[中式食譜] 皮蛋酥

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材料5.39.217.769 M2 ?2 q3 I, _7 P) W+ l+ t# S
餡料：甜綠豆茸 300克，紅薑（切幼粒）少許、皮蛋 3隻水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、清水 100毫升- t6 E1 z0 x. ^6 F, G; I2 |  Y% u
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油酥：低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
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: F2 k2 T5 _) m9 E' _  C做法tvb now,tvbnow,bttvb6 x+ ~5 U) v. U% n
1.先做酥皮糰，與老婆餅做法 1-4同。
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/ v% A  W) ]" `! @3 @- ]1 p' a2.將皮蛋 1開 4備用；紅薑、綠豆茸混合，平均切成 12粒。tvb now,tvbnow,bttvb$ \& u. D6 X" c

" U# ^( G( g( P5.39.217.763.雙手沾上手粉，將酥皮糰略按平，放上綠豆茸按平，再放皮蛋，慢慢釀入，搓圓收口。tvb now,tvbnow,bttvb) h% ~7 k# V$ _3 ~5 a

( D- Y, D; i* W$ S1 H  @4.每個酥皮糰略修為橢圓形，放上已鋪牛油紙焗盤上，掃上蛋漿。5.放入預熱焗爐至 195℃，焗 8分鐘，轉 180℃再焗 5鐘即成。
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