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# ?; K; V& V/ |. K' R( F5.39.217.76材料
7 V8 Z+ I4 {& V3 ], R4 F5 Q3 d1 i金針菜 6條、豬肉絲 150克、黑木耳絲 38克、蛋白 1隻、海鮮醬 1茶匙、高湯 20毫升、老抽 1茶匙、薑米/糖/鹽/鹹餅乾碎各少許、生粉/生粉水/上海薄餅各適量
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) L: d- y% ], A+ v1.豬肉絲加蛋白拌勻，下鹽及生粉拌勻醃 5分鐘。
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2.將金針菜和黑木耳絲分別加入適量熱水浸 15分鐘。5 z# z; g1 Q7 s7 A5 ~3 |
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3.開大火燒熱鑊約半鑊油至 80℃，放入豬肉絲，用筷子弄散，拉油後盛起。
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4.將鑊中炸油倒走，開中火，原鑊下薑米起鑊，加入海鮮醬爆香，放入豬肉絲、黑木耳絲、金針菜炒勻，下老抽、糖及高湯再炒至略收乾，以生粉水埋芡後上碟。公仔箱論壇$ [% F: `) a* ~8 k3 U# M
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5.以上海薄餅伴碟，最後撒上鹹餅乾即成。
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發表於 2010-6-10 06:50 AM
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