材料5.39.217.76) s; r; d5 Q* E# k% `
雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條+ W) ?! b& G/ {+ X8 p* O1 |* W) s0 H& f
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炸金蒜
/ H9 x4 H0 [3 u6 ctvb now,tvbnow,bttvb蒜頭半斤、鹽 1茶匙
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做法
: k3 p# Z% d0 }4 B# C0 t, M# B5.39.217.761.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g0 j( ~( `7 X( H3 E
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2.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。# r$ `& { a7 i0 `1 ~& l/ c
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3.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。
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4.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。
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貼士
7 e c4 y( j$ n9 ^ k! g0 E, ]- r9 gtvb now,tvbnow,bttvb想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。
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發表於 2012-1-26 06:00 AM
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