) q% d# R) g; Q+ y) j公仔箱論壇（左起）Alex、Vito、Riky及Willy看中港鐵西營盤站剛啟用，預計人流將會越來越多，所以決定在此開設一間走親民路線的西班牙餐廳。/ P& ?2 `0 Z! Z) W/ O
$ O; l' ]3 A0 C" X) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 d4 f, z! f8 rtvb now,tvbnow,bttvb西班牙菜=tapas=分子料理=elBulli=西班牙海鮮飯=西班牙黑毛豬火腿？* m% z+ N& v6 D" s
9 w$ f! h/ W/ S6 u" e: otvb now,tvbnow,bttvb在香港，西班牙菜還等於──貴！一碟tapas動輒百幾二百，吃十碟也只夠填飽半個肚皮，所以tapas才突然沉寂了嗎？
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2 w! ?1 ]7 h0 k" i西班牙菜本來就是要與眾同樂，要親民要抵食要便宜，但在租金高企的香港有可能辦得到嗎？答案是：可能！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {% ^4 f8 C" [- P# H2 G0 Y
& I* P x: o8 u, f- p5 g+ J0 dtvb now,tvbnow,bttvb最起碼，剛在西營盤站皇后大道西出口側開業的La Paloma就打正旗號，希望以平易近人的價錢分享正宗的西班牙菜。而且，聽說除了tapas之外，還帶來paella station及sexy oven烤肉，單是sexy一詞，足夠挑動味蕾了吧？
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$ r6 W$ ~) l% x7 Q p6 {tvb now,tvbnow,bttvb其實，它沒有引人遐想的外形，sexy一詞不過是要坦白告訴食客，由西班牙陶泥烤爐El Asador所烤製的肉類到底有多吸引。全人手製作、從自治區Castilla Y León訂製的El Asador在西班牙中部非常普遍，在尋常家庭都能發現其蹤影。這個陶泥烤爐最高可達攝氏五百度，正宗是用木或炭來生火，藉此營造煙熏的味道，並在極短時間內以高溫烤熟肉類，保持肉嫩多汁的效果。5.39.217.76. u1 g! g! N& I6 M' C
! H9 A% T1 q. D$ [& `, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。La Paloma的幕後主理人Willy Trullas Moreno堅持花十多萬元引入這個手造烤爐，希望以最傳統的方式把西班牙烤肉呈現在大家眼前，「可惜香港的消防條例實在十分嚴格，至今仍在爭取以全炭火上陣。」無法用炭，令Willy擔心烤出來的肉類沒有百分百的西班牙風味，合作無間的拍檔兼大廚Alex Fargas就以木屑來解決，木的香氣配上陶泥，再以平均攝氏三百度的高溫烤焗，乳豬外皮香脆可口，一口咬下，肉質依然鮮嫩爆汁。若說必食推介，還是貼合paloma意思的烤乳鴿，攝氏二百五十度的火候令煙熏過的去骨乳鴿表面微焦，配上鵝肝及以雪梨酒造的醬汁，鴿肉粉嫩不帶半絲血水，還有絲絲甜美的回甘。
6 ~8 e7 j8 X D3 Y- V+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% a: |! `1 \, {
如果你是西班牙菜的粉絲，大概知道Willy同是城中高級西班牙餐廳Fofo by el Willy的幕後主理人，而這間向歷史悠久的巴塞隆拿酒吧La Paloma致敬的新餐廳，則開宗明義主打輕鬆親民、以西班牙價錢供應西班牙美食。「西營盤的租金始終比起中環平一截，所以可down to earth一點，更合乎我的個人style，是比較playful的餐廳。」由上海親身到新店撐場的Willy如是說。
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6 B8 z* M5 @' }2 d7 c$ y公仔箱論壇El Asador烤爐在西班牙中部十分普遍，火力最高達攝氐五百度。5.39.217.76# ?( ~: y' x+ G* u8 B O
& K2 S8 S( |/ c' v' _% s: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; V/ L) H( o" b0 `, [- MLa Paloma $398
6 r+ |/ h1 L3 F# n% d9 ctvb now,tvbnow,bttvb去骨乳鴿略烤一會，外皮香脆，肉質依然滑嫩。5.39.217.76! V/ ]; X/ x2 I! k: o7 {6 ^4 Z& W
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店名paloma就是白鴿的意思，所以全餐廳都見白鴿蹤影。3 l& x- N9 x* M1 j# o# R% G$ j" l
