香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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材料（二人份）：
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* `+ M6 G: k! W. ~) H" c6 F公仔箱論壇蝦 12隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f' a5 x" n+ `0 Y8 @
洋蔥 半隻
2 c6 y! `. \9 L. l; x9 J' ytvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2粒公仔箱論壇! c0 U9 }7 V$ q# O+ w
青椒、紅椒 各半隻tvb now,tvbnow,bttvb# B4 V. U& _- I% }
生粉 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r! X, x) q2 w
蔥花 少許tvb now,tvbnow,bttvb% A8 i- i6 Q* z; c( `* O; R7 W4 A
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7 |. A" _0 j) e2 M7 t- ]tvb now,tvbnow,bttvb調味：公仔箱論壇) x" U) X1 H) @
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茄汁 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g+ R6 t/ K8 u5 S" e* w
喼汁
% s& Q6 O. A( a' \ ½ 茶匙
' E1 r+ a, |3 l0 f公仔箱論壇豆板醬 1湯匙; j0 O. s+ t( \& G. j4 G
糖 1茶匙, A4 w1 I; p8 d' Y2 E5 l
鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g% h8 h, T$ L# g; _
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4 y: q5 {/ u l製法：
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% [! y0 w8 V! q& ]1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件1 P" n5 ?9 ]! M) F/ q, [4 L
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1 J/ k3 Z: v( I5.39.217.762） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）tvb now,tvbnow,bttvb" j( l$ t2 {/ S" k1 ~" Q) b1 C
8 _ E2 V* T8 b) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W1 {: b V* P D( `& v% o
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0 m: T# N8 B0 Z9 X3 N% }' r3） 以吸油紙吸去多餘油份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z( x( k/ s, b4 f
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! a) A! z6 r( ? A* Btvb now,tvbnow,bttvb4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J$ U; a, f& a, D0 k& i
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘5.39.217.762 l9 D2 |; A: x) f1 s& H
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1 G4 \/ ?3 M# }$ e/ k8 Ttvb now,tvbnow,bttvb6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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# T) {6 ^' }4 T& i; Q小貼士：
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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