[美食介紹] 臘味煲仔飯

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材料
4 U, F5 `# l3 c! l5 w5 m白米 250克、水 350毫升、油少許、臘腸 1條（切開）、膶腸 1條（切開）、臘肉 1/3條、芥蘭 2棵、煲仔飯豉油適量
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做法 + M! L3 S7 C$ _# I1 y1 {8 S
1.將芥蘭灼熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~! p+ o1 K% F& e! b
2.然後再下膶腸、臘腸、臘肉汆水，略去除油份，撈起瀝乾備用。公仔箱論壇2 E7 ^3 Q* I4 N2 j" ]
3.瓦煲內塗上一層薄油，開大火，加入已洗白米，下水，加蓋用大火煮約 8至 10分鐘至飯收水。( g+ J1 p' i: A) H0 |
4.轉細火，快手加入剛才已汆水的臘味，加蓋煮約 13分鐘，熄火後再焗 13分鐘，加上芥蘭，享用時淋上煲仔飯豉油即成。
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. k! \/ t3 }9 c" k6 y9 P+ a. W貼士 # B' m% g% Z- m1 u% I; p$ s$ R
臘味的油香滲透入飯中，份外滋味，不過臘味不像其他材料般多汁，所以煮飯時要下多少許水，煮出來的飯就不會太乾身。