二零一一年十一月二十日 晚上六时二十六分
3 b: f0 X+ O# f" O) \8 Q6 L报道、摄影：梁丽萍
4 _1 K" K* R: E& t+ J& _5.39.217.76炒粿条配咖啡，赞！- o9 G1 B1 X- E5 c9 `6 e/ U
不晓得是否因为招牌为“和平”茶室的关系，和平茶室外每天有许多鸽子飞来。此间位于太平戏院街的茶室，随着市内的戏院一间接一间关闭，虽然茶室生意开始走下坡，不过仍有一定的顾客群捧场，为的就是其香浓，让人回味的咖啡。公仔箱論壇8 A% Z Z' U3 W& t
这间茶室的特点是一共有8名股东，股东都是来自中国的福州同乡。不过，当年合股的股东，都已相继去世，现在和平茶室的股东是他们的第二代。5.39.217.768 ]3 ?2 G q" K5 I7 a9 d3 m
茶室东主已是第二代 李文培：以前从早忙到晚
7 A- N# D/ e' v接管和平茶室的东主李文培（50岁）受访时说，其父亲李振绥来自中国福州，1940年在槟城落脚，先是在槟城开档卖咖啡，后来来到太平，才租店经营茶室泡咖啡。
7 F( j% G* A- i E他说，早期和平茶室是位置在目前一排商店的第2间，后来角落间即现在这间装修后，1959年父亲才从第二间店移到角落间的店经营生意，茶室的店名依旧是和平茶室 。
k, s* E! [' r% u5 u$ \tvb now,tvbnow,bttvb他说，以前太平戏院街至少有6间戏院即丽士、加尔登、新中山、丽都、国泰、首都，无形中带动茶室生意，茶室内常坐满顾客，员工也分为两班制，即早班及晚班，老板还提供伙食给他们。茶室生意从早上7时许开始开店营业，一直做到晚上12时，有时戏院有加场做戏，茶室也开到凌晨。5.39.217.769 t. H9 `! D0 V* s2 ^+ N
标到和平茶室经营权
) ^ ~5 \- N: g3 Xtvb now,tvbnow,bttvb李文培说，其父亲有三个儿子，现由他一个人接手茶室生意。茶室有8个股东，是以谁出钱最多的方式来标起茶室的经营权。在1979年至1984年时，因为标不到经营权，而暂时停止在和平茶室经营。后来在1990年又成功标到和平茶室经营权，就一直做到今天。
% N; G0 ?+ f* B. K: b; w# G7 l他说，和平茶室的股东现属于第二代，因很多股东现都已有成就，加上他们的孩子也没兴趣投身在茶室，因此他就继续在和平茶室守着茶室生意。
" A( B' G1 V3 Z0 D$ r: m5 g% q! j! itvb now,tvbnow,bttvb今非昔比 往事只能回味
. V* q$ q- G; y! S9 T* w C' x公仔箱論壇他说，和平茶室以前是市区内一间有钱人住的屋子，共有两层楼，还有一个天台。在屋内中间的部份有一个小水池，池中有一条会喷水的龙，非常壮观，现在经不存在。3 u$ y( H1 G% H
他说，以前和平茶室外走廊种有花也有树，是一个非常清凉的地方，也因此吸引许多路过者停下来进入茶室喝一杯咖啡。以前也有许多洋人到来茶室喝茶，当时茶室内也有一个小酒吧，洋人到来都会喝上一两杯。不过，现在茶室内的酒吧已拆。tvb now,tvbnow,bttvb0 t" \# T' ~' _1 ~
提及早年的生意与现在比较，李氏说，以前生意忙到从早做到晚，现在茶室多了，生意差强人意，只能说可以维持生活，但要好像以前那样兴旺，只能说往事只能回味。5.39.217.76* j6 g7 q. y. R( F- k
只聘一名员工- Q; ?% u, R- q& L, X2 Q& a
他说，目前经营茶室，从早上到午餐该段时间生意还好，但过了午餐时间，生意就淡下来，偶尔会有一些顾客到来喝茶，因此一直营业至晚上7时才关店。$ I0 e1 }3 R' E. X" @1 E$ L
由于生意大不如前，他表示茶室内也只是聘请一名员工，该名员工从1990踏进和平茶室泡咖啡，就一直工作到现在，是和平茶室的泡咖啡头手。
8 ]; Z6 T4 _; P8 G5 r提及未来的展望，他表示茶室生意经营时间长，不是很多人愿意做，加上现在许多年轻人喜欢到高级场所喝咖啡，茶室内的咖啡也只是中年人到来喝，因此对于茶室的前景不敢期望，不过基于和平茶室位于太平闹市区，同时茶室也是一所历史建筑物，因此生意还可维持。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^( @" b2 ]* a- S! H( [& G1 \3 i
炒粿条及卤肉好吃, ~, L/ d+ N+ J( j/ F
值得一提的是和平茶室的炒粿条小贩施成发（64岁），与和平茶室非常有缘。13岁时，他已在和平茶室工作，后来转到吉隆坡谋生，但每年必定会有3次回到太平和平茶室看一看。后来，因缘巧合下，他又回到和平茶室炒粿条，一直到现在，炒出的粿条够味，深受顾客喜爱。公仔箱論壇5 z* O/ b/ N" S' ?: [
他受访时说，13岁已开始在和平茶室工作，当时是替卖卤肉（LOBAK）的老板工作，后来与老板到吉隆坡工作。26岁那年，才回到太平，并在和平茶室开始卖炒粿条，后来加卖卤肉至今。
6 j& E% D& O# D+ h施成发的五香及蟹肉卤肉很好吃，有弹性又不油感 ，让人吃了回味，是他的招牌食品。除了太平人，许多槟城及吉隆坡的旅客到来太平观光，都会打包回去。
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相关照片
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4 g: J/ i0 E5 X) l7 m4 R6 C" T2 r公仔箱論壇■ 和平茶室外观。 5.39.217.760 Z% i" E- E3 e& Y4 `% p, w2 W# Y; m
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■ 和平茶室东主李文培说，身边的铜制热水桶陪了和平茶室数十年，很耐用。 % V8 M8 |' `7 \0 s+ q
5 i, d% }* ?* L8 I公仔箱論壇■ 施成发在和平茶室炒粿条炒了近40年。 & }' W% [/ Z2 X4 G0 N7 _
" j; V* j- }" t5.39.217.76■ （左）和平茶室内受欢迎的咖啡及炒粿条。（右）施成发自制的五香卤肉很好吃。 |
發表於 2011-11-21 12:09 AM
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