香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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( D7 g0 @+ l; c6 ~5 w. b" T2 Q8 {; Otvb now,tvbnow,bttvb材料（二人份）：2 e5 y; }9 |+ n/ b6 P" m% x" m( ]
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洋蔥 半隻
6 e# v& h9 b/ ?! O6 H6 G公仔箱論壇蒜頭 2粒1 R% w8 o0 n1 q; @6 F- `$ v
青椒、紅椒 各半隻公仔箱論壇! Z& d1 }; u# E' } q
生粉 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. n4 V V2 B) v: k
蔥花 少許4 i9 W+ l3 f, s3 B
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調味：
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: h) j6 k& q# Y! }* z. A- w' T: S5.39.217.76茄汁 2湯匙
; }. i, _5 T) r5.39.217.76喼汁tvb now,tvbnow,bttvb+ k% T# b% d K& J' ~
½ 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& L; m7 ^7 h. m. R% q# G
豆板醬 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% \5 B: E, B9 \) q( U, ^" A7 Q
糖 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q! ~" Z- F z9 F% s
鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb: C+ B$ Y" r4 f, L. W4 j
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製法：
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1 h3 U9 p* L. y/ H: ]( j" ?' |1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件公仔箱論壇" L g1 x" v8 `
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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/ M( d/ h; E! x2 L1 ptvb now,tvbnow,bttvb3） 以吸油紙吸去多餘油份
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/ f/ ~, D' [- r% p' ]4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘tvb now,tvbnow,bttvb* w% U$ `0 a2 M2 |( p' |
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' M) y1 A! R* h) U" J# C' j" x+ u5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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+ j: Y, c0 ]; M* N小貼士：7 ^0 U7 m( Q$ Z f& U
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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