近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
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2 x1 W7 m9 W! B7 t5.39.217.76九龍之首 興記日賣千煲一街炭香: k9 N q7 S7 k) i
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■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。tvb now,tvbnow,bttvb$ K5 H# @, [2 b _2 F3 W
& Z$ ^% ~! s' Z/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。
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■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。
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興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。 4 h# G4 O5 V% M
" a& U, b7 S' x5 Jtvb now,tvbnow,bttvb門口長龍
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5 d( m0 _# b/ m. z s! V每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。0 C5 Z( @4 U4 u( i7 ?; y
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店內爆滿公仔箱論壇/ l+ E3 T) A% r! G5 O5 Y' y
2 l' j% G6 f2 P, {: n# U' m5.39.217.76店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。" d* m0 @+ _& _
! P/ Y( u: s0 T. g1 ?密密手做
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' I7 T6 S: ~ Q/ o( n5.39.217.76煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
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( h0 r* E8 x* I' \6 j) t9 Rtvb now,tvbnow,bttvb免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）
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: v# A/ Y7 q7 i& d% @# o3 h此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
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雞軟骨煲仔飯$30, e$ H- B- v4 d+ m6 H
; S1 `9 G! b4 d( U雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。
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鱆魚肉粒煲仔飯$25
; a$ C, \# q, ~4 S TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u$ x) H; g- W. b
熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！ 1 L& U# l' R8 _0 c
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陳皮黃鱔煲仔飯$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W1 |" `% b/ N/ z
! {; w" Z5 S$ @/ S! r6 m* v u' M黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。5.39.217.76: A7 p/ D" ^, I; B4 D! v- `( d
. E* D6 _. y* c6 D% v6 y9 U+ D5.39.217.76香煎蠔餅$20/細
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6 K5 I8 `% {$ w4 S$ U' ~tvb now,tvbnow,bttvb潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！
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1 a7 C/ u- P" i, c4 mtvb now,tvbnow,bttvb興記菜館 (油麻地廟街)
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新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香
* v" a" A- N3 @9 t) _5 R. Z5.39.217.76位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。
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老闆教路：
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飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。
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9 p, C; g& a! _9 C/ G5 ^當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」/ U9 y$ c9 w0 |5 V2 F
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豉汁大鱔煲仔飯$50
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7 n' x' l, a- x* U5 Q/ G f5.39.217.76熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。
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, O, d9 W" H. v1 htvb now,tvbnow,bttvb豉汁蟶子皇煲仔飯$70TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j- j( @$ f+ ]. e
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加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。
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金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50
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以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
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7 m& w9 {3 q6 x) g8 I. f金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50
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另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！
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. a1 `3 y7 r1 _( e; V7 o8 a' R銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [. y* v+ P$ O# e
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港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉 & Z m6 F7 D" A2 Q V
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。tvb now,tvbnow,bttvb0 c! `( w1 A9 H
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■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
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■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。
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臘味油鴨飯$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G: h! H4 w; v
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臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！6 _) Q1 E$ J: U O6 D. f% b$ P
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白鱔飯$48; A+ @: N+ ~+ f& ~
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白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！) U$ s- s# L' I2 {
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窩蛋牛肉飯$425.39.217.76, T& D/ K9 @8 I# P, S
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牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 5.39.217.768 F, c" P& ?+ Z- L- Q
; w8 h W6 ]4 Q" E公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I/ i* V6 [+ b' @( E
坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
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十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。: f0 c9 I; D" ]) N
. s9 f! j* z9 h. w" U$ ?" o/ r" K' Stvb now,tvbnow,bttvb花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V2 N- Z' q* X% V' g$ a* i
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採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。* V. H/ W# t- N8 ?% T% B
, U. L, ?2 p/ m9 ^- ^9 x田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$615.39.217.76 J' {6 x, p1 s5 n$ {% r6 e, B4 w
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田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。: m0 H: S0 n! @2 |9 Q# z
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蛇王燊 (灣仔太原街)
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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