[中式食譜] 八寶全歸（八寶鴨）

nt1972

材料
! v" Q3 k, @5 h1 _" K2 `% K公仔箱論壇米鴨 1隻、鹹蛋黃 1個、燒肉 3両、膶腸/臘腸各 1條、冬菇（浸軟） 5朵、栗子 10粒、雞湯適量、糖 2茶匙、乾蒜 3湯匙、糯米 4両$ d& H  j0 R) G# H

' v5 i7 I1 a* n- w* H9 c  \) Z. G4 n醃料
6 x8 E+ ?; Y7 `# S( r. M雞粉 1茶匙、老抽 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙
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1 \% V/ \9 ]4 r1 U4 y, h0 ztvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h* O2 T- |  D. w1 O8 |# W
1.栗子脫殼，下雞湯、糖，隔水蒸 45分鐘至腍身。tvb now,tvbnow,bttvb: a' D4 ^3 f* F' b0 K/ I

$ R+ T' ?9 U! V; U; [7 B* b3 x) Rtvb now,tvbnow,bttvb2.全鴨起出骨，以雞粉、老抽、胡椒粉、紹興酒抹勻醃 15分鐘。
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3.糯米用雞湯浸 2至 3小時，瀝乾水，放隔篩隔水蒸 45分鐘。
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' W* w) o# l1 Z公仔箱論壇4.將冬菇、膶腸、臘腸、燒肉切粒拌勻。
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5.將糯米飯及（ 4）相間地釀入鴨內，中間放入鹹蛋黃及乾蒜，填滿後用竹籤封口。tvb now,tvbnow,bttvb0 N( ^6 f* C5 p9 B& `; h' e: T
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6.燒滾油，下鴨以大火走油至金黃色，然後隔水以中火蒸 90分鐘，即可上碟。
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貼士
5 G$ [9 r- `! i( Z7 V" Ctvb now,tvbnow,bttvb全鴨去骨有點難度，可叫鴨檔代勞，不過要額外加錢。5.39.217.76+ x: t2 a6 p; N

joeybibi

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