燒鵝的做法
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薑末10克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |: [2 F2 j# W; [( b0 W- ~/ {
# }3 l* a3 m H3 F( |! q6 U* z! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸20克，
* z% {& g1 L8 y9 q! j* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 G- Q# n, w$ R. E, ~( O
蔥末30克，5.39.217.768 |* b0 y/ q9 h" H! u9 |) Z
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精鹽10克，
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* l7 V4 K6 F9 U% ~tvb now,tvbnow,bttvb白糖30克，; m' _& C/ j2 z5 x
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料酒30克，公仔箱論壇' _# {5 T7 Q+ u$ U' Q
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玫瑰露酒20克，1 l( @& P% }7 G' u# h
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味精10克，
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- @5 J8 |7 D/ L E" {$ Q) Z& J五香粉5克，
0 I8 O2 a2 |1 V& n1 ~- ~/ a: R* p公仔箱論壇公仔箱論壇3 b. W8 @9 v) g( r0 u
二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，5.39.217.76, u4 v7 o+ Y W5 O9 a
S: p, P- D a! @- }' {: r8 Gtvb now,tvbnow,bttvb酸梅醬味碟4個5.39.217.76$ h4 N" w# N2 w0 |: h1 _
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廣東燒鵝的做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }. V" O6 A) s& ~* M F
f4 q% R/ S/ _0 s1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。5.39.217.765 ^- i: L' |3 H& g8 j$ V9 j
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2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。tvb now,tvbnow,bttvb& b5 g V" K' I. z
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3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
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9 E! c0 g* j, V2 q! P8 M# H% V4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。tvb now,tvbnow,bttvb8 W ], a; t* ?2 `' e, l
! R5 O2 X6 t9 I$ q+ Z8 d公仔箱論壇5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。公仔箱論壇! R3 n* p0 t( P
# s0 _, u, D5 a9 j+ Q6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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