容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃

容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃: m/ E, [6 g+ V% X9 G/ Y
烹饪对许多现代人来说，是太困难的事情。不仅要早起身到菜市场买菜，回來后又得分门别类逐一处理，待花了一大段时间准备也其实只是个开始，继续被油烟侵袭迫害，直至难得的饱餐一顿，又要开始洗洗刷刷，也未免太过叫人为难。然而，就总是有这样一个女人，任劳任怨给我们烹饪大半生，家庭是她的世界，厨房是她的重镇，就为了不怎么贴心的我们，她选择了世界上最难为的母亲身份。亲自下厨给我们亲爱的母亲煮顿家常便饭吧，在一年一度的母亲节，感谢她这些年来无私无悔的付出与奉献。
虽谈不上三顾茅庐，但也好不容易才约得容在钧师傅，皆因他以独特的煮食风格在本地饮食界创出一番名堂后，频频受邀出席各样烹饪示范会，更俨然以推广大马美食的身份，到台湾、港澳等地做美食烹饪的表演，一个月里也仅有寥寥十数天会在槟城。
而适逢这难得的机会，容在钧一大清早在采访团队还未出现的当儿就已起身准备，在熟悉的厨房里头做着熟悉不过的烹饪事儿，而迎接我们到来的就是5道香气四溢的佳肴和精致的黑森林蛋糕。
烹饪需要热情! `9 g9 L1 @( N0 ]6 S
甫进门，就见着他在厨房里做最后的摆盘装饰，神情轻松而又愉悦，仿佛在给心爱的人穿上亲手制作的华丽衣裳，可见这些年来他并没有因为长时进行烹饪工作而有所厌倦，反似更为投入其中，热情不褪。“烹饪这件事就是需要热情，不然很难做好，试想如果你不喜欢正在做着的事情，又怎么能够把它做到尽善尽美。”他回复我的疑惑。
之所以会和烹饪结缘，他坦承并非巧合，因为小时候由身为传统娘惹的外婆照顾，下课后，总是粘着外婆待在厨房里，看着外婆一个人一双手就似魔术师般变出许多菜肴，着实叫年幼的他赞叹不已。“当时看着看着觉得有趣，就跟着外婆学习，外婆可以说是我烹饪的启蒙老师。”他说。而擅长烹煮娘惹菜的母亲，则是另一个让他炊事精进的灵魂人物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i! P4 R# }( f. ]* ]1 c( X. |
“那时候做菜不如现在方便，没有现代化的烹饪器具，很多材料都要自己制作。还记得当时最辛苦的就是要用石臼舂叁拜，我和姐姐轮流着做，2、3天就要舂一次，如今想来还会觉得有点害怕，呵呵！”嘴上说害怕，但脸上却是满溢着开心的神情。想来也正是那段与外婆和母亲待在厨房耳濡目染的日子，才成就今日的他。
母仍卖云吞面tvb now,tvbnow,bttvb! r/ t- i! \& [7 |1 Y
他说，如今已60有余的母亲依然数十年如一日地在新关仔角小贩中心卖着云吞面，并非为了生计，只是这已成为生活的一部分，就似他与烹饪的关系，只要还能煮就继续煮下去。“我们兄弟姐妹小时候也会跟着父母亲一起开档去，帮忙捧菜或收碟子什么的，而那时候母亲就算再忙，也会每天给我们准备三道菜，早上煮好吃一顿，剩下的晚上再翻热来吃。”他娓娓道来小时候的日子。公仔箱論壇5 K6 R6 d( p& S% t  X% A
而这些年来在饮食界打滚，练就一身好功夫，中华料理日本餐西式糕点样样精通，但他最爱的依然是烹调娘惹菜，“会特别钟爱娘惹菜主要是娘惹菜的变化多，且是没办法重现的特定时期的饮食文化，是中华料理与马来风味的完美结合，必须好好的传承下去，才不致失传。”他亦解释烹饪娘惹菜的难度在于作工细腻、刀工考究，习惯速食的现代人，要掌握其中的精髓，最是困难。
在攻读烹饪课程那段时期，他常常给家人下厨，希望借着真实的评语，自我提升。“那时候，一星期会下厨两、三次，一开始家人也很开心、投入，但吃久后，渐渐腻了，就不再愿意当我的白老鼠。哈哈。”他笑言。
应邀国外表演
现在，常常应邀到国外作烹饪表演，原来是他烹饪老师的母亲，转为最佳助手，去年11月就曾随他到澳门去参加一项推广本地美食的节目。“现在许多工作都会带上妈妈，她是我的最佳帮手，也因为深深了解彼此，做起事情来可以省略许多麻烦与沟通。”他说。
