近年來，薑黃成為熱門的保健食品成分，薑黃粉也在有機店、傳統市場四處可見。印度人的失智症發病率低於西方國家，研究證實正與印度人常吃含有薑黃素的咖哩有關。' g3 o( ? {. X# a
m; v0 p+ s2 [0 L1 k% T1 d. a5.39.217.76 薑黃在人類歷史中都作為香料使用，最近突然一躍成為熱門的保健成分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p3 N. U& t+ ^! m3 F9 \ V* R
3 D* ~; G* V$ w因為薑黃已被證實可以抗癌、預防失智與心血管疾病，最新的研究還發現薑黃可以用來治療恐懼，克服創傷後症候群（（PTSD）。
( p+ y5 l4 c6 l9 d
1 m( r2 C/ L5 ^& N$ }9 b, w4 Y) X公仔箱論壇薑黃屬於薑科類植物，通常做為香料或保健食品，也是咖哩的主要成分。薑黃產季在冬天，種植期長達一年，但品種很多，外皮同樣是褐黃色，但肉卻有黑、綠、黃、橘、紅等不同顏色。雲林斗六、花蓮、台東及南投民間等地都有種植，雲林斗六的秋薑黃則是來自日本的品種，肉質為淡橘色。
2 w" c5 x$ f0 U( X5.39.217.76
$ j2 X2 f/ X" }9 j7 Y9 H5 q& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把薑黃的地下莖洗淨、切片、曬乾後磨成粉，就是市面上常見的薑黃粉，薑黃的花和野薑花類似，都可直接料理食用。斗六特用農作物第一班班長王啟雄說，薑黃的味道嗆而不辣，如果直接用於料理，不能像生薑般使用，得減少用量；若是薑黃粉，則常拿來燉飯、炒飯或做為醃肉的去腥劑。
7 x$ l; z2 A6 O6 F/ V9 K6 @' W: o0 f5.39.217.765.39.217.76" {8 E4 i3 E5 [. u! \. z; M
由於薑黃素是非常強大的抗氧化物質，近年來科學界研究甚多，主要發現如下：: [* I# k) E# f. `/ q+ J8 Y
( s- q# y# X1 V' x. K: j5.39.217.76 ●預防失智tvb now,tvbnow,bttvb3 ~5 p2 T5 q5 D8 i: [5 S, L$ |$ e
tvb now,tvbnow,bttvb, n$ i! B3 ^2 K+ a* {
薑黃素可以平衡失智症的發炎反應對神經細胞的傷害。薑黃素也能穿越血腦障壁，協助巨噬細胞清除β類澱粉蛋白。由於薑黃素具有螢光反應，也被用做診斷失智症的利器。美國及澳洲的科學家分別都在2014年阿茲海默症國際年會中發表，利用薑黃素將視網膜及水晶體染色的技術，以觀察β類澱粉蛋白堆積成的斑塊。
" }% W) {6 M; V( p( c, _$ F2 `/ i) Y
●抗癌
; F7 X' {+ \% T' F5.39.217.76
4 O L3 X2 y. ]# Y( g$ y9 s公仔箱論壇薑黃素的抗氧化特性也運用在抗癌研究中，中國醫藥大學也發現，薑黃素的衍生物可直接及間接抑制癌細胞的生長。目前已有研究指出薑黃素能降低乳癌、肺癌、大腸直腸癌及攝護腺癌的發生率。美國癌症學會甚至在網站上刊出薑黃的防癌研究成果。
! y! z6 H. w/ o/ O% T; i; Y公仔箱論壇% a- P& d/ b/ V) [6 Q
●忘掉壞記憶
# A) f4 S) A2 l6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ I8 J, e' f4 j1 \) s" L2 M$ i# N美國紐約市大學及亨特學院最新發表的研究指出，
7 M+ @# T( L- |' E4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I5 o5 Q9 D5 S1 k$ O
薑黃未來可能還能幫助創傷壓力症候群（PTSD）的病人忘掉受創記憶，雖然這只是在動物實驗的階段，卻將香料研究開創一個全新領域。
& l: B4 I, q F( L公仔箱論壇5.39.217.760 Q4 v6 J0 R7 Q0 Z& ?1 O: q+ ^# r
科學家發現，餵食老鼠薑黃素，可以阻擋恐懼的回憶，猜測是薑黃素的抗發炎機制影響了好壞記憶的形成。7 S# W- { M/ `: `: q: H
! l/ y! t0 \( F! [5.39.217.76 ●預防心血管疾病tvb now,tvbnow,bttvb g# w" P) W P+ C$ s' N. R
2 m$ h3 t W, }% d% r5.39.217.76薑黃素還能抑制膽固醇形成，預防心血管疾病。
+ Y7 `/ Q0 M% e: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, @8 i+ W% K' Q% |, [9 jtvb now,tvbnow,bttvb古印度阿育吠陀醫學系統也使用薑黃治療皮膚潰瘍、過敏及糖尿病等疾病。薑黃素也會與重金屬如鉛、鎘產生交互作用，降低重金屬對身體造成的神經毒性。tvb now,tvbnow,bttvb. f9 Y, N) P2 N7 k1 {, `0 g
tvb now,tvbnow,bttvb/ q! v* A5 p+ { C* w& a7 }3 [* h
薑黃素經研究證實對人體並無任何毒性。WHO研究指出薑黃素一天的攝取量，建議是以每公斤體重使用0～3mg來計算。在安全考量下，建議每日攝取量在200mg以內。
! Y; H$ x" f1 s4 ^0 E公仔箱論壇
, U- k% \3 i: w4 j' Z6 W5.39.217.76除薑黃、咖哩外，薑及芥末都是含有薑黃素的好食物。但有肝腎疾病、胃潰瘍、膽管堵塞的人及孕婦不適合食用薑黃。 |
發表於 2015-4-30 07:33 PM
| 
