[甜品] 心太軟朱古力熔岩蛋糕

nt1972

心太軟還有另一個名字叫朱古力熔岩蛋糕，似乎更能道出它的精髓。Oreo試驗過不同的心太軟食譜，得出以黑朱古力加糖粉來做，可以有外脆內流心的效果。如果不喜歡太苦太脆身的，則可以改用牛奶朱古力，得出另一種風味。 公仔箱論壇: F6 }5 s0 i, j$ g2 [

; F; S3 ?* D( C. \        5.39.217.76- V; {4 g! W( ^; w, F
心太軟朱古力熔岩蛋糕; X, i* @8 |9 `7 E

& N1 r0 c) g8 p- H: V3 m% ktvb now,tvbnow,bttvb/ }( r) g9 t* d4 E3 \
材料：麵粉50克、牛油120克、全蛋及蛋黃各2隻、60度黑朱古力120克、糖粉110克5 z& |" a. r( `+ A" |
5.39.217.764 ^7 n4 N3 C9 o" [1 v0 i7 w

  y/ V+ V# o/ e+ N5.39.217.761.先把牛油和黑朱古力加入大碗中，座不超過60度的熱水至朱古力融化，跟牛油混合成帶光澤的濃漿。
5 i0 U, g1 ]1 [5.39.217.76公仔箱論壇- X4 M: e( e: k& G( ?' t9 U
tvb now,tvbnow,bttvb) J* L# ]5 i# [
2.把全蛋和蛋黃加入另一個大碗中，用電動打蛋器打至發脹，細看有綿密泡泡。tvb now,tvbnow,bttvb& Q0 P# R) T( [' A; a

6 T/ `: q  @) v! ]7 A2 m/ X- Q6 W( T3 t  V+ F9 d  Y
3.將蛋泡和麵粉混合起來，加入牛油朱古力漿，從底開始把兩者混合，混合的時候要順著同一方向，直至麵糊變稠身。
6 L4 I1 M* r, y9 l8 m- t
* K1 V% \+ z* j0 e7 }) Z        $ l! B' L+ v. T
4.每個焗杯塗上牛油，再撒上麵粉，然後把多餘麵粉倒出。每個焗杯放入麵糊至六七成滿。預熱焗爐至攝氏二百二十度，焗六分鐘即可取出，撒額外的糖粉，並配鮮忌廉和士多啤梨作裝飾。公仔箱論壇" [" r8 L* ~' `3 N