【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。8 m) c9 v5 v. y* @7 z
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。5.39.217.76# V" J+ g H, F Q
花椰菜、青花菜& F& S% `+ _5 W: b; j5 k
食花不食葉的包葉菜類
* Q" V1 a- C* o5.39.217.76沖洗8 e" F3 q6 S5 O& r, L b0 J
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
# ?! P3 U+ h% F, A公仔箱論壇刷洗公仔箱論壇* b% k7 @% N. e& Q8 H7 E
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。公仔箱論壇0 |7 f, Q" V, h! g, W" L" n
加熱
) H* z3 p7 x; t/ D5.39.217.76將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。5.39.217.760 [) ^! ~: S7 R! M- K8 r! v& s/ {" a2 p
高麗菜、芥藍7 c6 n" p' B: U$ u! r8 X) l
十字花科包葉菜類tvb now,tvbnow,bttvb' \+ X1 o# s @2 n9 X
剝除
: m8 b* ^7 `+ j6 j* D- P: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。5.39.217.76& V4 w* L4 H4 S$ `) K
沖洗
' X$ _5 O% J! N- n若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
1 N5 q4 `4 e' ntvb now,tvbnow,bttvb浸泡5.39.217.76$ a: }0 I0 l9 a( R4 m" c' g6 C5 ?8 c
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
% @% K! G1 a9 }/ f小白菜、青江菜、菠菜公仔箱論壇5 `8 s8 M. A. A. E3 X1 g
大葉面的葉菜類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E6 Z# B8 J) f" [( K
切除
* F( b' b- r( F1 Q! n$ N3 x5.39.217.76買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
# d4 [6 Y. f U7 j4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搓洗
5 k" A7 z2 n+ u$ L/ |& j G將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
- |4 V I7 G/ U5.39.217.76茼蒿、空心菜、龍鬚菜3 p5 t( Y4 t; J2 Z: z
葉面小的葉菜類5.39.217.76* n, Y+ U! p' V4 i/ M
切除) f; l' e) I6 N; l6 ^
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
! Y1 }, s& R; R* S沖洗5.39.217.763 Z) T b& g' Q' B/ [! l2 g3 [
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
9 s; [+ }0 x5 u* v! o8 | W公仔箱論壇浸泡tvb now,tvbnow,bttvb7 w2 \# l# {; B* Q3 M$ d1 T1 E
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
| 
