粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？tvb now,tvbnow,bttvb: @5 {- r, W! W. c; U x
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
5 {* C' c0 K% Z {2 Y Wtvb now,tvbnow,bttvb(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)" h4 f7 h. M% F, Q% z; B6 v
* X# t4 Q; f! h# Q( ~4 `: N/ L0 x5.39.217.76第一招:
8 ?& v1 n+ ?0 l4 |$ A公仔箱論壇浸泡：5 f3 u; q+ ~: f9 j6 e) ^7 q
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i: E; Z+ y8 N( T9 [4 s
第二招:
( l: r( ]; ^/ r7 y. w# Y# s# Ctvb now,tvbnow,bttvb開水下鍋：5.39.217.76) J) v# O4 T& i( M! h/ f/ ?
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
$ _; ]% q; X Z9 N" d4 W6 J1 T公仔箱論壇第三招:
. a& E, w( A% ]& Y9 |: D' l5.39.217.76火候：
, |0 N- w Z qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
/ f8 |' |2 |% T4 g第四招:4 ?* g/ v& y' e
攪拌：
( C J, M; m' t0 o: G5.39.217.76原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E) V9 o/ t( [6 r2 n
第五招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p8 R. x6 C5 p: I- X3 F( P
點油：
$ j# i B$ v5 r. }0 `2 L5.39.217.76煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。& E7 o1 Q5 n1 ~( U2 X S, |
最後一招:5.39.217.76 }; T& g9 E& j$ g8 c- I+ `2 a5 v6 F8 B
底、料分煮：
' t4 {0 Y6 ~1 L+ K: n5 htvb now,tvbnow,bttvb大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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