卡邦尼意粉即Carbonara，這個滿口芝士奶香的意粉醬汁看似簡單，但也考起不少人，火路控制稍一不慎，加了蛋黃和芝士的醬汁便會結塊，未吃完也會油膩得把口封住。Oreo從前在酒店餐廳工作時，每天也炒上數百碟意粉，工多藝熟，悟出這個零失敗的卡邦尼醬汁心得，這個更成了他自己開的咖啡館的招牌意粉呢！
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卡邦尼煙肉芝士意粉
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% e/ l0 c% @ i" R wtvb now,tvbnow,bttvb材料：意粉70克、巴馬臣芝士碎3湯匙、蛋黃1個、忌廉60毫升、洋蔥絲20克、煙肉粒40克、蘑菇片20克、白酒1湯匙、橄欖油適量、蒜茸1茶匙、黑胡椒及鹽各少許[/url]
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- D1 i9 Q/ k$ X# c做法：5.39.217.76( t5 w. @, k5 z& p* t& i o( F
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1.意粉按包裝上時間減兩分鐘煮熟，隔水，留一碗烚意粉水備用。另燒熱平底鑊，把蒜茸、煙肉、洋蔥和蘑菇爆香，灒白酒，繼續炒香。
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4 D2 v% }8 K8 d7 B6 V2.加入意粉跟其他配料繼續炒至全部材料分佈均勻，如太乾可適量加入意粉水調節。
4 ^3 Z' }0 A h) d8 X公仔箱論壇5.39.217.76; d \- O: j) M7 W# X8 W
. [( A6 E3 ~3 f! W: b2 |6 L- @& qtvb now,tvbnow,bttvb3.收細火，加入忌廉、蛋黃和巴馬臣芝士碎，開猛火，快速拌炒幾下至均勻，熄火，上碟。公仔箱論壇, s: w _5 j: M6 V- e
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發表於 2015-4-9 05:04 AM
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