中國傳統的食物搭配，從營養學角度來看，有些恰恰是對人體健康無益，甚至是有害的，這種飲食中的「錯配鴛鴦」現象，幾乎是俯拾皆是：tvb now,tvbnow,bttvb0 K6 F$ n6 Z O
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1.菠菜豆腐湯：公仔箱論壇$ z( w1 ^! R0 _7 ~* [" l$ m- b
菠菜和豆腐同時吃，菠菜中的草酸和豆腐裡的鈣質，會結合生成不溶解的草酸鈣，影響人體對鈣質的吸收，而且易患結石症。公仔箱論壇: d8 W4 o9 h9 w& L
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' u0 h3 |' S# `2 I: B. z8 W& T2.蔥拌豆腐：" Q4 [4 K! Z5 i% b2 W
豆腐中的鈣質與蔥中的草酸，會結合成白色的沉澱物-草酸鈣，同時造成人體對鈣的吸收困難。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a: Z; N' X8 I1 r( R
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. }" o5 U; d( z0 z7 F7 a, ?2 c& W- H3.茶葉煮蛋：
+ ?& n( ^" ]9 C% W, }3 |tvb now,tvbnow,bttvb茶葉中除了生物鹼外，還有酸性物質。公仔箱論壇 a( b9 R& j) N% n0 b4 u7 D; C
這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^. R, A3 z1 u# d8 _
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6 z+ b4 {3 p O3 }6 J4.吃肉飲茶：
7 I( z h0 v1 t! h- V. @# a5.39.217.76茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸子蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內瀦留的時間，因此容易形成便秘，增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。所以在吃肉食類或高蛋白食物時或吃後不久，都不宜飲茶。* E/ Q. t; d+ r. m9 b0 N
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5.酒與胡蘿蔔同食：
; e( P* _. M/ p) `/ J. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，就會在肝臟產生毒素，從而引起肝病。
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8 v& h7 _7 f: @# J" O+ d \2 T5.39.217.766.豆漿加雞蛋：
) X3 w$ E- }% c1 W5 Q雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合，從而失去應有的營養價值。
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& Y, n- R( X* E公仔箱論壇7.海產與水果同食：
# U; g% e9 g* z6 ?3 G0 y `海產中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含鞣酸水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且易使海產中鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質可刺激胃，而引起不適，使人出現腹痛、嘔吐、噁心等症狀。
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; U- {8 i* r# U9 y) F5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( ?( B X$ ^" |, M& E* G" ?4 e
8.蘿蔔與水果同吃：
3 w/ J, a6 i- k2 S/ u公仔箱論壇羅蔔等十字花科蔬菜進入人體後，經過代謝作用，很快就會產生一種抗甲狀腺的物質－硫氰酸。% l- a7 y- n+ u) L6 b$ K
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此時，如果攝取含有大量植物色素的水果，如橘子、梨子、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫瘤。
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4 o) C) m( {6 Q: X$ Y* z5 m0 C% P$ j5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: { H# D* B" ?; P: ?# g
9.紅白蘿蔔混吃：tvb now,tvbnow,bttvb! ^/ `# W/ L4 e" q# c" h
白羅蔔中的維生素C含量極高，但紅羅蔔中卻含有一種對抗壞血的分解酵素，可以破壞白羅蔔中的維生素C。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅羅蔔都充當了破壞者。所以，紅羅蔔只有單獨和肉類一起烹煮，才能獲得充分的營養。
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10.炒雞蛋放味精：
- e" m: y7 }8 ^/ W公仔箱論壇雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，炒雞蛋時就不必放味精了。 |
發表於 2007-9-18 09:38 PM
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發表於 2007-9-18 10:10 PM
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