材料
8 m0 ?% W( V. L( l7 n$ y' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條
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0 q" z3 Q* X& t! M* a& f! w( m公仔箱論壇蒜頭半斤、鹽 1茶匙( R8 P; A$ y2 z( _$ V) D
4 V! |! n: k* u( h+ {# t' U0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 A- B9 f/ U6 i: K
做法( |% U, D) x8 U' R8 _1 w& c
1.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb( u% T1 q0 A+ M1 D4 h! |0 U
/ b: E) `( M% t% C2.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。& v+ t" [0 L( f1 {1 F
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3.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。公仔箱論壇6 O, \9 }5 z* B7 l9 U9 p
}8 W$ v3 n+ t1 z* o1 x" N% B4.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。
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想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。
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發表於 2012-1-26 06:00 AM
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