香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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2 r+ \" k# M$ F' w' i" L5.39.217.76材料（二人份）：
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蝦 12隻
6 |: ^6 P' w2 G% @# Y6 l) ^, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 半隻. } H+ Z/ P" k) u
蒜頭 2粒
8 q5 [/ w( g: {: u; j8 t9 `. Stvb now,tvbnow,bttvb青椒、紅椒 各半隻
* F9 M1 u% g5 f& F生粉 1湯匙
4 s/ z) |0 F6 G! n sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 少許
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9 K" v5 \( Q4 i& [$ N. ~1 R5.39.217.76調味：
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! Z8 D0 w! a& r; P: R9 i' \' _茄汁 2湯匙
0 d# C+ \3 p, l; _. j3 e5 l' T5.39.217.76喼汁% `- ?0 p: D. n+ E% x
½ 茶匙$ N& r, |0 F4 H% w: }, c
豆板醬 1湯匙* e1 k% e; C9 r2 h
糖 1茶匙
9 Y% U. J) C1 }) s2 b# k公仔箱論壇鹽 少許5.39.217.76/ u' J+ a% R: j5 v7 ~' x7 j- B8 {* j
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製法：
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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/ ] \/ v: m N* r2 R; b% |/ ktvb now,tvbnow,bttvb2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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" ~0 b b# }0 @ J' K& Etvb now,tvbnow,bttvb3） 以吸油紙吸去多餘油份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c8 ~" U1 j3 N3 e9 i# O
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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! J6 a+ l- g# V, L公仔箱論壇5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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: ?+ F, }( N* ~3 ]6 }5 C小貼士：
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& ]& t/ n* {1 w0 x0 @; ~; y! @ m1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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