他坦言，就似所有现代人，现在工作太忙，也很少时间给家人做菜，很多时候都是到馆子解决，但希望在母亲节这个特别的日子，身为子女的我们能付出一点心意，好好关爱含辛茹苦养大我们的母亲，只因没有她，就没有现在的我们。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n9 g) C" Z8 s* j3 \; R
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黑森林蛋糕
材料A：1 u6 j$ D4 q% l9 _8 ^* K  S- R* g
巧克力海绵蛋糕1个，红樱桃12颗，鲜奶油500克，黑樱桃1罐
材料B：* P1 S9 _4 Q) F3 [  T: {2 q. D) c" \& G
樱桃水150克，2汤匙粟米粉，4茶匙糖公仔箱論壇  a0 ~7 c7 T) d# u- s$ c
材料C：公仔箱論壇' w9 F6 l7 M2 o- r; q( p
樱桃水100克，3汤匙酒
材料D：5.39.217.76# U2 }/ O' B- t/ Q( U
巧克力米50克、巧克力屑10克公仔箱論壇1 }* b5 [5 X. H1 M
做法：5 ]* i( l: w! V  q
1.用150克樱桃水，加入粟米粉和糖煮滚待冷。  e; L$ s" h0 H( F' x, ]
2.其余的100克水和酒混合，放一边。
3.黑樱桃切半，加入（1）内。
4.蛋糕切成3层，扫上（2）。
5.涂上鲜奶油，放上樱桃。% N' L) _5 V( U+ t
6.重复（5）。
7.上面和边涂满奶油。
8.挤上花及用红樱桃装饰。
9.边沾上巧克力米，上面撒上巧克力屑。

香脆鸡块配芒果格拉布5.39.217.761 U) `  P; G+ y
材料：
2个鸡全腿，去骨，切块
腌料：公仔箱論壇* m5 _! t3 u/ l0 Y8 s5 W
1 1/2大匙生抽，1大匙绍兴酒，1/2小匙糖，1/2小匙胡椒粉5 `5 L+ Z) y- s9 a- ?3 h
沾用：
1个蛋，打散，5大匙粟粉
芒果格拉布：+ m, Q; F5 g* s. g4 L1 M
1个青芒果，去皮，切丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w6 [! q$ Y0 g0 z
1/2条红萝卜，去皮，切丝tvb now,tvbnow,bttvb3 [* G" ^6 b4 t' z
1条红辣椒，去籽，切丝公仔箱論壇8 w5 P! P; `: C+ p' b
1个洋葱，去皮，切丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h# s* X/ Q1 H0 L$ D
3条指天椒，切粒
3大匙酸梅酱，11/2大匙糖
5粒桔子，取汁
2粒水酸梅，去籽，压烂公仔箱論壇4 f8 K* C2 ~7 ~! u. g
做法：& A4 k7 f1 b; u) a) d  f! t1 O, V
1.将鸡块和腌料拌匀，腌最少2个小时。沾上蛋液再沾上粟粉，放入热油中炸至金黄色及熟，捞起沥干。
2.芒果格拉布：将全部材料拌匀。
3.将脆鸡块和芒果格拉布盛在碟上，便可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W4 S. k  g" r
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海鲜西兰花5 t' k" _& n/ l( O' q
材料：公仔箱論壇' W) i: p9 _. e: O/ g4 i0 |9 i; `
2大匙油，1小匙蒜蓉，4片姜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K3 L2 s4 {3 S/ h/ h6 F6 i
A：
1/2条红萝卜，切片5.39.217.76' b: `2 z. `. ~6 X0 P1 n- l1 k
4条粟心
10克黑木耳，浸软，切片
5粒蘑菇，切半公仔箱論壇9 ^; k# v4 @+ @+ ^
5只虾，去壳，留尾公仔箱論壇9 D: U9 T. \, V! b4 E4 K  r
100克鱼肉，切厚块
1条鲜鱿，切块
调味料：
1/2大匙生抽，1/2小匙盐，1/2大匙蚝油，1小匙绍兴酒，1/8小匙糖，1/8小匙胡椒粉，1小匙麻油，100毫升水
