香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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材料（二人份）：
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蝦 12隻tvb now,tvbnow,bttvb5 n' k& K( v, H; B- q! P% s7 ^
洋蔥 半隻
0 `8 v1 r- W- _% @+ e. S( E公仔箱論壇蒜頭 2粒0 h) X/ _( _2 F: Q. y
青椒、紅椒 各半隻
: p& p( x" w: p1 Etvb now,tvbnow,bttvb生粉 1湯匙
1 p2 B2 o2 p9 S( y( B b公仔箱論壇蔥花 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X( ~- X; a! Y' r% l' u$ Y
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: l, G! X6 O* G5 \ J: [: ^公仔箱論壇調味：. j/ y$ _/ G- Z" `5 r1 ?5 Z) z8 |
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茄汁 2湯匙
2 y& O5 g- q. _4 p6 N% f. m7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喼汁5.39.217.76" c8 {# y' |" t# @" M! H7 Y
½ 茶匙
K# b* H5 N& w* z2 S0 Jtvb now,tvbnow,bttvb豆板醬 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L m9 b% X1 I: C4 j- j1 z
糖 1茶匙
) D' x& e0 w) Y( v' [4 r# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許
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1 s W4 Z* z" j9 B. v* z1 L公仔箱論壇製法：
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件公仔箱論壇$ V c% l& b R; F" k. P8 k
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）公仔箱論壇2 Y+ G( L5 P8 Y2 I- @) q
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3） 以吸油紙吸去多餘油份
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘; u' M. F8 `. p# s! Y2 `( Q. N# K# y
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7 a( X- h5 `! D7 L* T2 d4 U/ p公仔箱論壇5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成# p8 B) e, l6 B2 y7 h" Q" n
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; i# f5 B- J$ c2 @9 V# r7 @5.39.217.761） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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