材料公仔箱論壇. X: F8 P$ @" s0 a: M9 i
烏雞柳 200克、西芹條 60克、蟲草花 75克、黃椒（切條）/紅椒（切條）/唐芹（切條）/薄脆各 38克、冬菇（切條） 20克、蒜茸/薑絲各少許、雀巢 1個
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4 j1 v1 c$ D, T. ]& b$ f+ J4 S醃料tvb now,tvbnow,bttvb/ b/ ^0 X9 J$ I U- `
雞粉/糖/鹽各 1/2茶匙、生粉少許
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蠔油/鹽各 1茶匙、雞粉/糖各 2茶匙、生粉水適量公仔箱論壇5 }, n5 y X! a
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做法! P. G5 {6 W( u2 N( }8 J/ C* P
1.烏雞柳加鹽、糖、雞粉、生粉拌勻略醃。
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2.燒滾油至 100℃，放入烏雞柳走油，撈起。5.39.217.763 @6 q+ r- J0 k; s- I) `
7 H/ V7 |$ d& J2 ^/ B* o% F# F3.燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，將西芹條、蟲草花、唐芹條、冬菇條、黃椒、紅椒條拖水撈起備用。
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4.開中火燒熱油下蒜茸、薑絲、已汆水的材料、烏雞柳、糖、雞粉、蠔油炒勻，以生粉水埋芡。
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5.將薄脆撒入雀巢內，放入烏雞柳蟲草花即成。 5.39.217.763 @* _5 h b! P: ?
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貼士
* E$ O4 T( Z# T7 G! ftvb now,tvbnow,bttvb靚蟲草花完整粗壯、色澤金黃均勻；質素差的蟲草花較幼身碎開，色澤枯黃。
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發表於 2011-4-1 05:35 AM
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發表於 2012-5-18 11:44 PM
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