材料:5.39.217.76$ A$ H6 L0 L& J0 T6 m2 W. T! q
酥皮：
2 v! M0 n% `' G: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 - 1 杯; }; G. M% O5 h1 ~1 b u" t$ G
鹽 - 1/4 茶匙
0 V8 e9 E- E8 h$ Y+ `2 [7 m糖 - 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ \! O' Y8 D2 _* W! G
牛油或固體植物油 - 60 克
$ n7 j$ q+ D* I h' S1 ^5.39.217.76蛋黃 - 2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ N) ]$ S" p! u& P# r
水 - 2 湯匙
8 j. P0 P! J) M( V+ v4 p蛋 - 1 隻tvb now,tvbnow,bttvb6 }. O# D' k3 D0 z! G% e( _
茶葉骨 - 8 枝tvb now,tvbnow,bttvb- a# A4 j; Z# Q) g
餡料： E: I0 c: J8 h; V
豆沙 - 120 克
* z2 l5 O* P& Ntvb now,tvbnow,bttvb(自製豆沙：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X$ h% u) q9 R {
紅豆 - 240 克公仔箱論壇1 l/ M1 L6 D: z; ]; P
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)
/ U5 Y0 U3 h7 r) d9 s/ t% e: J' b" I
% ? S. s: K* Z6 b: Y6 _做法:
p5 t1 p7 L. ^4 Y0 F1 m! X5 P# Z: ^1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。 公仔箱論壇3 u( k" m+ q& U+ S' g$ I3 J
2. 豆沙分成 8 等份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {4 f% v7 q3 e/ T4 k; t
3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。 $ c( O2 P3 G# j7 f7 @! ~2 v6 s$ t2 k
4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。
4 x8 v \2 P/ |2 ~3 X! @ ?. ?# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
) m: X6 F) {* u1 ~6. 自製豆沙：
2 t- `8 ]$ \3 K" I3 W4 G; A. _5.39.217.767. 紅豆沖洗乾淨，備用。
3 `& b4 G* R/ U8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。 tvb now,tvbnow,bttvb! R' k( `# ]9 W; L7 Q
9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 tvb now,tvbnow,bttvb0 m r. `/ V/ o% o/ g
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。
# f0 L! ~8 f4 @6 u; e* o3 i0 t公仔箱論壇5.39.217.767 H( K9 b: Q' O1 h+ S7 v- \
- a+ E1 D' E' O# X( r1 _9 D4 D公仔箱論壇 |
發表於 2009-2-23 11:57 AM
| 
