材料
; D% L2 T, c @+ x" S9 |5 T雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條
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炸金蒜
& q$ e# i" O; M7 E# Ftvb now,tvbnow,bttvb蒜頭半斤、鹽 1茶匙" k b4 k6 e P. c& q9 v
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做法5.39.217.765 R) e9 S! Y& q+ r, z& Z4 e; F9 M
1.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。
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2.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。
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3.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。5.39.217.76+ ]5 t( }7 N0 o' S5 y
- ? ]- a4 {2 ?* u7 @公仔箱論壇4.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。5.39.217.76& v/ m3 @5 {* Z( K. E3 M
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( w9 ~, Y( V2 H2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士5.39.217.764 q6 e% |1 H3 J! m" x3 ]+ H
想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。" _ @" u) B; P$ A% ?% i" X' |0 ~; B
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發表於 2012-1-26 06:00 AM
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