醃料：5.39.217.76( q. ?4 _* t& D" v, d& e- y' G8 L/ V' {
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鹽 1湯匙
, O4 B: ?( k1 v7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒 2湯匙
( k; c4 w% M1 ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \! @* `& o+ a) b# D% ?& s
醬料(A)材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C' s" ]9 E( ^3 F2 H* Y9 E
油 5 茶匙公仔箱論壇1 Z; U3 j$ |% h" N7 u& n! n( P
花椒粒 1湯匙. B. P, j6 P4 E' a: K. E/ U
花椒粉 1茶匙5.39.217.760 i7 h4 a: f$ s2 u& C
紅蔥頭碎 2粒
" T* q1 y8 V/ Y5 S& p5 L" X& wtvb now,tvbnow,bttvb蔥花 2條: |( @& K/ ], Q3 k. Q7 s
麻油 1湯匙
$ R, l2 ?* G6 f* x# L2 X% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1湯匙
( g$ g1 b: M5 u2 g- K% C# ^公仔箱論壇雞粉 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P* Z+ `1 v2 B1 Y; p& z' x
鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L% ^: _' F8 R- r9 }+ W
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醬料(B)材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 D, ?, l8 Q7 [0 {# g
指天椒碎 1﹣2條tvb now,tvbnow,bttvb1 |$ ~/ ?# c0 W8 ~ U
辣椒油 3湯匙
2 T6 W V4 E) g- W% n+ z# Y3 ` d生抽 1湯匙
2 S; u9 g5 G& [1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 1茶匙
, a& P, j4 A5 B" r, h薑蓉 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q# R' O/ C8 S1 V& f
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製法：
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1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘
7 Q, S; q, K; d/ I$ N& V2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰2 }* F; M; E; S; ~& y8 Y
3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒
$ @$ Z# v2 n* T) {9 a( {1 ]: a4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢5.39.217.764 e4 b/ M! r5 ^4 T, m! L4 t* Q# g
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5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用5.39.217.76: Z. z8 G* j9 F0 U
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/ K' p J0 y6 t6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇
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5 Z: R8 n( l/ a# o/ t0 `% O公仔箱論壇7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S4 d/ n9 M( u- ~5 |$ l: x" L. T- Y! P- F
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小貼士：
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9 {8 c# z' y+ C6 F1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽
- M8 ~5 ^5 n8 q) P" Q2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U5 j: {- I! f" O$ W' W5 ^
3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘
& }" j( w J% m" b5.39.217.764） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”
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6 g# }& s" g+ f1 a2 w- H8 L( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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