1.酱八宝菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D; Q! {6 G7 n4 M0 ~' J
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
6 w: O0 f* g$ \ }$ D! G7 ]# J 将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J: @1 F( u+ w
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
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) K7 S4 Y% Y g9 }tvb now,tvbnow,bttvb2.酱黄瓜5.39.217.76$ Y8 C6 n( X& @ q" M
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
: N6 |( K6 e# M% |( z. ^6 u# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
0 ~+ s1 g% V7 Y9 J5 E0 k/ _5.39.217.76*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。5.39.217.76* p* {! Q l- d8 h. u9 }
3.酱莴笋
1 R4 r; E% u5 R9 O$ @! V$ @1 D! h' v0 p 肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。5.39.217.76/ h- z* Y/ [: k6 ^
*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；tvb now,tvbnow,bttvb4 Y* t1 U% w2 |& V- N8 k
*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
" ?4 |9 _& f) V0 u公仔箱論壇*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；5.39.217.76: i& G8 F/ v9 }# ?% {
*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。公仔箱論壇6 g- j0 k j5 E) U) b0 @
- \5 ^ ^7 w. \& n _ j6 j4.酸白菜
; g' [6 ^7 x. k/ l- a# d" H" W* q公仔箱論壇 白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
1 j9 D2 ]5 m5 u, I( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
. h) {" c- K+ y7 b8 ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76* r V8 k; g- x) L9 _% ~8 Z
5.泡辣茄条
6 s/ ?4 V, i2 C9 V5 k! s公仔箱論壇 大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。
' W6 F- S2 y& y" qtvb now,tvbnow,bttvb 将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。5.39.217.76$ n! o! _( D% A
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6.什锦泡菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e- B8 Z2 M9 `
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。5.39.217.76; l( \2 a/ y/ P( |/ n7 @
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
1 m4 E( v# J" v( Y1 k$ r# g# k$ t5.39.217.767.泡洋姜5.39.217.767 M5 o0 B+ i6 a1 G' K: W
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。" m4 f7 R9 q# y, T6 P0 G
*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；
) z4 t% }3 {! H公仔箱論壇*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 p5 v6 F) E: T) a
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8.糖醋黄瓜
. i5 ^ @# G6 m4 g 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。5.39.217.76; @5 z; F. y! ]" {2 U/ C
将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。
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" M! C E+ ]4 P5.39.217.769.泡萝卜条: h' |' l# y- g5 }2 D2 G. c
鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \* z" a) {; e8 m4 s
*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；
5 ?! h$ V' S( f公仔箱論壇*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
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10.泡什锦菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D" ^( i! z. n; f! S# ?. W' e p
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
' F; l( D0 r4 ^" Y; q: T2 @公仔箱論壇*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]. n- T, L# ^9 Q' c
*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；
# p" ?) h+ {& y*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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