1.酱八宝菜公仔箱論壇9 c3 V6 p. {* ` k% |
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
% |, z' U- P6 t! _5.39.217.76 将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @* i- O- a! p X7 W3 l; C/ a* W
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。5.39.217.76: b: _7 l9 N7 K- ]! U% C" ~
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2.酱黄瓜& Q4 X8 S8 r! {/ x3 [
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
* _* U. o5 u9 d. [2 g) D*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
7 c! V! `9 ~9 x# |; k9 @' l" r*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。公仔箱論壇' n5 N4 B8 d* p! _( O
3.酱莴笋
$ J: {; v8 ]- x0 @, q 肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
$ U5 \, }2 `: P5.39.217.76*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；5 _7 T# x8 b5 t. R0 G
*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
3 v, M0 M4 _. d$ V4 h*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K' {% K- s R, G& q
*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。7 H, @/ h! m. D! E
; O& Q6 `4 k# _/ _; Y9 p/ O& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.酸白菜
* p G- k1 p; P5 z/ w9 \* P公仔箱論壇 白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
* D y: y0 ^* ]& j! Btvb now,tvbnow,bttvb 将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
- V( n2 _7 w( l# L7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76# U- ^2 Q/ x& a- b, a* @5 }
5.泡辣茄条
3 |% m8 f& ]5 x$ g; \0 l; Atvb now,tvbnow,bttvb 大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。
+ a! k& X( l4 l8 X9 V1 jtvb now,tvbnow,bttvb 将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
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) z' @0 t) U% Y1 Y5 t6 u9 V, L2 p6.什锦泡菜公仔箱論壇" @9 `& J! Y1 h/ U
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。公仔箱論壇+ z3 e! X6 e; j- s0 a" H
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
4 e. `, n- G5 {5.39.217.767.泡洋姜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I2 y' V* l# O H, u- L* I8 r8 J
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。
4 v% v1 t. ^6 m9 B4 s% O*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；
) e3 B& l) U% S9 D( j0 I! H( Ntvb now,tvbnow,bttvb*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。6 C" d8 @* M- \3 Y, z/ @
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8.糖醋黄瓜
, D- {7 M+ t& k% Y$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。tvb now,tvbnow,bttvb6 }. W+ J8 \# Q* F v) B* Y- c
将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b3 b9 x) @1 v3 k
+ C; h1 J" [/ q4 s! d2 y! M公仔箱論壇9.泡萝卜条7 E# n+ g6 e4 Q6 A+ H
鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
& g& [$ l+ }' K/ x*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；5.39.217.763 C; K6 J4 R' n- G! [
*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
3 [- S/ o4 l% x* g5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; k- o1 p) l9 H( ?10.泡什锦菜公仔箱論壇; Y" y; Z3 j2 z' l/ Q$ L
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。5.39.217.766 `$ D k" f! h- ], K: c. \5 k0 J
*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；/ Z2 r8 R# O5 X0 W1 ?, a
*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；5.39.217.76& a+ W1 g+ B* j
*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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