材料公仔箱論壇3 s! B' l; u- f- C* e
瑤柱脯 1粒、青片翅（已浸發及煨） 8両、膏蟹黃半両、膏蟹肉 1両、蛋白 2隻、上湯 300毫升、生粉芡水適量公仔箱論壇5 ?% Q# Q: y. K
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調味
, D( j! i u" f鹽/糖各少許: Q6 g% t# H& g! d( _5 n9 P' s
tvb now,tvbnow,bttvb& L0 }7 `" ^, [+ g% S' H3 {# l- k
* o' I; s) L* N4 b! @# p- V$ z5.39.217.76做法
: g' F& b& ?) ^; h5.39.217.761.將蛋白加入一半份量的上湯，拌勻。另把已蒸熟的瑤柱脯置於碟中，伴入已用上湯煨入味的青片翅圍住瑤柱脯。把蛋白倒入碟中蒸 6分鐘至熟。公仔箱論壇6 P v0 W# x o( @* l
% C6 N9 v' \: @5 `1 o: J2.加入已蒸熟的蟹肉，排在蛋白上。
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3.將蟹黃以餘下上湯浸熟，再慢慢加入生粉芡水煮成上湯芡汁，下鹽和糖調味，淋在蛋白面即成。公仔箱論壇* P+ P! N9 D1 U- ]- D0 [) q
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發表於 2010-10-23 05:38 AM
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