粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
# P- ^2 C* Z f5 ~5.39.217.76沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
5 S% Z% }: O5 r, h n5 x6 [0 q/ }' Ntvb now,tvbnow,bttvb(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j1 }1 x. K# n* W8 ?! X& {% I
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第一招:# z; t3 f0 V1 A) G* ]
浸泡：tvb now,tvbnow,bttvb$ O h) s) K- I& ^
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
# O/ t9 @- l4 }$ I; ?# ptvb now,tvbnow,bttvb第二招:公仔箱論壇* S( W1 ]0 }7 J7 v- @+ t! T: o: y
開水下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n- j4 J- q( k+ I1 ^
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。tvb now,tvbnow,bttvb) Q2 H/ K# n- h; c) B! a
第三招: v4 p; I" ?% U' a/ B% o4 Q" D
火候：
0 M P$ z7 h# Z% |& K. \6 I: i8 Wtvb now,tvbnow,bttvb先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
, c" e5 M/ f! h+ H( r8 E5.39.217.76第四招:5.39.217.760 ]3 ~* q' C- ?" e
攪拌：
4 U" g8 q `; t# A5 m8 H; K ^5.39.217.76原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。" v2 ]) [# A B! j- U
第五招:5.39.217.766 _' t$ S+ q1 d; B) G& ]8 H
點油：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {3 j* _- H6 W; S; }1 Q
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。3 } T# Y! m f: x/ M7 ^
最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb' l+ G" _1 S+ a
底、料分煮：4 o! _5 _/ C q8 I- [5 J# G+ q, E
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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