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赤魚鯛魚身（ 400克） 2件、牛蒡 4支、剝皮沙鯭魚肉 200克、荷蘭豆少許tvb now,tvbnow,bttvb/ w* P, v4 \- z2 d
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調味料3 W+ Y) f# e' x8 V \# u
鹽 1茶匙、清酒/味醂各 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \2 J& O6 N! H$ {
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煮汁
; F2 ^8 U9 M( L7 R4 G& U3 d" t薑 3片、清酒/味醂/醬油/糖各 2湯匙、水 150毫升
6 `5 P7 E3 U6 l: S9 O; \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S+ d0 v4 q6 ~2 A% Q) A
/ G9 c3 _( C: C. c做法tvb now,tvbnow,bttvb0 B( f- {/ o% K5 b
1.剝皮沙鯭魚肉切碎，放入磨缽磨茸，下鹽、味醂、清酒拌勻，並分為四份。
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2.將赤魚鯛魚身切片，放上微波爐紙，再放魚肉茸，然後揑成球狀。
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3.燒滾水，放入魚球，蒸 8分鐘，取出攤凉備用。
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4.牛蒡刨皮，切成 5吋左右長，浸水備用。
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/ Y3 o% O0 g& q% v& |/ m5.39.217.765.燒熱鑊，下煮汁料，加入牛蒡，煮滾後，放入魚球，不停淋上汁料煮至上色，最後下荷蘭豆煮至軟身。, q" H3 v8 e7 j A2 r. n
% P. ]+ [: s9 {3 L/ Q5.39.217.766.將魚球上碟，放上牛蒡、荷蘭豆即成。tvb now,tvbnow,bttvb. E. C1 p0 L2 p' @# W5 x& O
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貼士
; `% K6 g4 N& g& b4 q8 M+ k. `打魚肉用磨缽效果最好，可打出膠質，若無也可用攪拌機，或用刀拍爛魚肉後用刀背剁碎也可。4 \1 g( J4 x! Y& X! s' i1 }" |9 a
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發表於 2011-1-26 05:15 AM
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