容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃

容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V4 p+ _5 F: x  u" @8 {" M) j. O6 h
烹饪对许多现代人来说，是太困难的事情。不仅要早起身到菜市场买菜，回來后又得分门别类逐一处理，待花了一大段时间准备也其实只是个开始，继续被油烟侵袭迫害，直至难得的饱餐一顿，又要开始洗洗刷刷，也未免太过叫人为难。然而，就总是有这样一个女人，任劳任怨给我们烹饪大半生，家庭是她的世界，厨房是她的重镇，就为了不怎么贴心的我们，她选择了世界上最难为的母亲身份。亲自下厨给我们亲爱的母亲煮顿家常便饭吧，在一年一度的母亲节，感谢她这些年来无私无悔的付出与奉献。0 p( D1 j0 c2 z7 U; ]
虽谈不上三顾茅庐，但也好不容易才约得容在钧师傅，皆因他以独特的煮食风格在本地饮食界创出一番名堂后，频频受邀出席各样烹饪示范会，更俨然以推广大马美食的身份，到台湾、港澳等地做美食烹饪的表演，一个月里也仅有寥寥十数天会在槟城。tvb now,tvbnow,bttvb, n) j- D  u% c
而适逢这难得的机会，容在钧一大清早在采访团队还未出现的当儿就已起身准备，在熟悉的厨房里头做着熟悉不过的烹饪事儿，而迎接我们到来的就是5道香气四溢的佳肴和精致的黑森林蛋糕。
烹饪需要热情5.39.217.76- ?8 S! _* R0 I% b- M5 Z& x* B
甫进门，就见着他在厨房里做最后的摆盘装饰，神情轻松而又愉悦，仿佛在给心爱的人穿上亲手制作的华丽衣裳，可见这些年来他并没有因为长时进行烹饪工作而有所厌倦，反似更为投入其中，热情不褪。“烹饪这件事就是需要热情，不然很难做好，试想如果你不喜欢正在做着的事情，又怎么能够把它做到尽善尽美。”他回复我的疑惑。
之所以会和烹饪结缘，他坦承并非巧合，因为小时候由身为传统娘惹的外婆照顾，下课后，总是粘着外婆待在厨房里，看着外婆一个人一双手就似魔术师般变出许多菜肴，着实叫年幼的他赞叹不已。“当时看着看着觉得有趣，就跟着外婆学习，外婆可以说是我烹饪的启蒙老师。”他说。而擅长烹煮娘惹菜的母亲，则是另一个让他炊事精进的灵魂人物。
“那时候做菜不如现在方便，没有现代化的烹饪器具，很多材料都要自己制作。还记得当时最辛苦的就是要用石臼舂叁拜，我和姐姐轮流着做，2、3天就要舂一次，如今想来还会觉得有点害怕，呵呵！”嘴上说害怕，但脸上却是满溢着开心的神情。想来也正是那段与外婆和母亲待在厨房耳濡目染的日子，才成就今日的他。
母仍卖云吞面公仔箱論壇+ ~, R2 k5 H; e% C; l4 i! V
他说，如今已60有余的母亲依然数十年如一日地在新关仔角小贩中心卖着云吞面，并非为了生计，只是这已成为生活的一部分，就似他与烹饪的关系，只要还能煮就继续煮下去。“我们兄弟姐妹小时候也会跟着父母亲一起开档去，帮忙捧菜或收碟子什么的，而那时候母亲就算再忙，也会每天给我们准备三道菜，早上煮好吃一顿，剩下的晚上再翻热来吃。”他娓娓道来小时候的日子。
而这些年来在饮食界打滚，练就一身好功夫，中华料理日本餐西式糕点样样精通，但他最爱的依然是烹调娘惹菜，“会特别钟爱娘惹菜主要是娘惹菜的变化多，且是没办法重现的特定时期的饮食文化，是中华料理与马来风味的完美结合，必须好好的传承下去，才不致失传。”他亦解释烹饪娘惹菜的难度在于作工细腻、刀工考究，习惯速食的现代人，要掌握其中的精髓，最是困难。5.39.217.76; C! R6 ]8 G* o! G1 N) b1 {5 T& K
在攻读烹饪课程那段时期，他常常给家人下厨，希望借着真实的评语，自我提升。“那时候，一星期会下厨两、三次，一开始家人也很开心、投入，但吃久后，渐渐腻了，就不再愿意当我的白老鼠。哈哈。”他笑言。
应邀国外表演TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \% }. k' h: J6 D; x( [5 L
现在，常常应邀到国外作烹饪表演，原来是他烹饪老师的母亲，转为最佳助手，去年11月就曾随他到澳门去参加一项推广本地美食的节目。“现在许多工作都会带上妈妈，她是我的最佳帮手，也因为深深了解彼此，做起事情来可以省略许多麻烦与沟通。”他说。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m& o/ F& c  o" b# e( W
他坦言，就似所有现代人，现在工作太忙，也很少时间给家人做菜，很多时候都是到馆子解决，但希望在母亲节这个特别的日子，身为子女的我们能付出一点心意，好好关爱含辛茹苦养大我们的母亲，只因没有她，就没有现在的我们。" i" i) ~" [7 ~: _