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Paella Valenciana $3285.39.217.76) `+ G0 h u) P$ U
加入雞肉的西班牙飯以青豆及白豆等同煮，味道濃厚卻不過膩。
) W& }% v3 {. t tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M7 E- s6 W( J% H: b, C; w; w
Paella有數計 7+7+1 tvb now,tvbnow,bttvb& u# L7 i% Y7 J, g1 w! \8 [
雖走親民路線，但食物卻不馬虎，除了sexy oven，賣點還有paella station。La Paloma刻意打造了一個paella station，四個火爐可同時以十五分鐘煮出四個足四人份量的西班牙飯。為了做出最佳paella，由爐頭到火候全部有方程式。特製爐頭共分三段火力，十五分鐘的烹調時間則以7+7+1的方程式計算，頭七分鐘會全開三圈火力，把生米盡快煮成熟飯，後七分鐘改以慢火逼出鮮味，好讓米粒吸盡精華，最後一分鐘便再次以三圈火力做出脆卜卜的飯底。7 H0 Z5 ?, Q }5 a! S
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四款paella各有特色，我點了華倫西亞最經典的乾身雞肉paella，帶青豆香及番茄汁的甜美，惟雞肉乾身了一點，但味道濃郁卻不會過膩，最正是飯焦香脆，味道非常不俗。5.39.217.760 i% N& M6 S3 Y
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新舊Tapas同樣精采
n" b6 e6 p! ^4 C. y: w5.39.217.76講到底，願意深入西營盤吃西班牙菜，心底裏還是希望吃到最喜愛的tapas。當中，以海鮮罐頭為主題的Laterío最有驚喜，原來西班牙人愛在午餐前吃點海鮮罐頭，可以是沙甸魚，也可以是鯷魚及吞拿魚等，但要將這種飲食文化帶到香港，總不能單賣罐頭就算吧？於是，大廚Alex就以罐頭作根本，再加入創意，例如一道以青口作主打的Vermut，青口雖是罐頭貨，但加入醋、橄欖、紅蘿蔔及酸青瓜等配料，再配上薯片，竟有意想不到的效果，用來送西班牙啤酒一流。5.39.217.76- X, W& f7 ?" ~7 A: W2 Q% S% f( k
. v% ~9 i1 U- O. R5 P) D公仔箱論壇至於經典tapas，Alex也盡量以自己的方式演繹，令味道更加細緻。例如普通不過的八爪魚，Alex會先煮兩個半小時至軟腍，放涼後浸水並冰藏廿四小時，以保留八爪魚的彈牙質感，之後配上薯仔、煙熏過的番紅花及橄欖油同吃，非常惹味！5.39.217.76% [- } D: @3 N0 g% J" P
, [7 X" B; t$ o) g" i5.39.217.76 公仔箱論壇) s$ v i `1 N: o* H
Vermut $68
8 K- z. u9 t- H# a S5.39.217.76青口配上酸青瓜及橄欖等，送啤酒一流。1 W# } i7 ~* U4 ~, f( s
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9 B- c- p5 I7 }6 V# qPulpo A La Gallega $115公仔箱論壇5 @. Q( t/ a) n$ _ o
八爪魚煮腍後再經廿四小時冷藏，彈牙卻不嚡口，配上煙熏的番紅花很惹味。tvb now,tvbnow,bttvb1 I- x* O$ |) `- k5 \( Y9 j0 ~
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- C" O* p! o! h7 c6 aDonetes $48
6 }2 p+ X- @5 Q$ l7 C' ?9 N z公仔箱論壇大廚小時候最愛吃的小食，很有童年的感覺，冬甩炸得十分鬆化。
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巴塞百年Night Club
+ h1 R/ l' X5 p/ e/ f# sLa Paloma是巴塞隆拿一間歷史悠久的night club，其最舊的舞池建於一九○二年，至今已有一百多年歷史，但仍保存得相當完好，如果趁黃昏時刻前往，還會見到一雙一對的老年人在跳舞。二○○七年至二○一三年期間，La Paloma曾因噪音問題被迫休業，經多年維修後，現已重新開幕。
6 A2 e; M( Z1 O' a5 ~tvb now,tvbnow,bttvb
`+ m: v; F c* g6 K- C. DLa Paloma
/ A: |/ |0 w* ]1 z' D西營盤皇后大道西Soho189
* M/ z& J) }" y+ U1 h* N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 v0 h# F. a& y7 P1 o
