現行國標中，速凍食品的“金黃色葡萄球菌”不得檢出，但在正徵求意見的准“新國標”裡，卻規定了可以檢出的限量值。面對社會對食品安全國家標準再遇“降低門”的質疑，衛生部昨日回應，這是誤讀。
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U/ h; i# Z' T7 v$ k: Z准“新國標”放行金黃色葡萄球菌
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近段時間，包括思念、三全等知名速凍食品品牌，都在“金黃色葡萄球菌”上中招，遭遇下架。衛生部專家解釋說，金黃色葡萄球菌廣泛分佈在大氣、土壤中，對熱敏感，加熱80℃，30分鐘可被殺滅，通常大於105菌落數/克時可產生致病性腸毒素，常規烹飪等處理方式不能破壞腸毒素，引起食物中毒。5.39.217.76# ~4 u j; X( A. W) _
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但是在之前思念品牌曾被查出“金黃色葡萄球菌”不合格後，媒體報導稱，思念方面曾表示，“金黃色葡萄球菌”在目前正在公示的新國標中，允許存在一定量。此番表態，也引起了社會對準“新國標”降低標準的質疑。tvb now,tvbnow,bttvb9 `$ j/ i' @. N' Y
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記者查閱發現，現行國標中，不允許在速凍食品中檢出“金黃色葡萄球菌”，但是正在徵求意見的准“新國標”裡，只要符合限量值即為合格。
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+ d2 S( B" h [( y) j& C1 T9 I公仔箱論壇“新標準要求降低”是誤讀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w5 O. w" h4 U% c5 m; H: a% B; Y
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衛生部解釋稱，現行標準規定金黃色葡萄球菌等致病菌不得檢出，是微生物定性檢測方法，採用一個樣品檢測來判定產品微生物污染情況。
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“這種採樣方案和限量規定不能真實反映產品微生物污染狀況，與國際上食品中微生物控制和管理方式有明顯差距。”有關專家解釋說。公仔箱論壇/ T; Z1 z* @. U7 ~( y \
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( p' X( R. R' `3 e y2 v於是，在徵求意見的准新標準中，採用了國際食品微生物標準委員會(簡稱ICMSF)的“三級採樣”方案，用多個樣品定量檢測結果進行綜合判定。
- d$ [# h* Y! @; O7 G' H0 ~' g# I5.39.217.76衛生部說，准“新國標”限量指標與ICMSF基本一致，更加符合國際食品微生物採樣檢測要求，是科學合理的。“有關新標準比老標準要求低是誤讀”。
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0 r/ l$ J, h( M; [: b. B根據衛生部網站的通告，11月10日，衛生部已經完成了該標準的徵求意見工作。" @ U! _+ ?$ Q/ d+ H
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【“三級採樣”】
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ICMSF將金黃色葡萄球菌歸類為一般性危害致病菌，採用三級採樣方案，具體是：採樣數量通常在5-60個之間，在同一批次樣品中，全部樣品檢驗值，要小於或等於可接受水準限量值。
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一定數量樣品的檢驗值，在可接受水準值和最高安全限量值之間。不允許有樣品檢驗值大於最高安全限量值。也不可以一個樣品檢驗結果判定該批產品是否合格。( |
發表於 2011-11-14 12:29 AM
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