電鍋噗滋噗滋冒出蒸氣，躺在碗裡的紅、綠、黃、白、黑豆已經快要熟透，竄出濃厚豆香味，這碗充滿色彩及能量的雜豆湯，中醫師楊素卿每週要吃上兩、三次。
% t8 C2 S' y1 O3 J3 O/ D公仔箱論壇已屆耳順之年的立生中醫診所院長陳旺全，二十多年來維持75公斤的標準體重，皮膚無斑且光滑，好到令女生忌妒，他用水果順勢養生：因應當時身體狀況選吃水果，比如應酬吃太多肚子脹，就把新鮮楊桃切片吃；睡不好、嘴破疲累，就吃點番茄炒蛋恢復體力。8 z* v" T1 ?% o3 D+ }
沒有烏嘛嘛的養生藥膳，鑽研食療十多年的兩位中醫師陳旺全和楊素卿的餐桌上色彩豐富，他們不為人知的「隱藏版」養生食療是：五彩繽紛的植物食材。中醫認為人體五臟與大自然的顏色相關，均衡攝取綠、紅、黃、白、黑五色食物可調理補益不同的臟腑器官。
2 X0 k- }' H& h4 W8 ]" F* [0 O6 {3 f5.39.217.76主持廣播節目宣導食療養生十多年，擁有不少聽友粉絲，台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿茹素多年，在外吃飯她會把餐盤當調色盤，刻意挑選豐富配色，「一定要有五種以上顏色，」譬如白色米飯會搭配綠色青菜、炒黑木耳、紅蘿蔔絲及玉米，單看配色就令人食指大動。tvb now,tvbnow,bttvb9 d! W) c" @$ ~) K4 r0 U& d
五色豆顧五臟9 p" q# |1 y1 {8 t! v* q
吃素的她常常自備五色雜豆湯（綠豆、紅豆、黃豆、白扁豆、黑豆），兼顧五臟養分，且能補充吃素較缺乏的優質蛋白質。
, r0 j" n/ t. T& y- x6 Ttvb now,tvbnow,bttvb其實民間就有種說法：「每天吃豆三錢，何須服藥連年。」楊素卿指出，多吃豆類可以預防疾病，而且搭配五穀類一起吃對身體更好。
/ F6 X, d# r2 d9 ?+ c* U. g, {公仔箱論壇●紅豆：有利尿作用，並含膳食纖維，可通便、潤腸、降血壓。
" C7 x4 f7 c& Q3 S5.39.217.76●綠豆：清熱解毒去火、降膽固醇。
& Y' i& w5 j2 I5 t$ [●黃豆：富含皂苷可促進消化、健脾胃，長期吃可延緩衰老。
1 H. N+ @6 M$ z2 @: c( J0 u5.39.217.76●白扁豆：有多種球蛋白，可提高免疫力，預防呼吸道疾病。（註：亦可改用鷹嘴豆，又名雪蓮子、埃及豆，超市及雜糧店均有售）
4 i' M- u( g' z# k! l●黑豆：含異黃酮、花青素等抗氧化劑，促進腎臟排出毒素，安神明目。
6 G# U0 t/ k, ttvb now,tvbnow,bttvb雜豆湯做法：
, y+ n- R) h; s, n; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把五種顏色的豆子，等比例抓一些到碗裡，先泡水半天後再按照個人喜好，煮成湯（用兩碗水去燉）或水和豆類等比例煮成飯、粥皆可。公仔箱論壇3 z8 b( [* A9 i/ }' ]
中國宋朝時期很流行將豆類煮成豆粥，愛國詩人陸遊高齡85歲仍耳聰目明、上山砍柴，平常除了多吃青菜，最愛食豆粥，「粥罷重投枕，燈殘起讀書」，晨起吃完粥後回房間補眠，醒來再閱讀書籍，飲食、生活簡單，閒適曠達，是長壽祕訣。# S" f! [. {# F& E
日本人把這類豆粥稱為「禪粥」，認為它有洗滌淨化身心效果。公仔箱論壇% V1 x8 ~, D& H; `6 a" Q
黑食物，我的青春祕方 E' g4 H8 V: z \
跟孩子打成一片、充滿童心的高雄聖功醫院中醫部主任郭哲彰，除了教養小孩有一套外，他每天早上搭配早餐飲用「扶桑丸」，保持充沛活力。公仔箱論壇$ M/ |" P/ Z! i& V
扶桑丸是古人用來烏髮明目的方子。做法是：用黑芝麻粉、桑葉粉（科學中藥粉）各兩平匙，加點蜂蜜調味、用溫水拌勻即可飲用。
% ?0 F. \4 s5 ]& W1 i( d9 W公仔箱論壇黑芝麻性溫、桑葉性涼，一起服用正好平衡，不會太熱或太寒，而且黑芝麻還可以補鈣，桑葉有降血糖、膽固醇、保肝功用，是可讓白髮變黑髮的逆齡保養飲品。5.39.217.76/ s/ Q! ]2 U5 ?6 j% c# r9 l