黑森林蛋糕
材料A：
巧克力海绵蛋糕1个，红樱桃12颗，鲜奶油500克，黑樱桃1罐
材料B：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y, c7 N; S# I% R3 l1 [  D" i* ^
樱桃水150克，2汤匙粟米粉，4茶匙糖. O/ @/ A+ q- u, V/ b: T# I; Q
材料C：
樱桃水100克，3汤匙酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m0 C7 }3 I7 H6 W$ N" ]/ e) e
材料D：  T1 B* E6 u3 k: k+ ~9 u: f
巧克力米50克、巧克力屑10克6 P. x$ D' T0 T$ u2 R* J
做法：
1.用150克樱桃水，加入粟米粉和糖煮滚待冷。公仔箱論壇1 f6 q+ c6 |5 n) i: F# _
2.其余的100克水和酒混合，放一边。
3.黑樱桃切半，加入（1）内。5 u9 B' i6 u. K' z7 R
4.蛋糕切成3层，扫上（2）。tvb now,tvbnow,bttvb! n+ x, z/ E! ?6 c  F: k  T9 E
5.涂上鲜奶油，放上樱桃。
6.重复（5）。
7.上面和边涂满奶油。
8.挤上花及用红樱桃装饰。tvb now,tvbnow,bttvb$ q# n) R; ~, S/ f) ^) g
9.边沾上巧克力米，上面撒上巧克力屑。

香脆鸡块配芒果格拉布8 B5 R. K! @& q$ w! H
材料：2 {1 t" n& E) `
2个鸡全腿，去骨，切块
腌料：
1 1/2大匙生抽，1大匙绍兴酒，1/2小匙糖，1/2小匙胡椒粉3 O1 q7 ?; x8 Y$ f% d
沾用：5.39.217.769 c# o" f5 c1 C2 h6 \/ h5 Z
1个蛋，打散，5大匙粟粉
芒果格拉布：
1个青芒果，去皮，切丝
1/2条红萝卜，去皮，切丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {# H  G! F7 B: b! ], c; x' D
1条红辣椒，去籽，切丝8 ]$ H, u! P, Z5 a! \5 l5 g
1个洋葱，去皮，切丝
3条指天椒，切粒
3大匙酸梅酱，11/2大匙糖
5粒桔子，取汁
2粒水酸梅，去籽，压烂. a8 u+ a) ?5 a
做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 A# L# c: z9 K1 [) Y& ?: p
1.将鸡块和腌料拌匀，腌最少2个小时。沾上蛋液再沾上粟粉，放入热油中炸至金黄色及熟，捞起沥干。
2.芒果格拉布：将全部材料拌匀。
3.将脆鸡块和芒果格拉布盛在碟上，便可享用。

