炎炎夏日，煮糖水最能消暑，煮的时候有什么技巧呢?比如绿豆、西米、糯米、百合这些食材要怎么处理更好吃呢? 如何煮绿豆沙?
. \% I7 o. r1 e# K# {' ] 方法很简单，在用高压锅煮绿豆糖水时，放入几片山楂片同煮，10分钟左右绿豆便会变得沙沙的，老人、小孩最喜欢吃。将煮好的绿豆糖水放入搅拌器里，也能搅拌成可口的绿豆沙，放入冰箱冷冻后饮用，十分消暑解渴。0 ~5 O' R% O) d# d9 h: j; v
如何煮西米才好吃?- r$ w. }+ q) Y5 I$ t
由于西米颗粒较小，烹调时容易粘成一团，所以烹煮有三诀窍，就是“先煮、后焖、再冲凉”。要在水煮开后再放入西米，边放边搅拌，盖上锅盖焖10分钟，然后把西米取出用凉水冲洗一遍。再放入锅内煮10-15分钟，在煮有过程中要不停地搅拌，直至西米呈现透明状。最后，将西米倒入盆中，放入装有冰水的大盆中冰镇，以免西米黏在一起。等到要喝糖水时再加糖水煮开。要注意不可过早加入糖水，否则，西米容易发胀变烂，从而影响口感。煮好后要立即食用，才不会错失美味良机。若想节省时间，可将煮好的西米沥干，放入冰箱，待要食用时，用冷开水冲散，再加入糖水搅拌混合即可。
9 I9 e4 X8 M2 w1 F2 O- j3 k, N 如何煮莲子才会好吃?/ S0 ^+ O4 z7 r% `
莲子不用泡水，烹调方法是将水煮开后，放入莲子煮10-15分钟。如何判断莲子煮熟煮透了呢?可以取出一颗莲子，用手指压一下，如果一压即碎，表示已煮熟可捞起。然后，把煮过莲子的水倒掉，放入砂糖加少量煮开即可。
: P7 Q# I$ k7 ?- `! F# L0 F. ?# K0 u- M8 |
公仔箱論壇9 A) K5 I8 W c' i7 f
如何煮芝麻糊更好吃?
: i) l& k3 g0 A5 Y8 Q3 ]tvb now,tvbnow,bttvb 做芝麻糊时，水和芝麻的比例是比较讲究的，水放多了，芝麻不香;水放少了，口感不佳。下面是实践过很多次的芝麻糊DIY大法，大家可以参照此比例给家人做碗香喷喷的芝麻糊。
1 A: W3 b) B1 J公仔箱論壇 1、按一斤米配200克芝麻和200克花生的比例准备材料，先将大米用水泡两个小时后沥水备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d0 z: D0 k% X
2、将芝麻、花生用小火不断生炒至香，花生炒后去皮备用;
. C3 U* v2 F) }8 H3 t! `" P% j 3、用家用搅拌器将沥干水后的大米与花生、芝麻一起打成粉，后逐量加水，不宜多，需一点一点加入。接着，再放入大一点的搅拌器里搅匀成浆。随后，倒入锅里加入适量的水和糖，开大火煮，用长勺子顺时针搅动米浆直至煮开，再换小火煮3-5分钟即可。这样又香又甜的芝麻糊就做好了。( H, o% E$ H2 g; [
& n( B# W, _7 ]# w# d, [
0 L& z* o* S* R# C2 N$ e
煮花生时需要注意什么?
; y. j! s& \' p4 p6 Q0 m: Y5.39.217.76 将水煮开后，放入老生煮15-20分钟，煮的过程中要不停地搅拌，使花生不粘锅底。如何判断花生煮熟了呢?可以取出一两颗花生，用手指压一下，如果一压即碎就表示已煮熟，便可将煮过花生的水倒掉，另外放入糖，再加入少量的水煮开即可。
. F& v4 I: a8 b, t, `3 {, T" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 干百合浸泡需要注意什么?5.39.217.76; a% B. i. X. B% L
干百合泡水的时间不要太长，30-40分钟即可，因为干百合泡太久容易碎，煮的时候就容易烂。- f7 a5 C* {) F6 g: l: t
如何泡发雪蛤?5.39.217.76* o, u* o* W6 ^3 x8 T2 A0 l4 j
把干雪蛤用微热的清水浸泡2-3小时，发好后将水中的杂质捞出即可使用。若觉得浸泡过程时间过长，可买市售泡好的雪蛤
* ^+ G& E# _. f/ I5 G7 `, g0 B公仔箱論壇煮黑糯米时要注意什么?
1 f* p5 ^, r' Z7 O5.39.217.76 熬煮黑糯米糖水，建议以大火热锅慢火熬煮，以节省烹调时间，熬煮出来的黑糯米口感较为软嫩细密。 |
發表於 2012-12-18 01:06 PM
| 