五顏六色水果，順勢保養
% W, l, C/ `6 l/ S X5.39.217.76水果五顏六色的營養成分，更是身體最好的保養品。陳旺全每天早餐除了五穀雜糧當主食外，必定有一杯250cc的新鮮果汁，「早上喝比較好，」他曾嘗試晚上吃水果、喝果汁，結果肚子脹、頭暈睡不著，建議睡前不要吃水果、不易消化，早上吃消化吸收較好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p1 F- \0 `1 T6 _2 x
陳旺全強調，一定要吃當令水果，因為冰鎮儲存過季，會讓水果營養成分流失、變質。而且一天吃2份新鮮水果就好。「選擇自己需要的，」他舉例說，自己有心臟病家族病史，所以常吃保護心臟的蘋果和香蕉。公仔箱論壇& o8 @. |0 T1 k" V5 Z! t
碰到以下狀況，可以試試用水果來保護自己：: c; u, a/ o- b, w& y8 f
１．用腦過度、失眠、睡不好的復原劑：番茄、木瓜' z$ }2 m! C$ k3 f0 e
番茄中的茄紅素能修復睡眠不足損傷的細胞，讓昏沉腦袋恢復正常，煮熟的番茄效果更好，試試看來盤番茄炒蛋。公仔箱論壇% R6 B; K* A7 R- ]4 X3 |1 a6 D
熬夜後常出現便秘、胃痛等上火發炎症狀，可吃點木瓜健胃、通便，陳旺全用青木瓜燉煮排骨湯，可保護胃壁。
, ~$ O! U# z* n! ?0 ^. {２．應酬過後解除脹氣：楊桃、鳳梨、火龍果tvb now,tvbnow,bttvb: r9 |: ]6 @5 o# X, d
大吃大喝引起消化不良，可將楊桃切片、灑點岩鹽來吃。楊桃有維生素Ｃ促進食物消化，並能防止致癌物亞硝酸合成，是很好的應酬後解毒劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r( q' P4 m1 c/ L& O. X, \+ A1 a
金黃色的鳳梨利尿助消化，尤其含蛋白酶可加速分解肉類，有時炭烤食物吃太多，肚子鼓脹不舒服，吃新點鮮鳳梨可快速消脹氣。
6 ?: y- N7 S; p! d火龍果潤腸通便，也是很好的應酬後「救急」水果，且偶爾心情煩悶時，吃點紅色果肉的火龍果可以一掃陰鬱。公仔箱論壇% [1 i" q* R# w. H) v. w: r
３．天氣太熱消暑降溫：椰子汁、西瓜
( B+ v- {1 X. e( `; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛從熱辣辣的太陽底下回到室內，體內熱烘烘的，不妨喝點椰子汁解暑去熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C: P4 }; O# k' W- a; S- F$ `
西瓜因為是很好的降溫「涼」方，也是中醫師的天然退燒藥（俗稱白虎湯）。陳旺全看診時若覺得自己額頭燙燙的、有點發燒時，會趕緊喝杯西瓜汁（不放冰塊），西瓜利尿，很快就能把體溫降下來。5.39.217.76: l$ T' j0 m( ?# z) l: k; s8 D+ G
他特別提醒，西瓜買回來不要放冰箱，因為冷藏會讓西瓜的茄紅素及其他養分減少一半，建議買一次吃完的份量就好，置放在陰涼處。
- O( P- s8 J7 ~tvb now,tvbnow,bttvb４．流感季節的天然預防針：芭樂、奇異果、桶柑5.39.217.76" {6 J# I3 v/ y J7 X" N3 _
陳旺全最推薦宜蘭的紅心芭樂，營養成分較其他芭樂高，含維生素C、鉀、磷、硫等礦物質，可強化淋巴系統、預防感染。
4 k* m- e6 S7 \. X% m, a7 \盛產於秋天的奇異果，清熱利尿，抗氧化成分豐富，可增強抵抗力，減少細菌及感冒病毒糾纏，亦可增強心血管功能；冬天的桶柑也能預防感冒，建議整瓣連白絡一起吃，可滋潤喉嚨、效果更好。
