[中式食譜] 芋頭扣肉

咖啡愛奶茶

材料：豬五花肉250g，芋頭500g
4 e( S* I( ^9 b　　調味料：白酒、鹽、醬油、白糖、南乳、花生油、雞湯、水澱粉; A. O4 @0 l& T$ e+ t, B% k
　　制作方法：5.39.217.76/ q/ o. i8 ^4 D3 a8 |% _+ \
　　1、五花肉先整塊煮熟，取出後用調味料腌10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油後，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。5.39.217.76% z! W* _9 h0 |# D4 x! ?8 G! W
　　2、芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切與芋頭等寬的厚片後，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，並淋上調勻的調味料和1/2杯清水及八角、大蒜。/ r; r. ?8 k4 f8 ^( F" w
　　3、入鍋以大火蒸40分鐘，取出時先將湯汁倒入鍋內，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內，湯汁以水澱粉勾芡後，淋回肉面上即成。
( L% Q8 G( L& Q公仔箱論壇　　特色：大大塊肉爛味香，肥而不膩的芋頭扣肉，柔軟的芋頭配上厚實的五花肉，雙重的口感鹹中稍帶甜味，確實為下飯的好菜品。

chenyu200109

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