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( ?! V6 Y' r7 X- A ^. S; h公仔箱論壇材料
* |- s) K- B0 G" B+ M5.39.217.76金針菜 6條、豬肉絲 150克、黑木耳絲 38克、蛋白 1隻、海鮮醬 1茶匙、高湯 20毫升、老抽 1茶匙、薑米/糖/鹽/鹹餅乾碎各少許、生粉/生粉水/上海薄餅各適量
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1 P* b# ]4 [1 j& i Y5 s9 Q公仔箱論壇做法
% s3 R, c' g, d; s% k: l0 I公仔箱論壇1.豬肉絲加蛋白拌勻，下鹽及生粉拌勻醃 5分鐘。公仔箱論壇1 }* E' w) i a3 F( g! U
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2.將金針菜和黑木耳絲分別加入適量熱水浸 15分鐘。
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) j0 S" a( _0 A0 W3.開大火燒熱鑊約半鑊油至 80℃，放入豬肉絲，用筷子弄散，拉油後盛起。& G0 E* n# P/ R2 p# p+ Z* f7 p$ y
@- U& B+ f) y7 l0 H2 `4.將鑊中炸油倒走，開中火，原鑊下薑米起鑊，加入海鮮醬爆香，放入豬肉絲、黑木耳絲、金針菜炒勻，下老抽、糖及高湯再炒至略收乾，以生粉水埋芡後上碟。公仔箱論壇7 y; x% F* v* Z
# x2 q. G B/ o/ b* M, `6 o/ e5.以上海薄餅伴碟，最後撒上鹹餅乾即成。
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發表於 2010-6-10 06:50 AM
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