/ i9 J# D0 b! F! ~6 z+ K( B+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱選新店
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8 t- q; f1 ` Y6 ~ ]1 X' Y1 C8吋蜆肉銀魚仔薄餅$68（單點）' y5 h) ` z$ `
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熱賣日式意大利薄餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S+ q. d6 A5 M: Z8 R
尖沙嘴香檳大廈，新開了日式意大利薄餅店Napoli's。原店於二○一二年在日本涉谷起家，香港分店跟足日本配方，自製餅底再以自家研發的Endome石窯即時烘焗。採用快餐形式，價錢親民，皇牌熱賣的八吋瑪嘉麗特口味薄餅也只賣三十五元，不過我更喜歡其日式風味的薄餅，尤其是蜆肉銀魚仔薄餅，想不到兩種材料配上番茄醬會如此鮮甜，驚喜的口味。
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謝翠玲：在尖沙嘴吃個茶記埋單也要四十元，以這價錢能吃到具特色的薄餅已頗化算，但個人更喜歡香脆的薄餅皮。
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Napoli's Pizza& Caffe
( |, t9 O5 q1 K5 Y3 r5.39.217.76尖沙嘴加拿芬道. N3 c0 ]: g7 X2 T
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* Y8 E! S* W3 q/ W4 h九層塔海鮮鍋（價錢按組合計算）
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韓風依然潮食九層塔 ) W5 l5 X( v S7 T4 R* V
這個九層塔海鮮鍋在韓國很流行，朋友的姐姐對這家西環的The Seafood Kitchen非常着迷，吃後不久便心思思返轉頭，於是決心一探究竟。甫進店內已看到缸內的生猛皇帝蟹正要爬出水缸。店內既沒套餐，也沒規定非點九層塔海鮮鍋不可，若想組成九層塔，可選俄羅斯皇帝蟹，再配翡翠螺、大虎蝦、大花甲、八爪魚、魷魚、鮑魚、藍青口及蝦等。點菜後海鮮會一層一層叠好，在廚房先蒸至九成熟再上桌，鮮美湯底用來煮烏冬泡飯便是完美句號。5.39.217.760 b' L* t( H7 d( |7 X
1 `1 J( J1 W# z6 C$ ~/ G) ~2 ?) K謝翠玲：海鮮狂熱者的天堂，材料新鮮已冇得輸，個人認為不用蘸店家自製醬料都很够味。1 h5 T5 i- Z3 |" `& B% o# @
0 I* p( j" T/ K% s* ?8 {/ k4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。The Seafood Kitchen
3 k' j& D" X2 P" Dtvb now,tvbnow,bttvb西環吉席街
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* s" f7 Z( j" q5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原隻醬醃蟹細份$78（需預訂）5.39.217.764 t9 O5 M6 I/ M/ J* f0 l( z
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地道潮汕風味小館 0 K ?3 ]3 \' G) B0 e' L( O9 F4 m
在旺角奶路臣街露天街市附近的天橋位，新開一間專賣潮汕食物的小館，地方不大，但感覺舒服自在，吸引我的倒是平日較少見的潮汕菜式。老闆一家是潮汕人，首次創業，賣的正是最熟悉不過的家鄉菜。潮汕醃蟹以魚露、芫荽、蒜頭及特地由汕尾訂貨的鹹辣椒醃上三日，蟹膏鹹鮮。還有菜茶及鹹擂茶等在潮汕當地十分普遍的食品，頗有新鮮感。
% `, ]* z: N8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 C2 C0 ^) c- ^" w. etvb now,tvbnow,bttvb謝翠玲：賣潮汕地道小食，不是一般的打冷菜，老闆也頗健談，如不熟悉潮汕口味也可問問老闆，街坊小店獨有的人情味。5.39.217.76& v5 ?9 \9 q8 H$ z% ~
1 h- f) Z7 l1 W5.39.217.76心夜來潮
( i. y8 {' l! E, Utvb now,tvbnow,bttvb旺角塘尾道 |
發表於 2015-4-14 05:06 AM
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