 店內設有一榻榻米位置，每月會有京都的茶師來港，身穿和服示範茶道。
+ M) w8 u2 i) e# h3 D: ptvb now,tvbnow,bttvb
! N3 y! a1 [2 H$ |4 T: q雨來了，蟬鳴了，太陽猛了，端午還未來，夏天已先一步來了。街上熱得納悶，越熱，越發叫人想起京都納涼的午後。鴨川淙淙的流水聲，夏蟬徐疾的曲目，還有一口滲入心甘甜香醇的抹茶甜品，是京都仲夏的味道。這味道，不遲也不早，在今年五月天，移植到香港，讓一刻悶熱，化成京都納涼的風趣。
4 ]# z5 i7 s2 r- f, F& Z4 A公仔箱論壇# f9 H! G3 x) j: H
 tvb now,tvbnow,bttvb. w1 N' J, ~6 S
第七代傳人中村省悟來港幫忙開店，他日從第六代手上接過生意時，他便要改名「中村藤吉」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `; `3 J8 w; w3 R# r$ K0 U: g
tvb now,tvbnow,bttvb. x! _1 M8 r3 Z- j8 E
日本老字號：京都以外唯一分店
" }6 U1 Y* L$ e3 B# wtvb now,tvbnow,bttvb中村藤吉。單是這四個字，已足以叫抹茶迷心跳、尖叫、瘋狂以及心甘情願地等候。公仔箱論壇' V5 o7 R; {3 x# n
' L/ r6 k& l: \- ytvb now,tvbnow,bttvb中村藤吉一八五四年在京都宇治成立，至今有一百六十一年歷史，是京都最有名的茶室，它的出品曾被選為天皇的貢茶，也是京都地區最早創出以抹茶製成甜品的茶室。中村藤吉已傳六代，這門家族生意有一個習俗，就是每代長子繼承家業之後，都要改名為「中村藤吉」，家業就是人生，人生就是家業，榮與辱，不再是個人的事，而是家族百年寶號的名聲，包袱的確不輕，但也正因如此，中村藤吉百多年來依然屹立不倒。在日本，只京都有開設中村藤吉茶室，大阪店只是商品賣店，東京更是沒有銷售點，沒想到香港人有口福，得到中村藤吉青睞，在海外開設第一間亦是唯一一間分店。
! k: v6 l. J' r8 F: Y6 [0 V! B2 V( u% y$ L
要把京都的風情移植到彌敦道上，有可能嗎？乘電梯升上The ONE十八樓，跟京都宇治庭園式的茶室不一樣，這是一間居高臨下的中村藤吉。店內一幅小小榻榻米，上面一把油紙傘，落地玻璃窗外一個狹長的枯山水座園造景，還有店內的枱墊、職員制服都跟京都一樣，京式風情和誠意都可以感受得到，就只是窗外密密麻麻的大廈讓韻味打了折。倒是味道，做得跟京都的相似。無他，所有食材，不論是生茶啫喱、紅豆、白玉丸子、綠茶麵，全部在京都製作好再每天空運來港，只要稍作加工便可奉客，務求味道看齊本店。5.39.217.769 F: J- u5 L! z: V( G) T
3 a+ X5 `$ I5 W( ^5.39.217.7618樓茶室堅拒甜品店之名" E; e, q& L3 @- V5 y
中村藤吉從來不把自己稱為甜品店，哪管招牌菜就是各種各樣的抹茶甜品，中村藤吉堅持自己是家茶室，僅僅是借甜品作媒介，介紹茶的魅力，把茶帶到生活之中而已。所以萬物歸宗，中村藤吉最重視的就是茶的質素。
0 h. J# e2 M6 ^6 ^& \* [: h6 m+ b" k
他們的甜品，都用自家品牌的抹茶製造。所謂抹茶，就是磨成茶粉後的碾茶。碾茶在新芽成長的期間，會以布覆蓋來遮擋太陽，因為日本綠茶在種植過程中，會因為日照的多寡而影響茶的風味，一般而言日照越多，茶越偏濃偏澀；防曬做得好，則會味更甘甜。碾茶收成後蒸過、乾燥，去除莖和茶脈，再以石磨磨成粉末，便是中村藤吉的抹茶。$ k1 G, K0 A3 \. T
tvb now,tvbnow,bttvb' ?6 w* L0 r7 z$ q+ }2 W c
貴價抹茶 每30克約$100
/ d$ M7 l4 B l# k# |# F0 Q* A用來做甜品的抹茶，每30克便差不多要$100，而且會按照不同甜品，用上不同口味和級數的茶。例如茶室招牌甜品，自家製的生茶啫喱，因為不經烹煮，所以會用以新鮮嫩芽部份製成的抹茶製作，入口更清甜；相反一些要經過烘焙的食品如蛋糕，則用以莖部製成的抹茶、成熟度較高的茶來製作，讓茶在烘焙下香氣更強。按不同時令，中村藤吉甚至會用上貴價的新茶來製作甜品。