海鲜西兰花公仔箱論壇1 p1 I- B$ P) a
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v) u8 }7 }' A9 Q* H
2大匙油，1小匙蒜蓉，4片姜
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1/2条红萝卜，切片+ i8 @0 F4 J/ B* `0 g' v& `% v
4条粟心
10克黑木耳，浸软，切片公仔箱論壇; x, ]9 B) f% V  F
5粒蘑菇，切半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O6 \7 q; W* G: n5 w% w1 t
5只虾，去壳，留尾
100克鱼肉，切厚块
1条鲜鱿，切块
调味料：公仔箱論壇/ Y& E  \0 E4 u+ C$ R0 ?. \
1/2大匙生抽，1/2小匙盐，1/2大匙蚝油，1小匙绍兴酒，1/8小匙糖，1/8小匙胡椒粉，1小匙麻油，100毫升水
2大匙粟粉水，勾芡用
300克西兰花，切小朵，烫熟$ V5 q! d% V* x8 Y% J2 Q8 V* K7 U+ `2 D
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y6 n* i* a# J& a( T
1.煮滚半锅水，放入A料烫1分钟，捞起沥干。$ ^7 ^) h4 G) b' i6 e5 f
2.烧热2大匙油，爆香蒜蓉和姜片，加入A料炒匀，加入调味料大火煮滚。
3.加入粟粉水勾芡，盛在已排上烫熟西兰花的碟上，便可享用。
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豉油皇炸鱼0 A' d: B/ |8 r8 y2 o
材料：
1条石斑鱼，约600克* Q8 K9 O8 o! w9 j( f. d# H5 _8 g
汁料：
3大匙生抽，1/8小匙黑酱油，1小匙蚝油，1小匙麻油，1/2小匙鱼露，1小匙糖，2大匙炸蒜油，8大匙水
少许红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，装饰用。8 y' j5 A9 Z! O% }
做法：tvb now,tvbnow,bttvb# J: R( L( ?& w2 |; q, F
1.在鱼的两面各划三刀，均匀地抹上盐和胡椒粉。5.39.217.762 Y# A( a( }& @* |! @- x
2.烧热炸油，将鱼炸至金黄香脆及熟，捞起沥干油分。
3.将汁料煮滚，继续煮约3分钟。8 D1 Y8 O, N" P; t3 K" Q- o
4.将热汁料淋在炸鱼上，撒上红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，趁热享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @5 o: P9 h% C9 K6 w

豉油皇虾
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s; ^* t% h+ [
500克中虾，洗净，去肠泥
1粒洋葱，去皮，切碎
1大匙蒜蓉tvb now,tvbnow,bttvb) y0 E4 v) Q* ^8 l; b4 i
1条红辣椒，切粒5.39.217.761 i4 b/ e. R  d/ X3 C
1棵青葱，切粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a' c: {5 M. D: h6 ~
调味料：5.39.217.76" R6 t% c- {4 L! G' O& l! B2 n0 a
1大匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb) m0 l6 Q2 `1 W3 d0 m
1小匙黑酱油
1/2大匙蚝油
1大匙绍兴酒公仔箱論壇- j' q. @: ~# @) K6 N! {
1小匙糖公仔箱論壇3 i) {  I( g/ y' H  a* U/ E; E' K% g
1/2小匙胡椒粉
做法：公仔箱論壇& F$ Q+ P8 @) |3 c! F) y8 D
1.烧热2大匙油，爆香蒜蓉、洋葱、红辣椒和青葱粒。tvb now,tvbnow,bttvb+ {. f) L! b* t4 R1 s* I# H
2.加入虾，炒至半熟。
3.倒入调味料，炒至虾均匀地沾上酱料及熟透，便可盛起享用。- @$ |" Z- l. ]6 f2 Y

黑胡椒猪手
0 M. t) ~, @) e, @1 j) t+ h8 \* v材料：
1个猪手，斩块，烫过
卤汁：公仔箱論壇1 r6 l0 L/ `" U$ @( |8 j
2公升水，30克冰糖，50毫升生抽，1小匙胡椒粉，1/2小匙盐，2粒火蒜，2粒八角，1支桂皮，2大匙黑酱油
汁料：: g# D2 W* ^+ }6 X
50克姜丝，500毫升卤汁，3大匙黑胡椒粒（捣碎）
调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }. p7 Z3 R- c9 @0 N
1大匙蚝油，2大匙糖，2大匙生抽，2大匙番茄酱，2大匙粟粉，加入4大匙水，勾芡用。& M0 v% e; l$ `' B* \/ d7 B) }
做法：
1.大火将水煮滚，加入猪手和卤汁料，以小火焖11/2小时至软，捞起，盛在碟上。0 d8 e/ T! b# ]( h9 f- Y
2.烧热两大匙油，爆香姜丝和黑胡椒碎，倒入卤汁，加入调味料煮滚。
3.加入粟粉水勾芡，淋在卤猪手上，便可享用。公仔箱論壇0 R5 x( h/ n$ d1 _' H$ U; B
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相关照片2 Y3 J; O# l/ R! v7 O' f. X) r+ I

■ 容在钧说起小时候和母亲、外婆在厨房里的趣事，也忍俊不禁的笑出来。

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■ 烹饪对于容在钧或许是再容易不过的事情，但他自己却认为倾注的心意依然很重要。 tvb now,tvbnow,bttvb; H( g$ N k/ [+ c* v

■ 黑森林蛋糕

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■ 香脆鸡块配芒果格拉布

■ 海鲜西兰花

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■ 豉油皇虾

■ 黑胡椒猪手

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