【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
2 P$ [1 l+ q8 l2 r7 J. F' e7 ltvb now,tvbnow,bttvb《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
2 e0 w3 f( ?; ?4 l花椰菜、青花菜( Y2 Z' w: x# Q* u" A3 Z
食花不食葉的包葉菜類公仔箱論壇3 o3 r- l) f1 R* I- [
沖洗
1 h6 F9 j2 R1 T) J8 M" J6 Q- ttvb now,tvbnow,bttvb先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
- G7 C9 O% \1 f, P* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刷洗5.39.217.76/ ~4 x+ x' z u
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
( v- B# t6 p9 }2 V) i2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加熱
1 H; G( Z8 A1 Q! T公仔箱論壇將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
# E) W+ T6 \" I5 A0 Y5 ztvb now,tvbnow,bttvb高麗菜、芥藍
1 c9 r: |% L( i/ a" U" l# c十字花科包葉菜類
# m$ z6 ~; p4 u1 Btvb now,tvbnow,bttvb剝除tvb now,tvbnow,bttvb3 B6 A4 o+ }. _( w4 \
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。5.39.217.76( c( F. m% I5 u( w% n7 }, S4 O
沖洗
6 t6 P- m! [8 r2 J, C, G9 Y若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
% d. u" W8 D* @ P公仔箱論壇浸泡
5 W; R- @& m( c. r' U# V: c0 y以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
5 @* Y0 D% w# S+ @tvb now,tvbnow,bttvb小白菜、青江菜、菠菜
3 `4 _% {2 b* o$ c- K' u; Y5.39.217.76大葉面的葉菜類tvb now,tvbnow,bttvb1 R a, X1 J; S& Y+ E* x
切除
5 {& L5 j. M9 [) Q. A' ytvb now,tvbnow,bttvb買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
/ T1 W! D* `0 I. H* R, utvb now,tvbnow,bttvb搓洗
0 u3 F; A/ w2 b4 t2 q* U5.39.217.76將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
4 z- A, B. m+ M: D; s. v7 M茼蒿、空心菜、龍鬚菜公仔箱論壇% ^: h1 l- E4 Q4 e C9 k: e3 N
葉面小的葉菜類2 j# l" n# f' r- L( R6 K6 t
切除
7 b1 u: k. @7 I0 W# F# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
, T* {9 F# o* I3 Q$ s1 R5.39.217.76沖洗公仔箱論壇6 A7 m3 K. \2 \* [& W, b2 }
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。5.39.217.76$ h m9 j+ M9 s- I* }7 B0 }
浸泡5.39.217.763 r7 A/ k# ^5 F9 l$ o! l# f( m
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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