! `& i. T1 }% s( v# O( N+ f$ E8 u公仔箱論壇
: R$ X$ `) H0 m" _中村藤吉提供的甜品種類很多：軟雪糕、蕨餅、芭菲，最有名的是生茶啫喱，將泡好的抹茶製成啫喱，如美玉一樣的綠色，質地水凝蕩漾，像啫喱又有點像布甸，一入口便化成一縷純淨的茶香，沒有糖的甜味，只有茶的甘甜，伴着煙韌的白玉丸子、纏綿的紅豆茸和軟滑的抹茶雪糕來吃，能夠享受京都式消暑美食，讓納悶的夏天變得如此可愛。8 y9 k0 m. V9 }+ J; M1 K5 }
7 U" E5 ~( t# Z& Q# b+ Htvb now,tvbnow,bttvb然而關於香港中村藤吉，大家最關心的，應該是排隊的細節吧？香港店不設訂位，用餐限時九十分鐘，好在店子將會引入一部QR code取票機，取票後可以透過QR code查看叫號情況，便可以邊逛邊等，不必有站在門外被長龍嚇怕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S0 O0 @% e$ i1 ` ]! \
4 }* ?' D% }1 p" @; M
7 k% \3 w! U3 X3 k( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生茶啫喱$88 店內名物，由六代目研發，每日從京都直送香港，抹茶啫喱滑溜而香濃，茶香十足，盛載的銀碟更是京都百年老店「竹影堂」出品。tvb now,tvbnow,bttvb8 b& h7 r* ?' X% C
# O: v: O/ s$ K& ~' d s1 \; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb6 z/ V# Y; B3 L d
抹茶蕨餅$88 蕨餅煙煙韌韌，上面沾滿了抹茶粉和黃豆粉，可以蘸黑蜜或抹茶蜜來吃。
6 E2 |" ~" h5 @6 W9 S公仔箱論壇1 j- p" y) |; d: H! Z g
! C9 G) v7 H b抹茶大福紅豆湯$88 香港限定甜品，抹茶內有京都產的大福年糕和大坨紅豆蓉，味道較甜，所以配漬物中和。5.39.217.767 B0 \4 `1 U' v; v. @
" T, n8 `2 I5 J: X$ Z% m% n+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 w, B# u% O) ], m5.39.217.76日本腐皮抹茶蕎麥麵定食$118 包括自家製抹茶蕎麥麵、京都漬物、白飯及抹茶果凍。5.39.217.762 m: M0 Y* q- N& Q3 H/ {* J& V
公仔箱論壇; r# X$ Q# \+ A$ ?+ x# e7 u2 }3 o Y0 y
4 b- j. {! l5 T! d' Z8 `5 R O丸十芭菲$98 可以選抹茶或焙茶口味，由底到面共有十層配料，包括雪糕、果凍、紅豆蓉、白玉丸子、脆目玄米、糖漬栗子等等。5.39.217.76: j3 B' G( I+ B/ j) y& j6 I2 V( V8 @
# S- h: m( }3 J. [+ y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E& u% F4 M: u/ f7 T" b" c5 @/ H
別製初昔$198 宇治出產的頂級綠茶，只用最鮮嫩的新芽。每日限量五杯，每杯四十毫升。
4 U$ h, a: j: Q
" @8 O2 K% |( q8 D; t' _/ o 公仔箱論壇, R. {* k% h, Y2 d5 Z
特濃抹茶朱古力$535.39.217.76' p, F. y3 `( m
$ j( L& x& a; w+ s& l; n V- x& T公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb& a; b$ k6 G4 x% q0 X
