粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [6 n) v( N8 `) I4 a' r
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~6 t2 n |4 Z2 v" u. o: \
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
: b( P H" z# Q" ]tvb now,tvbnow,bttvb
' D5 X! P! o: i. x0 R第一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~8 U- e9 X, d: i
浸泡：7 s+ M. D. r. u4 L* K
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
# ^: t B) J" C2 I( @3 n7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:
# z' M, ?" P& e! O2 g+ A# y! w5.39.217.76開水下鍋：
$ v8 |/ g/ B8 V# V% b% btvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
+ m2 q, W! |6 D8 X* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z2 \! ]9 B- g8 C) C5 u' P
火候：
; J) C7 F0 W6 S# L公仔箱論壇先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
) X* B# ], m4 f9 n, t* E5.39.217.76第四招:
) r# h1 I/ `6 a( L攪拌：
5 _7 e# L. K4 Ctvb now,tvbnow,bttvb原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。( s8 M# [( a+ a
第五招:
; B+ r$ x& G5 c8 e* T* o3 R" q/ N公仔箱論壇點油：$ \0 ?8 d' e8 \7 G# @% {8 J
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
+ V; d: N8 d" r0 i) }2 w公仔箱論壇最後一招:6 \! ?7 V5 D* ]: p, W. ^$ F% P
底、料分煮：5.39.217.76' N/ A2 s' e+ C' X; w4 ^
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
| 
發表於 2012-6-30 05:25 PM
| 
... must practice 