[健康資訊] 均衡飲食防癌 減少異環胺致癌風險

流螢

3 X4 _; D8 ^; A# }5.39.217.76
( R# x( p7 f) L, |7 q  ~/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。均衡飲食防癌　減少異環胺致癌風險tvb now,tvbnow,bttvb* Q0 A4 U0 I7 n8 _9 \- ?

% V+ N. T. I4 p4 N: ^; ]7 q# S) v# E公仔箱論壇
# [) O6 |0 K( f+ y" A9 }3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 f& o/ T+ s0 r6 d$ o公仔箱論壇; a+ \+ e7 y9 z0 S1 z4 @. U# o3 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \; P4 S; A8 v( a  A5 Y' V0 P; _/ ~) K6 J
6 @4 K- G5 @  y, d+ Q! Z6 u
- {5 I' i) G8 [3 W9 Q
一名網友在臉書上PO文，表示因聆聽榮總醫院大腸直腸癌權威醫師王輝明的一場演講，指出肉鬆在製作過程因為高溫，會產生一種致癌物質「異環胺」，而引起「食不安全」的疑慮，豈料短短幾天已經被2萬多人分享。醫界大多數醫師則是態度保留，但是，已有肉鬆業者急著喊冤。公仔箱論壇' Z% w6 U$ r$ @! b0 Z. n# {% [
tvb now,tvbnow,bttvb9 r2 Y# F/ d4 B% l! }1 p
5.39.217.766 v; {: T6 j& b9 q* l" p1 r
      經過媒體報導肉鬆含可能致癌物質異環胺（heterocyclic amine，HA），並質疑衛生署未訂有限量標準，衛生署表示，該等物質於一般食品之烹調處理過程中即會產生，國際間目前均未有訂定食品中之限量標準，而係應實際自改變民眾飲食習慣著手，進而減少異環胺之攝取。tvb now,tvbnow,bttvb) V" n4 i! Q/ I6 k( `# C+ O. a

9 r" s5 T  {0 [3 i# ?8 v9 w5.39.217.76      衛生署表示，異環胺是肉類等高蛋白質食品經過高溫烹調(如：油炸、炙燒或高溫長時間之炒焙、燒烤)後會正常產生之物質，食物種類、加熱溫度及時間等，均會影響異環胺之生成量；臨床研究顯示，長期大量攝食可能增加腸癌、乳癌等之發生機率。
) _$ N  |6 `- ?1 t$ G; F& b. Z; k5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb. Q4 C" \* o* y/ z7 u
5.39.217.764 d7 `/ c3 s6 u' C$ E  K2 h
      造成癌症的成因很多，非僅因攝取單一食品所致，所以民眾不必因此特別戒吃某種食物，民眾應均衡攝取各類食品，多攝取蔬果、多運動、減少過度加工之食品，維持健康的生活習慣，才是預防癌症的不二法門。