很多廚師都愛用牛肝菌入饌、煲湯和煮汁，貪其菌味夠濃，稍加一點，菜式的味道更有層次。Amico Italian Wine Bar & Restaurant趁9月及10月牛肝菌當造，在餐牌新增了多道牛肝菌菜式。單是頭盤便有兩款選擇，牛肝菌他他伴生帶子最能感受菌香，嫩滑帶子伴牛肝菌粒品嘗，鮮味和而不同。薄切牛肝菌伴芹菜心沙律配上削成薄片的牛肝菌，清鮮可口。
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傳統之選有牛肝菌意大利飯，牛肝菌勝在香味突出，沒有被濃郁巴馬臣芝士蓋過。Pasta可選忌廉汁牛肝菌闊麵，就算不下其他配料，麵條也爽滑美味。牛肝菌配香煎大蝦亦不俗，行政總廚Him Cheung選用牛肝菌蓋部分入饌，較為軟滑，同時加入雅枝竹，帶來了豐富口感和味道。* |# ^( T7 X/ d9 m
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薄切牛肝菌伴芹菜心沙律$158
3 \! m& ?# m w( ]( p5 `, C8 h5.39.217.76牛肝菌愈嚼愈甘香。
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- S* \; c( v# W1 C& ]! T* mtvb now,tvbnow,bttvb牛肝菌他他伴生帶子$158
! ?, U0 g! W* O6 U i# Q公仔箱論壇生帶子和牛肝菌各有鮮甜味。tvb now,tvbnow,bttvb4 D. J0 F q4 y. A4 u
" P! K! t2 d0 e( i■Amico今次選用意大利新鮮牛肝菌入饌，菌味特別濃郁。
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# h# H5 ]: S1 a& |4 R8 r% C2 ~公仔箱論壇地址：尖沙嘴諾士佛臺
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/ v8 M {! t3 ~" j$ I■餐廳佔地四千多方呎，適合約朋友聚餐。
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發表於 2013-9-30 01:21 PM
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