% l* j6 \: g1 h! ]( l& _) ~公仔箱論壇５．勞動、大量流汗後體力補充：紅甘蔗1 N8 \/ a; H% K* U( P9 ^
整理花圃、種田種菜或從事耗體力且大量流汗的工作，充滿水分、礦物質的紅甘蔗汁能迅速補充流失能量。 r p, H' U& G( O* w, _: l" O8 L/ v
６．口乾舌燥的解渴清涼飲：蓮霧公仔箱論壇/ O3 ?) E2 r! Y+ f* v* [
蓮霧水分多且可利尿生津，排除身體毒素，是夏天最好的止渴方。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r* s# W2 `' v, I
７．情緒不穩的安神方：桃子
/ P. x$ d6 {7 f, h公仔箱論壇春天的桃子可助排便，讓愛美的人維持體重不發胖，在中醫來說也可活血化瘀、安定心神。tvb now,tvbnow,bttvb, K$ r# k1 C9 G* f
８．喉嚨卡卡的化痰藥：枇杷, t S: L+ L! m( K# m9 O
枇杷的鎮咳化痰效果很好，覺得喉嚨怪怪的好像有痰，剝幾顆新鮮枇杷來吃，可以舒緩喉嚨不適。" u5 w! E: p( C; O( {' _! ?/ [
９．用腦過度後活化大腦：龍眼、蘋果5 N- Q. Q+ [2 f$ S& j, Q( |$ L5 L- d
蘋果有「記憶果」之稱，含鋅促進大腦發育、增強記憶力及腦內神經連結，亦有護心效果，是陳旺全最愛吃的水果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q2 a5 j- B; V3 d. A
龍眼是「智慧果」，讓大腦開竅，當碰上連續工作加班或考試，思考變得遲鈍，吃龍眼可恢復體力，讓思緒敏捷。但龍眼偏熱性，提醒有口乾舌燥，或發炎狀況時不要吃。! F) m, @' Q+ P5 g& h' i% Z3 P
１０．氣色不好補血回春：桑椹、葡萄
& p. F# T4 A* V% `8 e紫色的桑椹行氣活血、滋養眼睛、烏髮抗老化，讓人擁有好氣色，「血色不好的人可吃，但通常要連續吃上一、兩個月，」陳旺全用洗米水將桑椹洗乾淨後打汁連渣喝一杯，這是他常保好氣色的祕方。2 V Q1 X) O: W k: N
夏天盛產的葡萄汁多甜美，可滋養肝腎補氣血，讓頭髮烏黑，葡萄皮上的維生素P可修復神經，連皮帶籽打汁喝抗老化效果更好。5.39.217.761 ^% \" ]# ]: t! b' Z
１１．皮膚老化粗糙需要美白：檸檬、水蜜桃、葡萄柚5.39.217.76- \6 c* w' h$ s% V9 \% w6 v: q! P
檸檬含大量的維生素C天然美白成分；水蜜桃可強化肌膚彈性，比打蘋果光更能讓膚色發亮。冬天的葡萄柚含高維生素C，可預防斑點，這也是陳旺全的私房美白方。
9 B- [- ]* ]) j4 H3 ]3 N) @5.39.217.76１２．維持血管彈性、保護心臟：香蕉、梨子、草莓公仔箱論壇9 T H( m6 i% k' v
香蕉含鉀離子可降血壓，預防心血管疾病；含維生素B群豐富的梨子則能抗血管栓塞、減輕疲勞、預防心血管疾病。草莓含果膠及抗氧化物，可防止動脈硬化
* u7 @; P4 Y! L" p１３．勞力工作者強健筋骨：柚子
5 w8 N/ i; S ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋天盛產的酸香柚子解毒化痰，是水果中含鈣量較高的，可強筋健骨，很適合勞力工作者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n' p% m6 E; F+ \$ T+ Z1 }1 g
陳旺全提醒，以上的水果養生法適合健康的人，但若有心血管疾病、腎臟病、糖尿病等慢性疾病，或正在服藥的人，有些水果如葡萄柚等是禁忌不能吃，最好依照營養師及醫師指示。
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發表於 2012-10-7 12:32 AM
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