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食材：
9 j) ?3 h% w. e! Ftvb now,tvbnow,bttvb牛里脊 300克
, x( G0 I7 H; o/ L杭椒 100克
. ^4 |* u( r2 ~) l- G葱丝，姜丝 各少许
. p& l+ f" `" N9 c2 o淀粉 1/2茶勺
& v) J6 f% B% y1 F公仔箱論壇盐 少许
5 I7 ]$ z5 }) [/ [- _; F* y7 \公仔箱論壇鸡精 1/4茶勺公仔箱論壇+ K, }0 _" K! e# v$ y1 I
嫩肉粉（小苏打） 1小勺tvb now,tvbnow,bttvb9 D, T2 l% v2 I1 s$ Z
蚝油 1茶勺
2 Z9 K! U( Q& e1 ?5 q9 ~, b料酒 1小勺公仔箱論壇7 S# ?% L7 [9 l- G0 V
糖 1/4茶勺公仔箱論壇* z6 ?. |0 ^3 ^7 r m7 U
生抽 少许, s) o3 H4 k; v
白醋 1小勺 ( F& K5 n/ r9 C6 \4 T) n
水淀粉 1大勺
6 N6 Q% o8 T8 t4 o' U; P4 f$ w5 y公仔箱論壇色拉油 2大勺公仔箱論壇/ F8 l4 S* D2 C; q& d9 K
 5.39.217.764 m6 M5 G. c% r5 [8 C, x$ m
8 E4 c1 f9 I) [ \- C* ?; v: m5.39.217.76做法：# Y. V/ e* L9 r% ?) E8 ~
1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
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2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
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3 y7 u% K; \* _5 T/ X+ K3 Y1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滑嫩牛柳的秘籍：
5 `0 O/ P) S# r. C. q2 }公仔箱論壇1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
) z; O% P- y6 @. l' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。tvb now,tvbnow,bttvb; e7 [' ]" D' j6 W2 d
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
) L' Y7 y T" X' w4 q! f$ Y公仔箱論壇4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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