4 w' i( F/ ^! o: h' e5.39.217.76生炒糯米膏蟹 $438；糯米是由生炒到熟的，堅哥堅持不會先蒸糯米，炒起的飯煙韌香口。 . h( M Q w! r' f5 ~/ R1 L$ I
# }: W2 l0 | y
tvb now,tvbnow,bttvb; Q/ r" Y! E) w! k
尖沙咀亞士厘道一向是食街，不過餐廳以西日菜為主，但最近發現一間正宗淮揚菜，雖然裝修簡約，但至寶其實是師傅手藝。
3 A1 L+ r. z+ \4 gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 I1 e* I5 }6 R' f. h; ` i* n
新店味江南總廚堅哥，是入行40年的老行尊，曾在名人飯堂金雪園、蒼浪庭及霞飛會館等淮揚菜館工作，今次自己開舖，想供應良心美食，於是將成本都放在食材上，裝修則從簡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v& j6 a! ]+ v
$ p2 A( _! E. a! s" |
不要以為店舖細細，食材就只會是街坊水準，這裏用的海鮮超靚，大部分是由菲律賓直接取游水貨，其中，不少人以為東星斑最靚，但師傅嫌坊間的東星大多是養魚，運動量少，魚肉偏散，所以改用更抵食、在菲律賓海洋半放養的燕星斑。
) O' E9 [/ i" s) M& A. e, O1 ]# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l9 k8 o/ R0 L- U @) @# m* K. S& N
緬甸空運鰣魚
; {) }' g+ l- P0 E$ R' M5.39.217.76至於上海菜必有的鰣魚，堅哥說鰣魚要不停游、谷到臨產卵時才有油香，但大陸來貨多是魚缸養的，活動範圍小自然不夠肥美，於是把心一橫用緬甸野生鰣魚，斤両重達3.5斤一條不特止，更極富油香，由現在到六月正值時令，他每日由緬甸空運兩、三條回來，好多上海菜館都未必做到。
5 x! ]) I, M I5 D( W( X" k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 N4 ` r4 D: s
這裏的菜式也屬巧手，最見真章是「灌湯蝦球」及「酸香斑片」，前者做到蝦膠鬆化彈牙又不死實，後者魚片滑嫩、魚皮起膠煙韌，又有酸菜花椒味，最巧手是加了新鮮花椒，令魚片滿有清香。簡單如醬黃瓜也去了瓜囊、糯米飯堅持生炒，親民價錢仍然吃到鮮雞、本地豬肉，良心加實力，真要多支持。8 n1 Z2 W. J; d/ t
0 @- N+ p% ]2 s
味江南公仔箱論壇- A. J: a2 \. _$ V' Y
地址：尖沙咀亞士厘道雅士利中心5.39.217.76* @% h- [' t9 }, a8 v" n* \0 c& {
平均消費：$150& L2 a0 G7 C! Q6 y& ]- c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F1 B, u/ H' j. q/ p% |
 5.39.217.76, \5 }6 e* S/ p
酸菜原條海斑 $648條；用肉質比東星更滑更甜的「燕星班」，一條約兩斤重。 5.39.217.765 i& ^( c5 q: c+ I$ D, x1 C- \
5.39.217.762 Y$ m( U% V2 a' Y# O
 2 t8 X ?# W( A
小籠包 $38 四件；傳統淮揚式小籠包，外皮略有厚度，肉味好鮮。
1 C0 W1 y: F6 b; y0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 h$ h# n7 Z1 |6 Dtvb now,tvbnow,bttvb
5 x8 _" |3 K- U3 R i3 k5.39.217.76枱與枱之間空間感十足，坐得舒適。
, x8 J- z z, U7 W3 O$ u |
發表於 2015-5-15 06:58 AM
| 