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食材：
1 B! J* [" ~: t: P% V' x) }4 ~公仔箱論壇牛里脊 300克tvb now,tvbnow,bttvb: Q: \/ J7 z6 d$ _
杭椒 100克4 v P' p$ z4 P# K. P7 ?
葱丝，姜丝 各少许0 P- z$ V" J# c3 W* ]- y! L! W
淀粉 1/2茶勺
5 w! z {) h9 m* O盐 少许5.39.217.768 [' K+ Q J& i6 s* k2 z8 R
鸡精 1/4茶勺
; y0 a8 D! i- L0 ]5 G' P) M公仔箱論壇嫩肉粉（小苏打） 1小勺7 N/ S% l/ ~. x" }" w" e# M
蚝油 1茶勺% I/ D# a$ |( i" s n3 U) Y1 Q
料酒 1小勺/ r9 m& g8 Q4 ]$ C
糖 1/4茶勺
8 s$ a, ?2 w5 @1 ]5.39.217.76生抽 少许
) K* j- B. d' \, U% \4 H- s. ?5.39.217.76白醋 1小勺
' { u u$ s$ q4 m- n% o水淀粉 1大勺
3 b+ d5 p; H! E$ k) u$ D5.39.217.76色拉油 2大勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j3 w" z, o# N% c0 c- \# Y- x8 J
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* `; M E- l" `4 L! V1 t公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i* J9 }! Z5 [! L2 d0 B1 X( G
1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
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2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
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+ z5 d3 N# h2 J& W& u' T2 w5.39.217.76滑嫩牛柳的秘籍：
$ z5 m, t$ n9 j* Y1 W$ btvb now,tvbnow,bttvb1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
& y7 i* c7 p4 P8 A* g/ O2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^; S, D! ?8 A# Y% m
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
( e+ i2 O% r2 F [" h7 ^5 B `7 ltvb now,tvbnow,bttvb4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。5.39.217.769 M& [. h# c" n, H9 @/ ~) m' u
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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