 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T4 M) J+ I0 M
沙甸魚味豚骨拉麵 $85（晚市）沙甸魚乾從日本運過來，配搭魚介湯，魚味甚濃。 公仔箱論壇+ b! E* e1 M4 I2 n, F0 O
7 ]' F2 P% j' n1 h1 E5 H日本拉麵店密密開，今次就開在旺角，舖頭更是荃灣好評日本人拉麵店「拉麵台風」的姊妹店。新店以當下最流行的魚介豚骨湯為主題，特別在午市只賣沾麵，晚市則供應湯拉麵，但殊途同歸，一樣以魚介作湯底。
" b: S4 f, }! Y( N' R0 m/ B+ g: V4 s1 O5 V1 {
舖頭老闆伊東悠太入行十年，本在東京都文京區茗荷谷開拉麵店，但他卻將店休業五年來港發展。他說這店供應日本魚市場風味的拉麵，所以魚介部分跟足日本漁民做法，用上鰹魚乾、鯖魚乾、鰺乾、沙甸魚乾、秋刀魚乾、蝦乾、昆布柴魚高湯及菇類多種材料製作，材料經伊東精心計算過氨基酸組合而安排，魚鮮味甚濃；豬骨湯底則偏向重口味，平常的拉麵舖煲18小時，這裏煲夠30小時，50斤骨加上豬脂肪及蔬菜等才煲出200碗湯，奶白creamy但味道不霸道，足以襯起魚介味，又為拉麵添上肉鮮味。魚介拉麵有原味、蝦、鰹魚及沙甸魚味；沾麵則有原味、焙煎芝麻及番茄海蝦三種。公仔箱論壇) O) i. _. f/ ^
* n6 P) j H2 S麵條講究水份比重
, t% ?: v+ s: y& l: N* c麵條都頗講究，伊東特意從日本帶來用開的麵條，逐間麵廠拍門尋找能做到最高相似度的。麵條每日由日本人開的麵廠新鮮製造，拉麵麵條水份減至28％，比坊間的麵條少5％，這樣能令麵條更吸到魚介湯味；沾麵水份則是39％，麵粉分量比坊間多，令麵條更具嚼勁，麵味不會被濃郁的魚介湯汁蓋過。叉燒現在用巴西豬肉製，少脂肪但肉質柔軟不太韌，沾麵厚切成豚角、拉麵則切片，同一件叉燒也有兩種口感。
( ~: r' {# t2 z' s6 r8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ w1 d+ M, E& w) x/ l+ w( @3 W8 }: H8 f
tvb now,tvbnow,bttvb: R) G% e% @$ T" B& s, T
漁場台風公仔箱論壇$ p, y$ u5 H/ v4 O' I
地址：旺角快富街建煌華廈tvb now,tvbnow,bttvb: N7 J6 ?7 q5 z9 t' f* g2 x) i
平均消費：$85
/ e0 R) E [9 v9 ~7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W+ k4 \9 e( a7 ?' G1 i8 f
 tvb now,tvbnow,bttvb$ z5 u9 w, B+ K; _" T
魚介豚骨拉麵 $78（晚市）湯底魚介用上多種日本魚乾加上30小時熬的豬骨湯調配。 D( o5 L6 J% i5 C+ C2 U
0 `8 b/ c2 F# E ; d! z" v1 s3 w, k, j6 k- V
魚介豚骨焙煎黑芝麻沾麵 $85（午市）沾麵加了自家烘焙的黑芝麻，湯汁比原味更稠身掛汁。
- `; c% y1 P+ I4 Z. P. Y. ^公仔箱論壇
F$ ^# d, C0 g& \
( V% N! e. j( U/ l* O0 C公仔箱論壇（左起）師傅川村健人、董事伊東悠太及店長谷津達觀三位日本人，一齊打造漁村風的拉麵店。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x0 f% y3 a- L; g. A. l, J& M5 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `/ t2 j& F2 ^1 _; `
5 X4 L1 A S+ j1 y7 C; q% d" ?tvb now,tvbnow,bttvb這裏會烘熱特製石頭，加入漸涼的沾麵湯汁中保溫，確保沾麵熱辣辣。
$ p' n2 z$ w7 w) i
* U" f1 m5 n# \$ ~; g
; s- e2 y& B3 m% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室內設計模倣日本漁巿場附近的拉麵店，甚有日本街頭風味。
& C+ z! h% A3 e: {1 f3 Wtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2015-5-5 07:20 AM
| 