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. M. I1 H& F0 r% g( q* \; i: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ f) D+ N" j$ N- f
食材：
# j# r+ T& @9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛里脊 300克
- }' _' ~ Y4 {5 B0 Mtvb now,tvbnow,bttvb杭椒 100克
0 F9 @/ p Q4 V: [% c9 k a& c, C公仔箱論壇葱丝，姜丝 各少许
' d8 @( T# [+ p3 {1 [; g$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淀粉 1/2茶勺
2 I' W, [' d4 X% V/ Q5.39.217.76盐 少许公仔箱論壇( v" P7 D( ^( a- i
鸡精 1/4茶勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c6 d7 d0 L. z, L; L, t h
嫩肉粉（小苏打） 1小勺5.39.217.76" d" E" s# Z; l5 T( ~" }
蚝油 1茶勺
& Z0 ~2 T! A2 [% m料酒 1小勺5.39.217.761 q* V" T& k0 G/ l7 ?
糖 1/4茶勺! P! u4 I/ F$ o/ ?: A6 x* s* P2 a
生抽 少许
7 }% f' r* @4 I3 c! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋 1小勺
9 f& S4 ]. a' r6 X* {0 B& F: F水淀粉 1大勺- H, t2 m& \$ }
色拉油 2大勺
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/ ?; K9 b3 ~% ~/ k8 k% l公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb; K0 P# G, f; b* T6 P' Q9 n, T
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a, f5 R2 i% p5 C, ^
1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
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' ]+ Q$ {! U, R" C' a$ ~3 X公仔箱論壇2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。( G0 J1 h1 C+ O- K" a
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滑嫩牛柳的秘籍：! j V& R8 D' ~* m, F1 {
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。公仔箱論壇) K4 o4 P% T, k" D, d3 c& s- f
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。5.39.217.76) P5 G9 S+ v2 X. o
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
1 d$ F% f1 j5 Z/ Z, R4 b5.39.217.764.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。. Q) ]/ ]6 U. ~0 ~' V3 E
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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