 6 w6 Q3 m) B4 T' ~: X$ i! R
南瓜奶油肉桂捲
i" u% k. \5 U3 ctvb now,tvbnow,bttvb 6 _) X% p7 e0 W! R c h
牛奶180c.c.～190c.c. 糖20克 乾酵母8克 高筋麵粉250克 低筋麵粉150克 南瓜泥80克 奶油35克 蛋1個 鹽3克 肉桂粉1大匙 細紅糖50克 鹹味奶油（塗抹用）少許
% z; h0 {7 `! c- G9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇5 L1 u0 w# a" H; t" \) o9 e
無tvb now,tvbnow,bttvb) k8 l2 j( _$ e
 ; p( j1 O" z& v! a
牛奶加糖煮沸，待溫度下降至40℃時，倒入乾酵母攪拌使之融化。 * Z# J$ r1 Z8 _/ _8 y- H
麵粉、南瓜泥、蛋、鹽和奶油與作法1混合，搓揉成糰。
' E" @1 Q; @) b0 A3 I" z公仔箱論壇容器內部抹一點沙拉油，把麵糰放入並蓋上保鮮膜發酵60分鐘，注意麵糰的每一面都必須沾到油。 公仔箱論壇1 _/ R$ ^5 e* m# ~+ i
取出完成第一次發酵的麵糰，用手壓出空氣，搓揉成緊實的麵糰，分成兩等份，靜置15分鐘，再桿成長方型麵皮，先抹上奶油，再撒肉桂糖，捲起成長條狀後切成16等份。 + I8 w+ I5 \3 ^5 d! d1 m
把小麵糰放入空心圓模裡，或是把麵糰圍繞成一個圓圈，蓋上溼布或噴洒少許的水作最後發酵40分鐘。 公仔箱論壇& O; I8 U' M! y( [) U6 j' A W
待麵糰膨脹成兩倍大的時候，入已預熱180℃的烤箱以180℃烘烤約12～15分鐘，烤好後取出趁熱抹上鹹味奶油，置於架上待涼。
+ l+ y7 `1 q; ?$ _' Z* r! otvb now,tvbnow,bttvb
6 Y; v3 o3 [6 L* U" S在桿麵糰的時候，如果覺得會黏工作台，就要多灑一點麵粉，以免桿成長方形的麵皮會不容易捲起，而影響麵包烤出來的外觀或是品質。
5 F# K% b4 M6 U: P% S. p公仔箱論壇肉桂糖就是細紅糖加肉桂粉混合，除了用來製作麵包捲的夾心，也可以加在咖啡中飲用，平常不妨製作一些擺在罐子裡。如果您的手邊沒有肉桂粉，也可以用軟滑花生醬代替，口感也相當不錯喔! |
發表於 2010-9-25 03:51 PM
| 