卡邦尼意粉即Carbonara，這個滿口芝士奶香的意粉醬汁看似簡單，但也考起不少人，火路控制稍一不慎，加了蛋黃和芝士的醬汁便會結塊，未吃完也會油膩得把口封住。Oreo從前在酒店餐廳工作時，每天也炒上數百碟意粉，工多藝熟，悟出這個零失敗的卡邦尼醬汁心得，這個更成了他自己開的咖啡館的招牌意粉呢！
% n9 w; e) `' C1 N; R: w5 Y1 ~5.39.217.76
# ?* I& d$ m" {/ G( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 S# {" D, H, [6 @& y4 `2 W卡邦尼煙肉芝士意粉
6 m5 S) o5 T0 L! N4 ktvb now,tvbnow,bttvb X( }# U X, ~) A1 ~
 / C" q$ b" N; @" }
材料：意粉70克、巴馬臣芝士碎3湯匙、蛋黃1個、忌廉60毫升、洋蔥絲20克、煙肉粒40克、蘑菇片20克、白酒1湯匙、橄欖油適量、蒜茸1茶匙、黑胡椒及鹽各少許[/url]
. a0 a. m6 H. G9 P, |: etvb now,tvbnow,bttvb5 q' `3 q) }+ E1 j) F. z' T
做法：
' f) K/ w7 n/ z4 _* H7 O) {) Z 公仔箱論壇$ T, T, h( `6 q# @' k
1.意粉按包裝上時間減兩分鐘煮熟，隔水，留一碗烚意粉水備用。另燒熱平底鑊，把蒜茸、煙肉、洋蔥和蘑菇爆香，灒白酒，繼續炒香。
/ d' j3 Y( I) i: [, O
7 a, n m, [4 a公仔箱論壇
; u" E9 O0 H7 T4 t. J, w2.加入意粉跟其他配料繼續炒至全部材料分佈均勻，如太乾可適量加入意粉水調節。
% S: Z" E8 e+ t! C; @1 s9 w5 @7 _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% Y, m' g- c5 T3 Y+ d# l6 Y! h1 }9 H5 @
 公仔箱論壇( }' E }" j0 m
3.收細火，加入忌廉、蛋黃和巴馬臣芝士碎，開猛火，快速拌炒幾下至均勻，熄火，上碟。5.39.217.76) S, n! w, H4 a" y9 Q# @# \
|
發表於 2015-4-9 05:04 AM
| 