中村茶包$53（8g×3包）; L- q5 p- `0 G" V- _6 N9 p
5 c2 c) q$ B, H( W% ]. i+ B0 y
中村藤吉tvb now,tvbnow,bttvb' [& r* G. B6 v) B
尖沙嘴the one
0 { H6 N& w8 E2 E7 z公仔箱論壇
/ @9 f9 R1 U/ C3 E- ~- M$ Z# @5.39.217.76
& I; L+ R. L+ r& ~% }- Q& s7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Alex是時裝品牌GUM JENG老闆，一直和不同本土小吃crossover，今次輪到高雄的御前上茶。5.39.217.76# R: i% O; i* ?4 f# [6 x
0 _- [0 y! O' U台灣過江龍：廣華街上的抹茶熱
$ y& B$ f( x g除了殿堂級的中村藤吉，旺角廣華街最近亦進駐了另一間後起之秀「御前上茶」，由本地潮牌GUM JENG引入香港。 D& z9 t7 Z1 S, y2 C% Z
9 g& b/ f' [8 l& r- r4 B- B御前上茶來自高雄，兩年前才成立，卻旋即成了當地名店。雖然此抹茶店來自寶島而非東瀛，可是受過日治的台灣人是如何跟日本人一樣講究氣氛和認真工作，我們都是知道的。抹茶甜品要做得好，說穿了最重要的是茶的質素。坊間很多抹茶店都是用香精或大陸的抹茶粉，「宇治抹茶雪糕」彷彿成了「汕頭彈牙魚蛋」一樣，不過是個名號，能清楚說明自己用的是宇治哪個品牌抹茶的卻是沒幾個。御前上茶用的是宇治森半抹茶。森半在一八三六年創業，是百年老號，更有專屬的茶師去鑑定品質，至於烘茶則用另一個靜岡的品牌。tvb now,tvbnow,bttvb0 L2 C: G5 j0 }+ t9 r
tvb now,tvbnow,bttvb" T( c9 Y3 w2 J% ^
餐牌很簡單，以幾樣抹茶甜品為主打，包括芭菲杯、窩夫、刨冰、軟雪糕及抹茶豆腐飲。大部份都配有軟雪糕，軟雪糕有抹茶和焙茶兩種口味，口感跟我們平常吃的有點不一樣，偏冰冰的口感多一點，沒平常的滑溜，原因是牛奶下得不多，再背後的原因是不想讓奶的味道蓋過茶的味道，有道理，吃來也的確茶道突出，就是比較快融掉就是了。
( R2 E. @2 {/ W, h# \0 [公仔箱論壇5.39.217.76& B \. ?3 j1 {8 Q0 l. p `2 @& Y
製作認真配料自家製
. g3 ]% N$ \/ o0 g; M4 N, @5.39.217.76我也喜歡御前上茶的配料，都是自家製的。芭菲杯內的甜麥香甜脆脆，紅豆是台灣來的，大粒又粉香；豆腐是每天從香港買入原板豆腐，搗爛之後再加工，吃來介乎豆腐與豆花之間的口感；抹茶啫喱也是天天自製，帶點煙韌的口感。也別小覷這台灣過江龍，雖然名氣不及中村藤吉，也是長期排了二三十人。
. }1 e" C; [% I8 v5.39.217.764 z3 t; W/ P& A
誰叫夏天這麼熱，抹茶這麼熱？
& Z8 |( i* \$ k$ i tvb now,tvbnow,bttvb) W) y* B- q' R5 k8 p \
宇治抹茶刨冰$58 刨冰全滲了抹茶，入口透心涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [4 W v4 @; a* U2 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q/ g* z* e$ K; ]2 `
 5.39.217.76) @5 r* d9 u7 ^( L
聖代雙重奏$54 抹茶和焙茶鴛鴦雪糕，抹茶雪糕較軟，焙茶雪糕較黏，口感各異，卻同樣茶味濃。配料多多，甜蜜鹹鹹甜甜，最為有趣。tvb now,tvbnow,bttvb3 x; I0 |' V( o
5.39.217.764 ?$ P0 C( p4 k( _, ~. Q& @2 b
4 {9 n* M) h+ ~( Ptvb now,tvbnow,bttvb御前上茶
5 s- U9 ^5 ]9 I- H公仔箱論壇旺角廣華街廣輝大廈 |
發表於 2015-5-12 05:10 AM
| 