材料公仔箱論壇+ D! l/ D5 {2 b! h1 m
油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升tvb now,tvbnow,bttvb: K. R( Q4 J" z' j; ^0 z
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做法
: g3 H' X, S k% x( [) m5.39.217.761.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D( z A- A' T$ s3 k, v
2 E8 |; v. ^6 r0 B7 X& K/ V# {# L e9 z7 |公仔箱論壇2.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。
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3.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。3 y8 J9 N( j( @
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4.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。5.39.217.76# l5 R$ q( l* Y5 \
( l/ ?6 |& f: k5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S+ @4 m0 U. e/ r7 {
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用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。 |
發表於 2010-9-9 03:55 PM
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發表於 2012-7-29 03:04 AM
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