[甜品] 紅酒布丁

marcus0828

紅酒布丁
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【材　料】 3 ^3 z" U/ f8 u! v2 ]. ~4 g! e5.39.217.76
動物性鮮奶油	185公克1 [) E3 D% \* Z' b- S
冷開水	89公克 " z! S0 ^1 c! {$ \( o& }9 I, Otvb now,tvbnow,bttvb
鮮奶	637公克 ' z# _/ o: X7 c; u" }3 i
細砂糖	55公克 + p" V; Y% d8 U* i  \* O6 k, V+ ^
果凍粉	15公克5.39.217.762 D( T6 \. T1 A% N
牛奶香精粉	27公克4 \4 H; u' a2 k8 G; H& U
蛋黃	57公克 6 w* Z. k4 B# y; V' itvb now,tvbnow,bttvb
紅酒	13公克 * U; J+ |6 S0 h
玫瑰花茶	適量( {. [+ `& {) Y5 L  H: t

【做　法】

1.將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。

2.把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。

3.繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

4.食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。