這個季節最合時的水果是芒果，又甜又便宜，街市到處可以買到，韋太怎會不把握這個好時機呢？順便預告下一期的食譜，韋太仍然是教大家製作母親節蛋糕，記得每星期三準時來看呀！tvb now,tvbnow,bttvb5 t$ ^5 w( }/ V' {% h1 o# E2 w4 K
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心型 8 吋蛋糕份量 (如做 6 吋蛋糕，請將食譜份量減半) ：
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1 f* G! u% `3 ^( f c' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具：6 吋心型蛋糕1個、8 吋心型蛋糕模 1 個 或 只用 1 個 8 吋蛋糕模
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. H2 {$ M8 ~7 l0 I1 A海綿蛋糕材料： (8 吋份量)5.39.217.768 b9 Z; _3 I0 V2 o4 C6 c. @! V# W1 Q O
雞蛋 4 隻、糖 80 克、麵粉 64 克、粟粉 16 克、菜油 40 克
# A3 [. H0 k' I1 J( q8 y" b4 b6 utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76) n7 b1 e J e/ Q$ M
做法 : 1. 將麵粉及粟粉預先過篩備用。( i7 b6 H+ `( P" F4 P
2. 先將蛋及糖放入大盆內，用打蛋器打至稠身，然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻。
3 B5 t% k- L- h6 l) A6 T: f 3. 最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內，用 180 度焗 20 至 25 分鐘，蛋糕出爐時，即時將蛋糕倒出，置於網架上放涼，將蛋糕面層切去不要，再橫切 3 片 (只用 2 片)，再將蛋糕邊修剪約 0.5cm 備用。5.39.217.76& p/ O; D! x* R) M9 F; {9 _+ m# e, {
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5 f: R. n+ q. k1 J0 d5 ~# Atvb now,tvbnow,bttvb芒果芝士餡材料：
9 [5 @& d% }$ V4 _2 U忌廉芝士 250 克、砂糖 50 克、淡忌廉 220 克、魚膠粉 15 克、飲用水 75 克、芒果茸 240 克、芒果粒 120 克 (可以留起部份放在餅面做裝飾)
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芒果芝士蛋糕做法：
. \5 @1 J& a$ F# u( e8 T1. 將淡忌廉打起約至八成備用。(step 1)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G: {- h% j* z+ G: p
2. 魚膠粉加水拌勻，用熱水座溶備用。(step 2)
) t2 N6 T4 l3 D1 q2 j/ Y/ V( o3. 將砂糖加入忌廉芝士內，用打蛋器打至滑身，將芒果茸加入芝士內拌勻，然後加入已打起的淡忌廉拌勻，最後加入魚膠水快速拌勻。(step 3-8)tvb now,tvbnow,bttvb g0 H" h. x' p j9 b
4. 餅模內放入一片海綿蛋糕，在餅面放上適量的芒果粒，然後將一半的芝士糊倒在蛋糕上及放上餘下的一片蛋糕及芝士糊，放入雪櫃冷藏3-4小時即成。(step 9-12)
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小貼士：
3 Y- h# b, g$ k: j1 z( X' n ‧如果有做蛋糕的基本技巧，海棉蛋糕材料可以用 2 隻蛋的份量及用 6 吋蛋糕模去做都可以。
. l- ~ ~4 p4 ~( s& n2 }% a公仔箱論壇 ‧蛋糕脫模方法：放一罐罐頭在蛋糕底，用風筒沿著蛋糕模吹一圈，蛋糕模便會自然跌下。& \4 z; ~( d5 U1 J' d3 }! H
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發表於 2012-5-19 11:06 AM
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