日日逛街市 買地道食材tvb now,tvbnow,bttvb: |4 L1 `8 ~$ s' D$ X
有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。2 g, L7 p- [6 \
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在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。
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2 W' l0 I. X" O- g; g% T/ ^8 _$ z5.39.217.76$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。; ^5 b4 C( b9 L, Z1 s
* U8 i2 W0 I4 D8 M& ~! W) o, gMirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。tvb now,tvbnow,bttvb' K+ F* [7 B6 }
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■食得醒
1 t- R' \+ |4 v- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌菜﹕
. `2 S7 R# e- Q, N) ?田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁
7 S0 H' Q: G3 R) E至抵食﹕
$ t9 a2 C, v- b1 T( O3 T2 N五道菜Tasting Menu（$498）5.39.217.76. E' Y0 }. |% K) [; j& _% w; _- b
人均消費﹕$600tvb now,tvbnow,bttvb3 @% f v0 Y2 E# V F
泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘
1 V( E+ P% b/ ?- [( R9 C8 v8 ]8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。付款方式﹕現金、信用卡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S& B/ J7 D, f! W3 M% k. V! e
周末訂座 預早四星期公仔箱論壇# i a5 b6 h7 M2 C9 M @( K
˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出6 n6 Y! R A( W% l. _5 @4 d. H ?
˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期5.39.217.76" d) w& U, j7 g, d9 E2 h
文﹕蔡榛原
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發表於 2010-10-12 07:33 AM
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發表於 2010-10-12 04:53 PM
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