[中式食譜] 清真黃牛麵 食到飽不加錢

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平嘢冇好，好嘢冇平？非也！在台北的老店清真黃牛肉麵館，由幾個退役老兵經營，他們深知道三餐不繼的痛苦，所以麵館實行「加湯加麵不加錢」，食完唔夠飽，湯同麵都可以任加！加上用回教祈禱儀式處理過的新鮮黃牛肉，及手造刀削麵，濃郁的味道齒頰留香，好味得連少年食神Michael每次到台北都一定會幫襯！牛肉麵　手打彈牙清真黃牛肉麵館已有60多年的歷史，沒有豪華裝潢，帶有一份濃厚的親切感。這裏的主打牛肉麵，大大碗也只不過由NT$110（約HK$30.5）起，更附有泡餅，夠晒大堆頭。這裏的黃牛肉均是由店中的回教徒員工買回來，經過回教祈禱儀式，每日新鮮屠宰，再經過醬油、豆瓣醬、紅辣椒碎和冰糖等煮成紅燒牛肉，或是只用紅白蘿蔔、薑葱等熬成清燉牛肉，前者濃郁惹味，後者腍滑清香，湯底是熬燉超過24小時的牛骨湯，清甜可口；而麵條亦是亮點，師傅親手將中筋麵粉搓成麵糰，再用刀一條條切出來，入口特別煙韌彈牙，連Michael食過都讚不絕口，堪稱完美！2 N  f) O4 x% d. y; Q0 h  h

; m1 _& T) r$ i& A: c; I' z+ D( i/ _* m除了牛肉麵外，這裏的牛肉鍋貼、牛肉水餃也極受歡迎，而喜歡紅燒或清燉牛肉的更不得不試試長餅夾肉，厚身的中東包夾着牛肉，又有另一番滋味。雖然老闆咁有企業良心，食一碗麵可以讓大家「加湯加麵不加錢 」，但其實一碗麵已頗飽肚，隨時用不着。我此時問老闆：「加湯加麵不加錢，唔夠肉可以再加嗎？」老闆笑答：「沒問題……加錢吧！」
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  k6 v0 P9 r: j, q. M8 l$ H清真黃牛肉麵館9 ?/ f( O3 F' r7 i. k
地址：台北市中正區延平南路
3 L0 ~! j5 ~9 J5.39.217.76時間：10:00am~8:00pm（逢星期日休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a4 w4 ~3 U6 h$ c% y
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搞鬼三文治　估佢唔到台灣人的早餐不外乎豆漿米漿配蛋燒餅或油條，西式三文治算是激罕。今次Michael帶我們到「陳根找茶」尋找過癮三文治，小店逼滿食早餐客，而員工則在店前的鐵板上煎個不停，看看餐牌發現食品名字古怪非常，如乳培餅、法乳火魚、法乳肉等，看名字完全搞不清來頭！老闆立即解畫道：「每個字都分別代表不同材料，法是法式土司、餅指煎蛋餅，其他的就是乳（乳酪）、火（火腿）、培（培根，即煙肉）、肉（肉鬆）和魚（鮪魚），而全部土司都會沾上蜂蜜來煎，更加上煎蛋，材料極之豐富！」柯打了最受歡迎的「乳培餅」（乳酪培根煎蛋餅），鬆軟的煎蛋餅包着半溶的芝士，加上脆口的培根，味道配合得天衣無縫；另外Michael推介「法乳火魚」，香脆的法式土司加入乳酪、火腿和鮪魚，入口層次豐富，鮪魚肉更帶有點點甜味，原來是老闆特別加入調製過的沙律醬，非常香口；而小記則覺得「法乳肉」味道最獨特，乳酪加上肉鬆，是從未嘗過的口味，而且也頗夾呢！此時配一杯熱辣辣的即磨咖啡或珍珠奶茶，絕對是早上醒神的最佳配搭。
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+ @5 _$ M9 ?" H2 i) h& r陳根找茶
4 m3 g1 c% V+ F) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：台北市信義區莊敬路公仔箱論壇9 \3 o7 \- l9 ~# t( m2 O" ?
時間：6:00am~12:00nn& t1 T9 y2 M& q( J7 S: s9 R8 Y

0 f) g* U+ j& _) i! h! L" C% S0 o嘉義雞肉飯　葱香四溢身為半個台灣人的Michael，說香港人都知道台北必食魯肉飯，但其實較為少見的嘉義雞肉飯，滋味難分軒輊。跟着他來到位於松江路的深記嘉義雞肉飯，門口大排長龍，人氣果然不弱。店內雖有不少家常小菜可供選擇，但人人來到都先要一碗雞肉飯，小菜還是其次。嘉義雞肉飯用上由嘉義養殖的火雞肉，脂肪少口感更佳，把肉手撕後鋪在雞油飯上，再撒些酥葱，香氣逼人。甫入口葱香四散，再品嘗到飯粒香軟入味，及以慢火煮成的火雞肉絲的嫩滑，平凡中見不平凡！在店內逗留了超過30分鐘，人龍卻未見減退，小小雞肉飯實則大受歡迎！
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深記嘉義雞肉飯  
: R! \1 p( A+ f2 t地址：台北市中山區松江路（逢星期日休息）5 P/ ]! c& `' k2 D) f
時間：11:00am~8:30pm
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/ D& z3 f) J  `8 u, U" T+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

fatgor

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