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喜好烧
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“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。5.39.217.76; w5 g* X1 J) k K8 \2 i
“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家
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材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [& ~$ B% u% w9 G: r% N& [' |
: ^/ F8 D# `7 h$ wtvb now,tvbnow,bttvb材料：(4张份量)
+ m1 d5 [$ S1 ^7 b0 s1 ptvb now,tvbnow,bttvb五花肉 100g
* P9 i5 s6 ~2 `! O! L- |虾皮 15g5.39.217.76' N1 y, @3 {+ r9 |+ b$ a
卷心菜 400g% P. s3 d5 [4 ?- N: Z% ]
鸡蛋 4个
' J- `# C% x# m+ D R9 ?5.39.217.76面粉 100g
! M4 W7 g" Q- k) L公仔箱論壇大葱 80g/ p1 p5 l) |- h# ]
胡椒粉 适量tvb now,tvbnow,bttvb0 D) V0 {# ?2 y) h
清水 200cc
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猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。
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先把卷心菜和面粉拌好 5.39.217.76( N: L- V x% v, o
0 r1 c; ~$ C7 A$ [第一步，准备食材
0 K. ` u7 G2 B- I& `公仔箱論壇1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。 m: L$ E# v0 s e( { d
2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。
* _5 t: I. Y8 \& P# w1 C公仔箱論壇这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。
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依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌
- l( L% }" m/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ f% a! _4 y. X9 f
3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。公仔箱論壇4 j; \* Z) \1 U
4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。
- [, |$ o1 b! ~$ N, \- Z油热后放五花肉以中火煎熟 0 I/ ]! ] F& Q x3 k/ ~# h% p
- L" t a2 P- E: H第二步：煎烤
i3 r# V+ G3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。
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2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼
& X9 c( Y" c. ~5.39.217.76双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油 5.39.217.76: }% c7 k9 \& [ O
; D+ X z7 R2 C+ ]4 b% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。公仔箱論壇 ?8 l/ e" c/ a! W! E6 W5 Y2 e$ `1 v1 T
4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！
, G/ l! }& m4 E" ~$ T酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”
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' L0 v/ K- N% E# p" |! a6 D公仔箱論壇这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。
7 Q% ` a! j+ h# z5 [7 y MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酱汁配方：
+ I5 k: o' m. b9 R M6 A/ t+ o& u5.39.217.76万字酱油 1小勺公仔箱論壇% W1 N" v3 S1 U8 }- P }" ?
沙拉酱 3大勺tvb now,tvbnow,bttvb3 @% W" n2 ?/ I* s9 ]5 a6 p
比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。公仔箱論壇! Z$ i+ S3 y5 V6 t8 H# m
不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。
: Y& d; h9 ^; r如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～
& x P; E7 W! I8 _8 A( Btvb now,tvbnow,bttvb注：大勺按15cc，小勺按5cc方式 |
發表於 2012-8-2 01:55 PM
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