這個季節最合時的水果是芒果，又甜又便宜，街市到處可以買到，韋太怎會不把握這個好時機呢？順便預告下一期的食譜，韋太仍然是教大家製作母親節蛋糕，記得每星期三準時來看呀！tvb now,tvbnow,bttvb# x r6 j' Y& ?6 e7 p9 G
/ [) G: }2 ^6 |! ~8 W心型 8 吋蛋糕份量 (如做 6 吋蛋糕，請將食譜份量減半) ：
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$ c* J: P5 Y; E" s2 m2 d8 ~! ~5.39.217.76用具：6 吋心型蛋糕1個、8 吋心型蛋糕模 1 個 或 只用 1 個 8 吋蛋糕模1 I* L4 S! }- Q7 t4 V# k/ h
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海綿蛋糕材料： (8 吋份量)公仔箱論壇% e. e2 B1 H5 X* h
雞蛋 4 隻、糖 80 克、麵粉 64 克、粟粉 16 克、菜油 40 克 5.39.217.76$ u- f4 ?9 k. r% W0 l
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做法 : 1. 將麵粉及粟粉預先過篩備用。9 l& T% L3 ~# o. F
2. 先將蛋及糖放入大盆內，用打蛋器打至稠身，然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻。5.39.217.76# k% b; Q% f. f: Z; b, p
3. 最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內，用 180 度焗 20 至 25 分鐘，蛋糕出爐時，即時將蛋糕倒出，置於網架上放涼，將蛋糕面層切去不要，再橫切 3 片 (只用 2 片)，再將蛋糕邊修剪約 0.5cm 備用。
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/ }0 Y# Q% Z, ]5.39.217.76芒果芝士餡材料：公仔箱論壇' Z) B S/ {/ H4 e/ H
忌廉芝士 250 克、砂糖 50 克、淡忌廉 220 克、魚膠粉 15 克、飲用水 75 克、芒果茸 240 克、芒果粒 120 克 (可以留起部份放在餅面做裝飾)0 A6 N7 z, E8 A7 {( U
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芒果芝士蛋糕做法：5.39.217.76- R' F5 N+ Y. H! U8 s, J
1. 將淡忌廉打起約至八成備用。(step 1)
: z* F9 e+ g* c' Btvb now,tvbnow,bttvb2. 魚膠粉加水拌勻，用熱水座溶備用。(step 2): w0 K0 C, V/ @7 V! C
3. 將砂糖加入忌廉芝士內，用打蛋器打至滑身，將芒果茸加入芝士內拌勻，然後加入已打起的淡忌廉拌勻，最後加入魚膠水快速拌勻。(step 3-8)
# |- a& B# e+ M# _6 z4. 餅模內放入一片海綿蛋糕，在餅面放上適量的芒果粒，然後將一半的芝士糊倒在蛋糕上及放上餘下的一片蛋糕及芝士糊，放入雪櫃冷藏3-4小時即成。(step 9-12)5 t' b( ~3 b# W8 @/ s5 g2 X* k1 y
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+ B2 p4 z) e. K0 D |/ P公仔箱論壇小貼士：
2 v, u8 y) f! U6 p: d2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ‧如果有做蛋糕的基本技巧，海棉蛋糕材料可以用 2 隻蛋的份量及用 6 吋蛋糕模去做都可以。; q8 a( D0 W& L* h+ _( Z/ o
‧蛋糕脫模方法：放一罐罐頭在蛋糕底，用風筒沿著蛋糕模吹一圈，蛋糕模便會自然跌下。
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發表於 2012-5-19 11:06 AM
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