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; H4 N: t1 j3 O# `這道菜最精采的就是雲腿，淋上桂花糖，既能減淡鹹味，味道又非常特別！ ☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆.{(|;P,q5^!~+H#b.?*l!?" B i% ^+ Q# }5 \7 a+ d$ B9 b
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材料 :+U2E(d(s2E,D'L0^;`"@"[/ W& T y G! B" k, w# i- D* J& G5 _7 q
雲腿 200克、中蝦 4隻、雞蛋（拂勻） 1隻、青瓜（切片） 4片、砂糖 2茶匙、生粉/生粉水各適量、桂花糖 1湯匙、椒鹽 1/4茶匙6 M; [( P7 n4 Y0 S$ ^
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調味料：生粉水適量、幼鹽/雞粉各 1/4茶匙、砂糖 1/8茶匙、上湯 60毫升9q%W4t+_%S*U:O3a%T;E
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做法 : t1T&[8A"a(Y
! v2 \- T* c, ~ ^5.39.217.761.煲滾水，加入砂糖，放入雲腿煮 10分鐘至熟透。$ p+ W) E, ^4 f1 t! d: y" Q3 y6 _
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2.雲腿沾上生粉及蛋漿，放入滾油中，以大火炸 5至 8分鐘，盛起瀝油，切件。#g-q+J'F/q' C T- n8 z+ s1 ^3 c! U
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& F, Q" e1 B1 s3 ?3.中蝦剪出蝦頭，留用；蝦身去殼留尾，在蝦背ɚ兩刀成蝦球。4s$o%a9d9e s6l:e)?8 g3 t) f: a" u1 C
& a# v" f h! \' s' U! b, v7 X. @) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒滾油至 80℃，下蝦頭拌炸 2-3分鐘至全熟，盛起，放入另一鑊中，加椒鹽以小火略炒，盛起，備用。4z6x5{(o!Z8{-|:?*v公仔箱論壇3 R4 Z# `; ]) \% Q% k4 V
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5.燒熱鑊下油，下上湯、鹽、糖、雞粉、蝦球略炒，下生粉水埋芡，盛起先上碟，再伴以青瓜片、蝦頭及雲腿。公仔箱論壇: O" o3 M; M, z, V9 _; G
( `; y0 R9 i) w! e$ i0 k, C6.燒熱鑊下油，桂花糖加生粉水略煮至濃稠，淋在雲腿上，完成。公仔箱論壇0 Y' W( M( \6 Q+ ~
+ ^+ g( J5 {2 p' k0 C3 V: a$ ?4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
& S7 r) r' I8 X6 k# r! Z選擇雲腿應以瘦為主，過肥的雲腿炸時會收縮，賣相會較差。 |
發表於 2012-4-18 10:46 PM
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