# D/ x7 ]+ h, J- E, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _9 v, v8 h) K
, O6 n4 S2 J' {0 A- i" P公仔箱論壇待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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3 y) z* U- B" b0 q; }4 K. p; U公仔箱論壇下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。5.39.217.76" f1 i6 U, o; e. }8 z
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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( ~. w* R& K( }9 }5.39.217.76日本人喜歡紅磡的理由
. K" s2 X1 D) }" O n2 O% Y# Z. A( d* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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' L6 v! D8 c; ztvb now,tvbnow,bttvb山原拓磨tvb now,tvbnow,bttvb6 s6 U- r# H/ A
•出身櫪木縣
1 g6 N6 l( f/ R6 v•居紅磡三年
, j1 b8 U% ~" F) }/ H/ o! I* w公仔箱論壇喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
( Z7 }! k% Z* @2 ]' {' l公仔箱論壇推介日本餐廳：稻庭養助
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石川里奈
5 G- A! L: R4 G7 y/ P9 H) x# p公仔箱論壇•出身沖繩
& B- H4 \2 L7 }4 b$ z, d0 y公仔箱論壇•居紅磡一年tvb now,tvbnow,bttvb; X; E+ {4 ?+ B" p7 G8 M
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z, m! F( A; K9 Y/ R( h
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
7 h* e1 v5 a2 L9 h+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 T* X; w6 ?8 D0 z
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坂本桃太郎（左為其香港太太）公仔箱論壇# F6 ~; O$ ^/ p5 A8 Q# j
•出身櫪木縣日光
2 _: v4 j; k1 k6 I' ]. Gtvb now,tvbnow,bttvb•居紅磡八年公仔箱論壇3 T0 L9 [$ h' t# g5 b2 L
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
# C/ A' ^+ U6 ] u% M推介日本餐廳：壽司將軍
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介# W. D- M+ H: t- @
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。公仔箱論壇3 n' y7 M: Z- }8 H% y! S8 k( N
) Q4 H2 f# `+ p- { D, v' r, C |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O [# v& e4 s5 H% z1 T
" D; h9 D- m! C& U所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
. M6 b0 L) `0 k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: x4 b! F2 V3 g3 M
竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 8 b0 `( d# u& y6 Z6 ~* r# D+ U. K( a
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3 s" D& E+ d( n5.39.217.76民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。tvb now,tvbnow,bttvb2 D( B& T& j% F" y( W- E! T
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。公仔箱論壇+ S- {+ f7 D O- ]4 n1 ], F7 B P0 Z
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1 z& C' B; y5 H, o3 F5.39.217.76必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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M; j! w: H# L2 d; R TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c' Z. d9 }0 ~) o3 |8 B' t! h
燒豬大腸 每串$25
6 P9 j3 e# H1 i大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。tvb now,tvbnow,bttvb" D+ `0 t/ a; B3 \8 ?/ `, I' j
2 g r/ C& D) d' D# j& O$ xtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x7 W8 t+ e+ y1 u- v
燒雞頸肉 每串$35
# |3 l; u+ y: X1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。公仔箱論壇( f0 q3 B( h. x* O3 @
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) W2 ^' g8 s' s* V W豬頸肉 每串$25
! W. e( ]: t8 R6 k0 T4 g公仔箱論壇豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。$ ]) H! Y. Z" ~; R7 `
% N; V3 Q4 L4 L竹家
; C% U( C$ C+ ptvb now,tvbnow,bttvb黃埔新村德民街安華樓5.39.217.766 v$ ~7 r' o! d3 B
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清甜雞湯底 海產代味精
. l9 `' M9 W8 | N. w# B- q/ ?9 N. Ttvb now,tvbnow,bttvb沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。8 m9 o8 K# r0 r+ e3 e
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。. t" t0 Q, K% w" |
5 P* I3 E9 i4 k5 Z1 _3 G2 K+ u' x) i3 h5.39.217.76
- V1 i7 k1 `9 o; e5 ntvb now,tvbnow,bttvb冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
' K( j4 C; E( ~, [5.39.217.76用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
7 u7 V7 ?+ ?# T8 O& [: [ i8 c5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s' f) N, o. Z
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叉燒湯拉麵 $825.39.217.76- e/ x% d! ?. p& o
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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% ?* ?+ M) {+ ~' V3 C公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K( O5 o' p9 l @& J
壽喜燒沾麵 $98tvb now,tvbnow,bttvb. r1 Q+ X& d( K
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。tvb now,tvbnow,bttvb* P& {5 X, _" F8 T! c
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。5.39.217.76, u6 W2 U! e; g- k' ~
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真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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2 b9 t& I8 U3 h E+ @' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沾麵真中5.39.217.762 D/ D. O W/ t: V
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
' I7 P7 H4 U% W6 g$ x: @9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; B- z5 M: T, O& T7 V
街坊小店 築地新鮮直送公仔箱論壇+ e5 j1 m: t6 [
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。3 y. E- `: a% b. k( r
9 B4 P# Y6 Z/ h/ D; G* _7 t9 e前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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