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瑤柱脯 1粒、青片翅（已浸發及煨） 8両、膏蟹黃半両、膏蟹肉 1両、蛋白 2隻、上湯 300毫升、生粉芡水適量' s4 i/ ?0 v& a; t- t X2 t# r
3 l0 |7 D' C8 D+ @! [0 \/ y) t" N5.39.217.76調味" B4 n8 K( g1 S6 A4 U. r
鹽/糖各少許5 P& `1 `/ H" l& t, v: |
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做法
. \5 z# t n' c4 W- Y" f+ }公仔箱論壇1.將蛋白加入一半份量的上湯，拌勻。另把已蒸熟的瑤柱脯置於碟中，伴入已用上湯煨入味的青片翅圍住瑤柱脯。把蛋白倒入碟中蒸 6分鐘至熟。
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% s/ X& Q1 ^0 D% C: p2.加入已蒸熟的蟹肉，排在蛋白上。
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' o8 ~8 B0 b# D$ G公仔箱論壇3.將蟹黃以餘下上湯浸熟，再慢慢加入生粉芡水煮成上湯芡汁，下鹽和糖調味，淋在蛋白面即成。
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發表於 2010-10-23 05:38 AM
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