材料
5 c6 C6 H* Y: q% }3 J. P7 {' ~瑤柱脯 1粒、青片翅（已浸發及煨） 8両、膏蟹黃半両、膏蟹肉 1両、蛋白 2隻、上湯 300毫升、生粉芡水適量5.39.217.76. Y6 g, p5 I* ^# ]/ i
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調味
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做法 5.39.217.760 V+ ~% u; o0 H2 @; G
1.將蛋白加入一半份量的上湯，拌勻。另把已蒸熟的瑤柱脯置於碟中，伴入已用上湯煨入味的青片翅圍住瑤柱脯。把蛋白倒入碟中蒸 6分鐘至熟。
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2.加入已蒸熟的蟹肉，排在蛋白上。
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9 \7 x$ r6 U+ q5 a% L+ `: r7 \! `5.39.217.763.將蟹黃以餘下上湯浸熟，再慢慢加入生粉芡水煮成上湯芡汁，下鹽和糖調味，淋在蛋白面即成。" m; [( Y0 k7 Y9 A" M
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發表於 2010-10-23 05:38 AM
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