2大匙粟粉水，勾芡用# b: X# U7 g! i$ u1 Z
300克西兰花，切小朵，烫熟
做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 m# O6 \5 H9 G
1.煮滚半锅水，放入A料烫1分钟，捞起沥干。
2.烧热2大匙油，爆香蒜蓉和姜片，加入A料炒匀，加入调味料大火煮滚。
3.加入粟粉水勾芡，盛在已排上烫熟西兰花的碟上，便可享用。
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豉油皇炸鱼
材料：
1条石斑鱼，约600克
汁料：
3大匙生抽，1/8小匙黑酱油，1小匙蚝油，1小匙麻油，1/2小匙鱼露，1小匙糖，2大匙炸蒜油，8大匙水
少许红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，装饰用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |6 Q; t% u8 r5 E7 P7 g8 q7 j! t* {
做法：5.39.217.766 _9 y8 p5 ^/ K3 f2 c/ _0 U  g
1.在鱼的两面各划三刀，均匀地抹上盐和胡椒粉。
2.烧热炸油，将鱼炸至金黄香脆及熟，捞起沥干油分。
3.将汁料煮滚，继续煮约3分钟。5.39.217.76% \) s' {2 l2 o8 F+ v4 b
4.将热汁料淋在炸鱼上，撒上红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，趁热享用。

豉油皇虾5.39.217.76& [/ `4 {* l" U5 _' i5 V% \/ E  ^
材料：
500克中虾，洗净，去肠泥
1粒洋葱，去皮，切碎9 Q* X" |: s3 s, }
1大匙蒜蓉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N' z( m, F7 V/ x4 ~7 c
1条红辣椒，切粒
1棵青葱，切粒
调味料：
1大匙生抽
1小匙黑酱油
1/2大匙蚝油5.39.217.767 j( V" U6 I! v9 J" x
1大匙绍兴酒
1小匙糖
1/2小匙胡椒粉
做法：tvb now,tvbnow,bttvb: u% j# m, B0 R2 r, m9 Q" J( a
1.烧热2大匙油，爆香蒜蓉、洋葱、红辣椒和青葱粒。
2.加入虾，炒至半熟。
3.倒入调味料，炒至虾均匀地沾上酱料及熟透，便可盛起享用。
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黑胡椒猪手
$ |2 E0 x8 K1 y% t9 \材料：
1个猪手，斩块，烫过/ t# j1 {! m! K7 U
卤汁：
2公升水，30克冰糖，50毫升生抽，1小匙胡椒粉，1/2小匙盐，2粒火蒜，2粒八角，1支桂皮，2大匙黑酱油; \/ D" Y: Z4 t. m4 ]5 ^
汁料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S# Y7 l. T9 o. _" E
50克姜丝，500毫升卤汁，3大匙黑胡椒粒（捣碎）
调味料：: L# S  `! G7 t' W) f% F7 H* `
1大匙蚝油，2大匙糖，2大匙生抽，2大匙番茄酱，2大匙粟粉，加入4大匙水，勾芡用。5.39.217.76/ E7 q- B2 g; y
做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 p0 D9 f% d% C4 Y
1.大火将水煮滚，加入猪手和卤汁料，以小火焖11/2小时至软，捞起，盛在碟上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~1 b6 m( b- q5 f3 A& |
2.烧热两大匙油，爆香姜丝和黑胡椒碎，倒入卤汁，加入调味料煮滚。4 R) P9 b! w; H; X5 N% y8 Q
3.加入粟粉水勾芡，淋在卤猪手上，便可享用。
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