材料; d3 ~2 c/ H, I- c" f2 I$ e
雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條公仔箱論壇+ Y& J$ Y& \" U0 O4 Z$ X
7 d6 Z4 \3 j* ?/ O, O) t炸金蒜5.39.217.76( t- [2 z4 r9 N1 P a' \ W
蒜頭半斤、鹽 1茶匙5.39.217.76: p7 u+ e3 Q6 O, v3 X& |! I; R
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做法+ B* e0 T6 d5 f( ^8 O7 ^; U$ u9 I( U
1.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。6 X9 [9 n9 V3 g. a
- v3 F5 K4 Q) ?+ o9 \9 D9 Y2.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。
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3.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \% a: i7 s/ Y/ ?
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4.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。tvb now,tvbnow,bttvb* [$ g% O0 ^- z& ~, D
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4 d! E, C8 I. B( w" D公仔箱論壇想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。tvb now,tvbnow,bttvb5 {' c! m. v. I6 O
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發表於 2012-1-26 06:00 AM
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