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燒黑毛豬肋條肉 $128；西班牙豬肋條肉肉味濃郁，煎時只加鹽和胡椒，突出肉香。
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燒乳鴿、東風螺、豬扒包，都是香港地道美食，完全沒想過在西餐廳能吃得到。最近尖沙咀新店Chef Stage，老闆Eddy Chu眼見飲食界充斥高檔次fine dining餐廳，他偏偏想搞搞新意思，開了間casual style西餐廳，大膽sell「西餐大牌檔」的超爆飲食概念。8 Y6 i0 v/ D* l& z
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Eddy入行超過30年，最擅長做fine dining法國菜，更多次代表香港出國參加烹飪比賽。新店沒有華麗裝潢，菜式亦走平實路綫，只求客人吃得自在，卸下食西餐的拘束感。所以在這裏，你可以不用刀叉，甚至徒手進食。
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3 a! r3 y: ?" R; {, n* y( P% f' q7 \公仔箱論壇悉心配搭搞新意5.39.217.767 n* @# t: A, N6 J5 B% {
菜式也摒棄傳統而玩新派簡約，每道菜都經悉心配搭，有些是平凡美味，像燒黑毛豬肋條肉，西班牙黑毛豬肉味香濃，只配鹽和胡椒煎香，簡單又滋味；有時Eddy會玩crossover，像港式豬扒包，他就造成「黑毛豬扒包」，吃來嫩滑爽口，以蜜糖芥辣醬點綴，比一般豬扒包好味百倍！燒乳鴿，他結合中西做法，用甘筍、洋蔥等醃BB鴿，再用白滷水浸至入味才炸，吃起來不似中式乳鴿般脆，但肉質卻鮮甜juicy得多。至於東風螺，不烚煮，也不用辣酒煮，燒熟後配意大利黑醋醬吃，比港式蘸甜醬味道更有新鮮感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c+ s" {2 l, i1 T0 s0 f0 T. }0 U
8 _* `3 T* k5 m5 R( l6 t; ?雖然Eddy出身高級餐廳，但新店菜式價錢跟形象一樣親民，大部分數十至百多元有交易，開酒一支不過$300，容易接受。
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+ ]' f2 Z' ^1 G9 V8 k0 k# Ltvb now,tvbnow,bttvbChef Stage
$ e) f$ ^. \9 [3 F% }4 p5.39.217.76地址：尖沙咀亞士厘道
) l/ b0 S2 E+ \+ [& u% h$ d* k( M平均收費：$300 公仔箱論壇$ w5 m. v0 a1 l& ~+ O6 t7 i0 U
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B* T% K8 I2 T8 B+ J西式燒BB鴿 $78；先以雜菜醃再用白滷水浸，炸香後肉嫩多汁，散發陣陣甜香。9 u' A' b3 B9 r8 S# ?
7 W) o ^! T q" r" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & `1 x7 O" Q! h9 b
燒螺 $88；東風螺燒香，棄伴傳統甜醬改用意大利黑醋醬，開胃提鮮。5 I, ^+ `5 _6 p) B/ C( L
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餐廳裝潢簡約舒適，面向維港海景。, n. Q( s7 T' w* n
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/ `4 r! }$ m8 x, z5 Y公仔箱論壇擅長煮法國菜的Eddy Chu，多次代表香港出國參加廚藝比賽，之前曾擔任多間知名酒店及餐廳的總廚和餐飲顧問。 1 e) Z0 p+ X. ^/ ]5 J2 t
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發表於 2015-4-22 07:02 AM
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