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9 w" o( V9 K+ W) B9 L3 F' k5.39.217.76食材：, N2 ^+ X! K. @* Y: V: a+ ~* m
牛里脊 300克tvb now,tvbnow,bttvb6 W7 ^! P" W; W8 F) @
杭椒 100克5.39.217.767 b+ y% E1 e+ g7 L
葱丝，姜丝 各少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r$ H% b; b) U+ m! ]; q
淀粉 1/2茶勺5.39.217.76+ U) ?2 _$ ?7 Z& k
盐 少许
+ }7 m8 `2 H" A+ R( O* S公仔箱論壇鸡精 1/4茶勺( R1 E1 F' D& w8 g# R7 j
嫩肉粉（小苏打） 1小勺3 I2 @) n' w) J# ]9 m
蚝油 1茶勺5.39.217.768 k& S1 F7 H1 z9 J7 t* f$ |
料酒 1小勺
) h3 k3 C( i' W' v4 ~糖 1/4茶勺tvb now,tvbnow,bttvb) m( d2 H1 A' |- Y& Y {/ N5 Q; T
生抽 少许
( D9 G0 v% S% x) K L M白醋 1小勺 tvb now,tvbnow,bttvb# s9 A# u$ l2 h" }0 A7 u5 n
水淀粉 1大勺
7 \/ T' a& W2 g& {* M$ Y3 F7 ?公仔箱論壇色拉油 2大勺* F$ T k F* ?. Y) _
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& k2 F: Z) _1 |# B. \6 `5 _: vtvb now,tvbnow,bttvb做法：
3 L. b7 n* N: \. K" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
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1 U' U( U' @: s! x+ E8 e: e3 I$ g2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。公仔箱論壇. i- d3 ]( U2 N& Q
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, f, P8 c. N8 l' L. ]! u滑嫩牛柳的秘籍：tvb now,tvbnow,bttvb! j6 a4 Q* n7 ] _9 @
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。公仔箱論壇/ r4 o9 b- \/ B6 o n
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
0 @' y ?0 Q& d9 z3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。2 q6 x! }6 [ d+ r) o- ^
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v% W4 x1 i; N$ I" U: G+ }7 p
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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