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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。) T. t$ ^0 L7 L ?6 S+ |+ r1 J
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材料：
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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) V$ ]: G0 B: @1 B' ?- b+ R豬肉醃料：
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( D$ v9 E p8 o" z7 |- `4 g
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調味料：公仔箱論壇7 G, I3 e( G0 G) H8 g, _( [- N
3 |: U$ d6 A3 M0 g9 W( J7 J公仔箱論壇 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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栗粉水：公仔箱論壇2 `/ y* Y1 i& H. [* s
j# [8 P& ?$ I0 Stvb now,tvbnow,bttvb 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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做法：
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: y2 F2 m* u, F3 V. ~# b; m. P$ F' ^tvb now,tvbnow,bttvb 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ t! } E1 P4 E" m" ]$ Q7 j( \
1 X2 [2 ?; I" W# u/ g% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.茄子沖洗後，切條備用。tvb now,tvbnow,bttvb( \( i: x- S; @ o* v
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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6 o$ b+ l) r3 x3 I& {5 ?* H5.39.217.76 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。5.39.217.76* |$ x! Y8 \$ S! O$ e
8 Q5 ^7 f" x& b7 m- ? 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。5.39.217.762 U/ |- F: f& n" Y, ~
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。5.39.217.767 V: p' q0 X. g+ I$ k
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韋太小貼士：5.39.217.76+ a+ X4 o: t: B0 ]( z" h$ w/ H8 f" n
! t2 d% D/ r/ h. D5 h% B M公仔箱論壇 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
# E9 S& o! t$ T F& g; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, X1 _) s8 s$ S- S7 a; h. l2 H 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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