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0 A+ b$ `1 @3 X: t+ `& E材料
! d# B/ r1 q5 {0 Q; J金針菜 6條、豬肉絲 150克、黑木耳絲 38克、蛋白 1隻、海鮮醬 1茶匙、高湯 20毫升、老抽 1茶匙、薑米/糖/鹽/鹹餅乾碎各少許、生粉/生粉水/上海薄餅各適量
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做法5.39.217.76) v% _7 T0 M4 z# Y) j# R' v) U# P
1.豬肉絲加蛋白拌勻，下鹽及生粉拌勻醃 5分鐘。
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+ g) D6 z/ }! g% m6 |, t' a5.39.217.762.將金針菜和黑木耳絲分別加入適量熱水浸 15分鐘。
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6 M8 e7 T( i9 b7 G, [# l3.開大火燒熱鑊約半鑊油至 80℃，放入豬肉絲，用筷子弄散，拉油後盛起。
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4.將鑊中炸油倒走，開中火，原鑊下薑米起鑊，加入海鮮醬爆香，放入豬肉絲、黑木耳絲、金針菜炒勻，下老抽、糖及高湯再炒至略收乾，以生粉水埋芡後上碟。
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# B# L( A: j1 X6 D0 q/ i5 ~/ H5.以上海薄餅伴碟，最後撒上鹹餅乾即成。
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發表於 2010-6-10 06:50 AM
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