車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。
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蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。( ~/ g( h1 }* o' U# k
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原湯上不用膽汁
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小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。
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9 [! k0 W# Q( W. c8 n( K十種條任擇
$ h! y! Z: Q- }0 X( H6 v. C店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？5.39.217.76/ B: [8 L J6 {+ `4 L& d2 A0 M1 A
4 L y6 l. Q' z- ]1 l9 }5.39.217.76人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。
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U* [9 V4 X; E9 G8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b6 K. \) A4 {$ n( m6 K" O+ {
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牛骨湯底配河粉$24 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z5 q4 B5 m* V+ G1 l+ {
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滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。
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喇沙湯底配檬粉$30 ! M* m; Q, p, D& m, J. }2 I
/ }7 n' c( X, P+ y d7 J5.39.217.76檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。 公仔箱論壇. |! i9 [, y4 c3 I% l- _6 {
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冬蔭功湯底配金邊粉$28 5.39.217.76' E3 k5 E5 S6 S: P- _. V% x/ _
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建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。
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麻辣湯底配紅薯粉$24
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5 h6 x2 t8 ^" s* R, N. W- D紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。 % i& H! @! H* G$ ] p) n
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羊架$8/件5.39.217.76: B8 ] q1 P8 {, O: A
7 @6 @0 ~& h3 T6 a; q, P羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。
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! T& P6 H3 D$ p3 M/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4
8 ~" `- K+ ^- Y) ` E; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |5 H$ }5 `6 |2 j0 }: X; Z
12湯底: I" F$ h( T5 p# N, G
7 D% z o, P2 t6 r _8 e5 k& J5.39.217.761泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。
; J6 O9 l+ C3 _% rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 J6 U; ^8 p7 d7 S0 h! i2 r
; ]1 H0 C& Y" R; btvb now,tvbnow,bttvb2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。
9 k- @7 s+ h- }; `) R7 T; i/ }+ i+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x' B. J# q" C' i5 h% s1 J8 [
) k: D* @$ a; _9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。 公仔箱論壇9 i0 O- L0 o% Q7 S+ k) E0 c: p
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6 G" B5 n' a- B* O7 y5 b: B4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。 公仔箱論壇( R8 E1 n9 u& x6 Q& [
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* C4 I7 _% L$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。
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3 }- ]9 }. d* m) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / i1 q! V; V3 c2 H+ ^: y
6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。
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, o k! I: ?) v0 O: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。
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8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。
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& |+ V# w0 l) ?$ v9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。 公仔箱論壇- O3 K0 k) B9 t! p3 A
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% j" U7 c# v8 A9 a$ j' B2 `10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。
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11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。 公仔箱論壇8 C1 o; K: @. Y. O8 ]' Y
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6 E F2 r9 b# y/ `. S6 `7 wtvb now,tvbnow,bttvb12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。
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! g4 g8 k7 a/ @$ e公仔箱論壇食客齊齊話新奇tvb now,tvbnow,bttvb1 ^3 o3 o' E$ d! s. |( X& w
( l% E5 }6 B/ m9 t" P; `4 stvb now,tvbnow,bttvb人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。
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牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。
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3 ?! b* v( } W5 o* ~, P' U蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。
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. L6 p+ f8 M! ]( |tvb now,tvbnow,bttvb百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)
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冬蔭功不應配粗幼麪
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C3 x$ K, H3 Y6 {5 ^3 N■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。
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「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A0 g- k; t" M I1 d
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咖喱配油麪$32 3 ~3 _, T, u" c2 I! ] G3 W
) H& Q7 L" D3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。 公仔箱論壇* ^0 d; K9 d9 W9 {
: C/ r7 R9 Q( E4 d公仔箱論壇喇沙配米粉$42 公仔箱論壇( _# j1 A4 q7 b
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米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。 ; D# z( I6 i$ F2 S; }0 {
+ s* F2 G* D# J5.39.217.76冬蔭功配河粉$40
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' ?' |5 M$ Y" w. z+ Q. U# E公仔箱論壇豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。 * J; K2 h; H; Y( G M" {& x0 y- g
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囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)公仔箱論壇) S9 u( V0 U- M; b) W$ M# N
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發表於 2010-3-25 05:51 AM
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發表於 2010-3-27 11:25 AM
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謝謝介绍!真係要去試試!