9 {; b4 n* Q4 Q7 O
* a/ U. L! D, _4 m: S 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
% X9 @$ `8 c. h/ [; N, q9 `8 r
1 C3 K* X) z n/ L+ l% C; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
$ f/ y8 z3 V) e4 c7 U3 V* n公仔箱論壇5.39.217.76& @: p* i; }1 y+ U8 o# t! a
tvb now,tvbnow,bttvb0 v1 s8 X9 X; x7 r+ ]9 G" q
' A: H4 S' w2 P5.39.217.76 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
! ?$ d! J: m# s, a+ r& z: \! J公仔箱論壇; z; p$ W% _5 V' ?! o3 e# Z( e
豬肉醃料：
- p) b9 e2 y' H+ ?2 y0 X3 @$ P# `tvb now,tvbnow,bttvb
( Q* k4 c/ e) l5 g 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% p+ L; \' s1 B) u% h6 z5 D: d6 G
- ]" n0 O" j: [3 w$ r- B1 Z4 f公仔箱論壇調味料：
8 u/ x U7 N2 r: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# q b6 p' n, o; e W, E
磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙5.39.217.767 c; V1 [, g; v# b$ I3 ?/ g' M
z' M6 f( H/ E8 `3 A公仔箱論壇栗粉水：5.39.217.76+ Q- J/ Y4 }) X+ V2 L
公仔箱論壇' P9 n& Y0 S! Y! H! G
粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
; w" y- @( D$ `- u# S公仔箱論壇
8 H: s; P0 V- }& Z8 `7 o+ N5 L3 B! |tvb now,tvbnow,bttvb做法：
! _ j/ t9 x8 j; V3 J4 A8 [/ ?. Z% w3 n. U& Y
6 r# N1 [9 W& N& A; }' U5 ?2 P' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" _9 M: |) H) n4 F# s' p+ \5.39.217.76 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。4 G$ g! `4 v {$ E" ~) ^6 D
+ ?9 l& D6 X* f, R0 l 2.茄子沖洗後，切條備用。
4 j0 o6 u( N6 n公仔箱論壇
; k1 f7 i& o2 A( ntvb now,tvbnow,bttvb 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
8 c7 S8 I: v# v$ H$ o4 G0 L; p5.39.217.76
% m P0 Y' U+ Rtvb now,tvbnow,bttvb 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。. \/ T# i% @- r. {/ a9 D5 v
tvb now,tvbnow,bttvb* n, T+ \: `6 V/ B: A- v0 d. N- ?% w5 o
5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
7 s; q4 r2 y; B7 x! ]2 T公仔箱論壇5.39.217.769 H4 O: j7 N/ K: B' [ J
6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
3 T; g# ]. a. j! ^! a2 wtvb now,tvbnow,bttvb
& L2 q! a. y7 l; h. x# z5.39.217.76 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
" G+ x0 O% n- J. _: |6 q公仔箱論壇
* f$ Q4 J2 y# x3 z/ L' L5 ~tvb now,tvbnow,bttvb韋太小貼士：公仔箱論壇9 Y7 C8 x/ X% V* U$ Q% g/ p. l3 @
! n& V! D( ~8 q4 z( u' L& x2 ktvb now,tvbnow,bttvb 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。5 O3 @8 j q) \2 v: N: [; c8 h
5.39.217.76( s+ `1 C A C6 b# b7 L$ ? f
2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
| 
