* h3 L! u: U H( c, ^& Z& Z B1. 肉羹汤 , q6 d9 |; j$ \: F
2. 芋头饭 tvb now,tvbnow,bttvb, Q2 k- v, i" X2 j
3. 菜头汤
7 @* d0 @" z3 K& z4 ^4. 鸡腿当归汤
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0 {7 s% A ]9 E2 e' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 郭丽琼为顾客上汤。
/ Z& d D; I' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 每逢周日才有的猪脚醋。 5.39.217.765 O U/ S8 A; t# O
3. 金针肉汤
) w$ C0 k/ b" n# [4 M# _tvb now,tvbnow,bttvb4. 酱油肉
& u8 `5 \/ x* S) r8 X/ W! Q$ Htvb now,tvbnow,bttvb5. 包菜蛋花汤
% x" ?9 C0 Z1 w8 W! v* P; w- s公仔箱論壇6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。
3 T8 h4 H( @- u) c* `8 l$ q5.39.217.76 公仔箱論壇, r0 l0 o! ^. d
战前老屋里，蕴藏着老福建美味。
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; l ~# q4 S1 G0 Z- O7 d& P j9 I6 L公仔箱論壇报道：吴凤美TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E4 a* ]+ v* b/ c/ J
摄影：罗家文
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上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。
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有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
2 d' b( o' M" \+ {$ e) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _# m0 \4 w) ~3 {
我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。
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芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。
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: j3 a6 Q' u, e每天至少7种汤
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* @1 d! I3 ~7 P; V/ Z6 {2 K公仔箱論壇六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。
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从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。
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一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。公仔箱論壇( w: `+ j& w9 h
4 p1 `/ S) V+ ]$ D2 u% ^公仔箱論壇星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。公仔箱論壇- A2 D5 ]' F" F2 M9 a
/ K) g T; r% K. `+ U) A& O, d$ P7 T公仔箱論壇郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。tvb now,tvbnow,bttvb5 M( ?- P! h% N, I1 \# A) K
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她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。
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8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。
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0 `7 `- h5 C& K, s* o% @' k5 K5.39.217.76“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。
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每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。
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* } F5 U6 G* v5.39.217.76猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。
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金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。5.39.217.76: T. U+ ^' x) W/ h1 Q
( U/ a9 Q9 |5 x5 E" v& htvb now,tvbnow,bttvb浓厚的惠安口味6 _5 `" s. @, f1 \" s4 L8 t2 n2 @
' r m6 b* h! y5.39.217.76从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。公仔箱論壇+ C( O( d0 w1 @ t
% K6 Z$ i- f( k: K( M+ X+ d4 Q今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F: \& n* @" J* d
z7 k" U+ L9 v* i店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。
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同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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