[中式食譜] 陳皮大鴨

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材料* M- A+ U2 w! p. Y
米鴨（約 1 1/2斤） 1隻、陳皮（浸軟） 1個、芫荽 1両、冬菇（浸軟） 12朵、矮腳白菜 1/2斤、生粉水適量公仔箱論壇" Y1 _6 A2 o8 v# L; @

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老抽 2湯匙、冰糖碎/生抽各 1湯匙、紹興酒 3湯匙、胡椒粉 1茶匙、雞粉 2茶匙
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/ g$ z& _* S' R2 R# s) R% x$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法) q' V* Y2 ?3 T- ^( G& M% N8 i
1.將老抽、冰糖碎、生抽、紹興酒、雞粉、胡椒粉拌勻。
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9 |( x  \0 q1 o" \  O2.米鴨切走鴨尾，將鴨開胸，壓成板鴨狀，下已拌勻的調味料，抹勻鴨身。
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3.鴨肚內塞入冬菇、芫荽、陳皮，將鴨翻轉，開口向下。
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3 Y# j  T. d! E4.煲滾水，放入米鴨，加蓋，隔水蒸最少 1小時，取出鴨汁留用，原隻鴨上碟。5.39.217.76- K2 Z( ~$ l( u# j! i

" Z- p; h* J. _* x! e5.煲滾水，加白菜灼熟，放鴨邊伴碟。
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6.鑊內加入鴨汁、生粉水，以大火煮滾，淋上鴨面即成。 公仔箱論壇+ G. F/ |. ^; M1 ]% ?
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3 X: Q+ w) N5 t貼士9 T- q! c& U, h& {* R; N
此菜式以軟腍為準，蒸製時間寧長莫短。
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